发布网友 发布时间:2022-04-25 05:02
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热心网友 时间:2023-10-28 02:52
蚝油水东芥菜
“芥菜一看到这字眼,也许你会想到的是腌制过的榨菜哪种,其实不然,这芥菜是广东水东镇彭村周边的特产,并因此地区而得名,也叫“彭村芥菜”。因那特殊的品种和地理气候条件,水东芥菜具有爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美、也因为种植小的特点,在市场上非常抢手,属于高档蔬菜,在中国国内市场和国际市场都有良好的声誉。这芥菜在我们这儿很少的,只有大型的超市和大型的市场才有销售,价格很贵,我买的就是15元一公斤,在大型的饭店宾馆都有这道菜,而且价格不菲。这是以自己口味的改良版。
水东芥菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化。还具有清热解毒、抗菌消肿的作用,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合。它含有较丰富的维生素、矿物质和蛋白质,此外,还含有芥子醣,经水觧作用后,所产生之挥发性的芥子油具有特殊的香辣味。所含之蛋白质分觧后产生大量的氨基酸,煮熟后即产生一种可口之风味,品质极佳。它“性温、味辛,能通气开胃、利气化痰;益肺、脾、胃”。有一定的保健作用。”
食材明细
主料
水东芥菜适量
枸杞适量
辅料
盐适量
蚝油适量
香油适量
淀粉适量
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度
蚝油水东芥菜的做法步骤
1
食材:芥菜400克 盐 蚝油20克 枸杞5克 香油2克 水淀粉
2
芥菜洗净,从叶子中间切开
3
焯水时
4
加几滴植物油和盐,煮2分钟左右,
5
捞起码在盘中
6
枸杞用凉水泡泡
7
淀粉用水兑均匀
8
锅里加清水,加蚝油用勺子搅拌均匀
9
加少许水淀粉勾个薄芡
10
加枸杞少许盐,小火煮开后关火,加入少许香油,使芡汁上面有一层油光,芡汁就有光泽了,把芡汁倒在码好的芥菜上桌
小窍门
芥菜带点苦味,焯过水后苦味就减半了
焯芥菜的时候,加几滴油和放少许盐,可以令芥菜颜色碧绿
调制蚝油芡汁时,要先用清水把蚝油散开
开小火慢慢耐心地煮开,火候太大会容易粘锅。
煮好芡汁后加几滴香油,可以令芡汁表面有一层漂亮的光泽
热心网友 时间:2023-10-28 02:52
枸杞炒水东芥菜
材料
水东芥菜适量,枸杞一把,虾米干少许(没有可以不用)
做法
1、将水东芥菜洗净切成小段,稍为飞水后过冷河沥干备用;枸杞和虾米干用清水泡洗一下;
2、热油锅爆香蒜蓉,再下虾米干爆香,再下枸杞,最后下水东芥菜大火炒起,加入少许盐,鸡精调好味即可。
白灼水东芥菜
材料
东芥菜,油,蒜,生抽
做法
1.烧开水,将洗好的菜入锅灼熟(水里要放些油,好让菜挂油)。
2.再淋上用爆过蒜的生抽就好了。
清炒水东芥菜
材料
水东芥菜1斤,蒜末适量,盐适量
做法
1.水东芥菜洗净后切成短段,然后焯水。
2.锅内放入少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入水东芥菜翻炒。
3.加入适量盐调味即可。
水东芥菜浸鱼片
材料
鲩鱼肉100g,水东芥菜200g,生姜1块,盐
做法
1.鲩鱼肉洗净切双飞片
2.鱼片用姜片、酒、盐、胡椒粉、几滴油一起拌匀腌制15分钟
3.水东芥菜洗净切段沥干水分
4.汤锅放2-3碗水,大火煮开,放进菜和适量油,大火煮5-6分钟
5.鱼片倒入锅中不要翻动,中火煮至鱼片熟
6.放盐调味即可
生炒水东芥菜
材料
水东芥菜、蒜头、猪油、盐
做法
1.水东芥菜洗净去除过多的叶子,主要去其叶茎最爽脆部分食用;
2.猪油下锅,放入蒜头爆香,趁大火加入水东芥菜,快速翻炒,下盐出锅
热心网友 时间:2023-10-28 02:53
芥菜摘去老叶、洗净,用手折成小段,菜叶和菜杆分开,锅内倒入少许油,3成热时丢几颗花椒粒进去,然后将蒜片和小米辣也一并倒入,小火,煸香,先将菜杆倒入煸炒,当菜杆炒至5成熟时,下芥菜叶,转大火,一定要大火快炒,调入一点点盐,翻炒3、4下,当菜叶刚刚打蔫,马上关火。热心网友 时间:2023-10-28 02:53
山东芥菜怎么做好吃?山东芥菜做咸菜是最好吃的了。热心网友 时间:2023-10-28 02:54
做法一: