水东芥菜怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-25 05:02

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热心网友 时间：2023-10-28 02:52

蚝油水东芥菜

“芥菜一看到这字眼，也许你会想到的是腌制过的榨菜哪种，其实不然，这芥菜是广东水东镇彭村周边的特产，并因此地区而得名，也叫“彭村芥菜”。因那特殊的品种和地理气候条件，水东芥菜具有爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美、也因为种植小的特点，在市场上非常抢手，属于高档蔬菜，在中国国内市场和国际市场都有良好的声誉。这芥菜在我们这儿很少的，只有大型的超市和大型的市场才有销售，价格很贵，我买的就是15元一公斤，在大型的饭店宾馆都有这道菜，而且价格不菲。这是以自己口味的改良版。

水东芥菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。还具有清热解毒、抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。它含有较丰富的维生素、矿物质和蛋白质，此外，还含有芥子醣，经水觧作用后，所产生之挥发性的芥子油具有特殊的香辣味。所含之蛋白质分觧后产生大量的氨基酸，煮熟后即产生一种可口之风味，品质极佳。它“性温、味辛，能通气开胃、利气化痰；益肺、脾、胃”。有一定的保健作用。”

食材明细

主料

水东芥菜适量

枸杞适量

辅料

盐适量

蚝油适量

香油适量

淀粉适量

咸鲜口味

煮工艺

廿分钟耗时

普通难度

蚝油水东芥菜的做法步骤




1

食材：芥菜400克 盐 蚝油20克 枸杞5克 香油2克 水淀粉




2

芥菜洗净，从叶子中间切开




3

焯水时




4

加几滴植物油和盐，煮2分钟左右，




5

捞起码在盘中




6

枸杞用凉水泡泡




7

淀粉用水兑均匀




8

锅里加清水，加蚝油用勺子搅拌均匀




9

加少许水淀粉勾个薄芡




10

加枸杞少许盐，小火煮开后关火，加入少许香油，使芡汁上面有一层油光，芡汁就有光泽了，把芡汁倒在码好的芥菜上桌

小窍门

芥菜带点苦味，焯过水后苦味就减半了

焯芥菜的时候，加几滴油和放少许盐，可以令芥菜颜色碧绿

调制蚝油芡汁时，要先用清水把蚝油散开

开小火慢慢耐心地煮开，火候太大会容易粘锅。

煮好芡汁后加几滴香油，可以令芡汁表面有一层漂亮的光泽

热心网友 时间：2023-10-28 02:52

枸杞炒水东芥菜

材料

水东芥菜适量，枸杞一把，虾米干少许（没有可以不用）

做法

1、将水东芥菜洗净切成小段，稍为飞水后过冷河沥干备用；枸杞和虾米干用清水泡洗一下；

2、热油锅爆香蒜蓉，再下虾米干爆香，再下枸杞，最后下水东芥菜大火炒起，加入少许盐，鸡精调好味即可。

白灼水东芥菜

材料

东芥菜，油，蒜，生抽

做法

1.烧开水，将洗好的菜入锅灼熟（水里要放些油，好让菜挂油）。

2.再淋上用爆过蒜的生抽就好了。

清炒水东芥菜

材料

水东芥菜1斤，蒜末适量，盐适量

做法

1.水东芥菜洗净后切成短段，然后焯水。

2.锅内放入少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入水东芥菜翻炒。

3.加入适量盐调味即可。

水东芥菜浸鱼片

材料

鲩鱼肉100g，水东芥菜200g，生姜1块，盐

做法

1.鲩鱼肉洗净切双飞片

2.鱼片用姜片、酒、盐、胡椒粉、几滴油一起拌匀腌制15分钟

3.水东芥菜洗净切段沥干水分

4.汤锅放2-3碗水，大火煮开，放进菜和适量油，大火煮5-6分钟

5.鱼片倒入锅中不要翻动，中火煮至鱼片熟

6.放盐调味即可

生炒水东芥菜

材料

水东芥菜、蒜头、猪油、盐

做法

1.水东芥菜洗净去除过多的叶子，主要去其叶茎最爽脆部分食用；

2.猪油下锅，放入蒜头爆香，趁大火加入水东芥菜，快速翻炒，下盐出锅

热心网友 时间：2023-10-28 02:53

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