徐州跑马汤的做法和配方?

发布网友发布时间：2023-07-26 23:42

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热心网友时间：2024-11-15 21:41

跑马汤是冬季养生保健食品。久负盛名的跑马汤采用佛跳墙之做法，非常滋补。

煨此汤讲究储香保味，用酒坛做容器，料装入坛，荷叶封口，旺火烧沸，慢火煨制5-6个小时而成。

煨出汤汁香气扑鼻，直入心脾，浓稠色褐，厚而不腻。此汤品深得徐州百姓喜欢，更是冬季不可多得的一道滋补养生保健汤品。

徐州跑马汤

说起徐州特色地方菜，想必大家一定对卢氏跑马汤很熟悉。徐州市卢氏跑马汤在徐州算是久负盛名，这些年一直在不断发掘和创新徐州地方菜，融合中国各地方菜的精华，不断打造着自己的品牌优势。

来到卢氏跑马汤，一定得尝尝传说中的“跑马汤”。

久负盛名的跑马汤是一道汤品，参考佛跳墙的烹饪特点和技艺，用酒坛做容器，料装入坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖储香保味。烹饪时以旺火烧沸，再用慢火煨五六个小时而成。在煨制过程中几乎没有香味散出，煨出来的跑马汤只需略略掀开荷叶，便香气扑鼻，沁人心脾。

盛出来的汤浓稠色褐，却厚而不腻。跑马汤的精华皆在汤内。吃的时候，根据身体所需，可以加入辽参、鲍鱼、鹿筋、香米等主料，香气混合，香飘四座，回味无穷，营养滋补，身体非常容易吸收，适合各类人群食用。

以上内容参考：都市晨报-“世外桃源”的家乡风味卢氏跑马汤旗舰店两周年店庆