i水煮肉片的制作

发布网友发布时间：2022-04-25 05:03

共3个回答

热心网友时间：2023-10-28 04:06

水煮肉片的做法
1.
将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老

2.
放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟

3.
准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣

4.
姜和蒜分别切末

5.
炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎

6.
大白菜撕成片，洗净沥干水分

7.
炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油

8.
再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀

9.
水煮开后，先下入大白菜片煮熟

10.
煮熟的白菜片捞出铺入器皿中

11.
再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老

12.
将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

13.
另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热

14.
将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成

热心网友时间：2023-10-28 04:07

水煮肉片做法参考：
1、切好的肉片用淀粉、盐、料酒鸡蛋抓匀，备用；
2、上好浆的肉片腌制20分钟；
3、油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里；
4、锅中放油烧热；
5、下入腌好的肉片；
6、锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油；
7、加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开；
8、把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮；
9、全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒芝麻。
10、另起一锅，倒入油，烧烫。浇在肉片上即可。

热心网友时间：2023-10-28 04:07

毛血旺是先过水，水煮肉是先过油。