用哪几个小妙招,腌的咸鸭蛋能出油还不用等呢?

发布网友发布时间：2022-04-25 02:57

共4个回答

热心网友时间：2022-07-02 09:45

一说到鸭蛋，人们首先想到的就是咸鸭蛋中的蛋黄，香而不腻，并且十分的下饭，一般情况下，腌制咸鸭蛋所需要的时间是相当长的，想要鸭蛋出油实际上也是有妙招的，今天小编就教大家腌咸鸭蛋不用等，基本上一周的时间就可以出油了，但是每一个操作步骤都需要充满耐心的。

清洗鸭蛋

买一些新鲜的鸭蛋，鸭蛋买来之后需要及时的清洗干净，而为了保证腌制入味，可以让钢丝球上用场了，把上面的灰尘、粪便，甚至是一些泥土都要刷洗干净，多过两遍清水，以保证它的清洁，而钢丝球刷洗之后，鸭蛋外面紧密的保护层也就受到了破坏，这样入味儿也会更加的方便。

准备调料

腌制咸鸭蛋肯定要用到食盐的，而除此之外，也可以准备一些花椒粉掺在其中，这样味道就会变得更加的浓郁，除此之外，还需要准备两瓶度数比较高的白酒，而想要鸭蛋快速出油，高浓度白酒也是其中的一个，关键最少也需要56度以上的，价格便宜一些的也是没有关系的，而除此之外，还需要准备吸水布、纸巾和保鲜膜，接下来我们就介绍一下详细的操作步骤。

腌鸭蛋步骤

把控干水分清洗好的鸭蛋取出来，然后就需要在白酒当中浸泡30分钟，这样对于入味可以说是非常有效的，而浸泡过的鸭蛋，首先在食盐和花椒粉的混合调料中滚上一圈，保证鸭蛋每个位置都粘上食盐，紧接着，用准备好的纸巾包裹住鸭蛋，然后再白酒中再过一遍，这样纸巾就会变得湿润，直接依附在鸭蛋上面，有的也会裹上面粉或者是淀粉，为了不浪费所以咱们直接用纸巾了。在湿润的纸巾外面再裹上一层食盐，用保鲜膜打包密封也就可以了，基本上所有的鸭蛋都需要这样一个步骤。

晾晒密封

把一个个包裹好的鸭蛋放到阳光下晾晒一天，这一步实际上也是相当重要的，酒精在阳光的作用下能够挥发，但是由于保鲜膜的密封性，它只会作用于鸭蛋中，这样对于腌制入味可以说是非常的有帮助，晾晒好的鸭蛋放入到一个密封罐中，保存在阴凉的位置上放置一周，基本上就已经出油了，这时候其实是可以吃的，但是为了效果比较好，腌上12天到15天的鸭蛋，应该是口感最好的时候。耐心等上几天也是可以的，是不是这样腌制鸭蛋就会非常的方便呢？总之，小妙招可以解决我们生活当中的大问题，有时间的话要不要试一试？想吃咸鸭蛋不用出去买，一周出油的效果也是杠杠的。

热心网友时间：2022-07-02 11:03

用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

热心网友时间：2022-07-02 12:38

新鲜的鸭蛋清洗干净备用，
准备56度白酒，盐，保鲜膜
把鸭蛋放白酒里泡一下取出包裹一层盐，用保鲜膜包裹严实，放到密封罐中，保存至阴凉地，腌至半个月即可

热心网友时间：2022-07-02 14:29

腌咸鸭蛋首选土鸭蛋，将鸭蛋洗净后加入100克白醋和适量的水，腌20分钟，在锅中加入2升水，500克盐、少许姜片、香叶、花椒、八角、桂皮煮开后加入100克高度白酒，放凉备用，鸭蛋擦干水分，找个坛子或密封罐装起来，淋上汤汁，避光腌制25天左右就能入味，如果多泡10天，包你个个流油。