怎样才能让新豆角晒干呢?
发布网友
发布时间:2022-04-25 03:45
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热心网友
时间:2022-07-12 02:45
有些食材,干制的比新鲜的味道更鲜美,像香菇,干香菇味道比鲜香菇浓香不知道多少倍,豆角也是如些。在以前,没有大棚蔬菜,都是吃应季的蔬菜。到了冬天,就只有萝卜、大白菜、豆腐等。如果在大冬天,能吃到新鲜的蔬菜,实属不易。
所以,很多蔬菜都是以干制品的形式保存,到了冬季,足量清水浸泡,蔬菜又恢复了饱满的身姿。还有很多蔬菜,干制品却有意想不到的鲜香。
豆角就是这样的一种蔬菜,夏季的豆角大量上市,自家种植的豆角鲜嫩怡人,吃不完,就把新鲜的豆角干制后,储存到冬季再吃。却发现,干豆角衍生了新鲜豆角所不具备的风味,这有点像香菇。把干制好的豆角,用足量清水浸泡,一根根又恢复了饱满滋润的身姿。
不管是拿来炒个腊肉,还是做个干锅,那种绝妙的滋味是新鲜豆角所不具备的,也无法比拟的。那么,新鲜的豆角如何干制?这需要注意些什么问题?切记这三点,晒出美味干豆角,一年都不坏,新鲜保存一整年!
要想干制出的干豆角味道绝妙,又易于保存,第一个关键点就是选材。一定要选择那种最鲜嫩,还没有长出豆粒的鲜嫩豆角,也只有这种豆角才能晒出美味的干豆角。把鲜嫩的豆角保持完整,清洗干净后焯水,焯水时一定要加入少量“食盐”,也可以加入少量“小苏打”,这样焯水后的豆角才会翠绿如玉,干制好的豆角成色也漂亮,这是第二个关键点。
还有最后一个就是一定要选择阳光灿烂的天气,把焯水过凉的豆角放阳光下“暴晒”1-2天,完全晒干,晒到轻轻一掰,就能掰断的程度。也只有做好这三点,晒出的干豆角一年都不坏,新鲜保存一整年!
主料:最“鲜嫩”长豆角2000-3000克
配料:盐5克、清水足量
其他:灼热的阳光1-2天
1、晒干豆角,选材至关重要,一定要选择那种新鲜的,还没有长出豆粒的最鲜嫩的豆角,也只有这种豆角才能晒出最美味的干豆角。晒干豆角特别不出数,好几斤新鲜豆角,晒出一小把,建议一次多晒一些。
2、把里面的虫蛀豆角、断裂豆角挑出,只留取完整无损的豆角,用清水冲洗一下。
3、锅内倒入足量清水,调入大约5克食盐,也可以调入少量小苏打,这样焯水后的豆角特别翠绿。大火烧沸后,保持大火足沸状态,把豆角下入,二次沸腾后,再焯水2分钟。
4、把焯水的豆角立即捞出,在水管下快速冲凉,然后放入到足量清水中,彻底过凉。
5、把过凉的长豆角捞干水分,一定要提前看好天气预报,必须是夏天火辣辣的太阳天气才行。把控水的豆角挂晾好,放在太阳下面暴晒。
6、随着阳光暴晒,豆角慢慢脱水,也变得越来越细。
7、暑天这种毒辣的太阳,一天半的时间,就晒差不多了。夏末秋初,大约需要2-3天的时间,才能彻底干透,一定要把豆角晒至轻轻一掰就能掰断。
8、晒制好的干豆角呈现出诱人的墨绿色,把晒制好的干豆角装入有内袋的编织袋,常温保存或者放冰箱冷藏保存,一年都不坏。不管是冬天炒个干豆角炒腊肉,还是做个干锅豆角、干豆角炒肉等,绝妙的滋味,比鲜豆角不知道要好吃多少倍呢。
热心网友
时间:2022-07-12 04:03
要先把豆角清洗干净,放在报纸上,再放在日晒比较充足的地方晒一个星期左右,然后放在比较通风的地方再晒一个星期左右这样豆角干就晒好了。
热心网友
时间:2022-07-12 05:37
放在太阳底下暴晒,太阳可以把新豆角的水分蒸发,就能够晒干。
热心网友
时间:2022-07-12 07:29
将豆角摘下来后,放置在户外阳光充足的地方,通风良好的地方进行晒制,七八天以后就晒好了。
如何晒干豆角窍门
其次,在晒豆角过程中需要注意将豆角分散开来,并定期翻转它们。这样可以保证每个豆角都能够被均匀地晒干。同时,定期检查豆角的状态,如发现豆角出现霉点等情况就需要及时处理。最后,晒干豆角后需要将其储存到干燥的地方。建议将豆角放在干燥、通风的地方,如晾衣杆、竹帘下等。同时,为了防止虫害等问题,建...
长豆角晒干的方法
3、准备一条结实的绳子或衣架。将焯水后的长豆角悬挂在绳子或衣架上进行晾晒。4、根据天气情况,通常需要4至5天的时间来晒干豆角。如果希望更干,可以适当延长晾晒时间,期间注意翻面,以确保豆角干得均匀。5、当豆角干完全晒干后,可以将其装入密封的食品保鲜袋中,封口保存。需要食用时,取出适量进行炒...
晒干豆角怎么晒
首先,要选择新鲜饱满的豆角进行晒干。新鲜的豆角含有较多的水分和营养成分,晒干后口感和营养价值都能得到较好的保留。在选择豆角时,应注意避免选择过老或有病虫害的豆角。接下来是具体的晒干步骤。豆角需要先进行清洗,去除表面的污垢和农药残留。然后,将豆角放入开水中焯烫至半熟状态,这样既可以去除部分...
怎么晒干豆角
豆角蒸熟,在阴凉通风晾干 如果是四季豆那样的长豆角,斜刀切成小段,大约1寸左右,放在帘子上阴凉处晾干。宽扁类型的豆角,切成丝晾干。现在基本都是用的直接晾干的这种方法做干豆角。不管哪种方法做的豆角干,吃的时候都要用凉水泡开,然后在做菜 问题三:怎样晒干豆角不黄 选择合适的豆角(太老、不...
怎么晒干豆角
第一点是热烫。很难直接把豆子晒干。你必须先把它们焯一下。热烫后的豆子很快就会变干,因为豆子本身的外皮是干硬的,水分很难渗透出去。焯水后,豆子表面会变软,水分渗出更好,这样干透会更快。第二点是干燥的天气。豇豆什么时候干,要看天气。至少保证三个相连的晴天,中间不能有雨天。如果中间...
晒干豆角一定要焯水吗?
晒干豆角 1、尽量挑选鲜嫩的豆角,查看有没有损伤,有没有虫子眼,全部挑出来,菜市场的豆角,一块钱一斤,很是便宜,准备一锅开水,加半勺食盐,放入豆角,用筷子翻拌, 尽量让豆角都触碰到热水,焯烫2-3分钟左右,豆角煮至变色,即可捞出。2、捞出后的豆浆,迅速放入凉水中,浸泡一会儿,降低温度...
如何晾晒干豆角
一、长豆角怎么晒干 1、选择合适的长豆角(太老、不新鲜、有虫眼、腐烂的都不能选),去蒂,洗干净;2、将长豆角放入适量的开水中煮三到五分钟;3、煮好的长豆角捞出来放凉(可以在此时撒上盐,也可在第2步直接放入开水中);4、将长豆角伸展开悬挂起来,风吹日晒;5、一天后,长豆角变色,...
怎么晒干豆角?
豆角一定要过滚水。\x0d\x0a3.沥干豆角放冷。晾晒到晒衣架上,豆角不要互相重叠。\x0d\x0a4.白天拿到院子里阳光好通风的地方晒,如果晚上露水重,可以晚上拿进屋来白天拿出去,直到豆角完全枯干脱水。一斤新鲜豆角最后顶多能收二三两干豆角。\x0d\x0a5.干豆角收起来分成捆密封好过一阵拿出来...
怎样晒豆角干又快又好窍门
1、挑选没有虫眼、质地紧实、深绿色、偏细的鲜嫩豆角洗净。2、锅里加入水,大火烧开,加入少许盐,放入清洗干净的豆角。3、待水烧开关火,捞出豆角(不用煮太长时间,差不多烫熟就可以了)。4、把豆角挂在衣架上拿到阳光下晾晒,三伏天天气好两天就晒好了。5、晒干的干豆角打捆,用袋子密封保存...
怎样晒干豆角
首先要挑选豆角并进行清洗,然后去烧开水,倒两勺盐,接着等水开了后把豆角分批放进去,3分钟左右就捞起来,最后把焯好水的豆角挂到太阳下暴晒,一天一夜就完全可以把豆角晒干了。1.豆角焯水时加入少许盐和色拉油,可以使豆角颜色更绿,更鲜嫩。2.豆角一定要焯透,以防止中毒。3.豆角焯水后投凉,...