盐焗鱼骨的做法
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发布时间：2022-04-25 05:23
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时间：2023-10-29 18:22
材料
"鱼 一条","粗盐 适量",
做法
1: 准备一条鱼.鱼鳞鱼肚都不用取.(就是洗净就好不用杀)底层铺一层粗盐.放上鱼后.上面再铺一层盐.不要让鱼露出来
2: 转中火盖锅盖闷45分.如果鱼比较小只可以30分就好
3: 会慢慢闻到鱼的香味.如果不确定好了没.可以用筷子插得进去就是熟了
4: 好了以后把盐敲开.就可以开吃了
5: 鱼皮拨开.吃鱼肉就好
做法二，
材料
"鲜鱼 一条","鸡蛋 3个","迷迭香、百里香、鼠尾草等 一些","盐 600g","牛奶 40CC","面粉 2大匙",
做法
1:将蛋清分离，用打蛋器将蛋白打到发泡。
2:将盐分次倒入，与蛋白拌匀。
3:将剩下的3个蛋黄，加入40CC牛奶，2大匙面粉和一些切碎的香草，拌匀。用平底锅小火煎出2-3片薄蛋皮。
4:准备鲜鱼一尾，去鳞去鳃，不要开肚，可以直接由头部鱼鳃处将鱼内脏抽出。（这些动作买鱼的时候，可以请老板忙）。不剖开鱼肚，一方面鲜美鱼汁不会外流，塞入香草，香气也容易渗入鱼身。将香草塞入鱼肚，擦干鱼身，抹上一些橄榄油。
5:烤盘抹上一层蛋白盐。
6:摆上用蛋皮包好的鱼。
7:将剩余的蛋白盐轻轻的抹覆鱼身。如果要修饰一下，抹刀沾一下水会比较容易。有兴趣也可切出鱼鳃，鱼鳞，修个鱼眼。
8:预热烤箱，以200℃烤20分钟。
9:用尖刀由四周割开烤的酥硬的盐层。掀开盐盖，可以看到漂亮完整的蛋皮。
10:将蛋皮掀开，里面就是一整只完整的盐焗鱼。因为隔了一层蛋皮，鱼皮没有直接接触盐层，鱼皮是可以一起食用的。鱼肉甜美多汁，将新鲜的原味完美表现。接近鱼肚的鱼肉，加上香草的香气，更为香甜。而下层的鱼肉，汁水更多，味道更为丰富美味。
做法三，
材料
多宝鱼1条、咸猪腩片50克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片20克、葱段20克，盐、花椒粉、胡椒粉、花生油各适量。
做法
多宝鱼宰好洗净斩件，以适量盐、花椒粉和胡椒粉涂匀鱼身，腌制片刻备用；烧热砂煲，下少许花生油，放入咸猪腩片爆香至出油，然后放入姜片、葱段和拍蒜大火翻炒2分钟，再放入多宝鱼翻炒，然后加盖焗制5分钟至熟便可。
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时间：2023-10-29 18:23
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时间：2023-10-29 18:23
