南瓜盖馍怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-25 03:38
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热心网友
时间：2023-10-23 17:25
南瓜做馒头是我家孩子最能接受吃南瓜的方法，因此我常会这样做，在蒸馒头的时候搭配点牛奶，口感实在好的没话说，自从发现用这个方法做的馒头孩子喜欢吃后，我便时常会这样做，做南瓜馒头掌握其中的3个小细节，出锅的馒头个个松软，但却又不会失去嚼劲，特别的好吃，南瓜馒头在早餐吃是非常不错的选择，饱腹感强，而且营养价值也非常足，下面我便会将南瓜馒头的这个做法分享给大家，这次我还选择做了个造型，一款南瓜开花馒头，让人看上去也会特别的美观。
南瓜馒头的做法：
备用食材：小麦粉1000克，南瓜500克，酵母粉10克，牛奶60毫升，鸡蛋3个，白糖适量；
制作过程：第一步，南瓜隔水蒸熟压成泥，放入一个大碗中，差不多350克的量，晾凉，放入面粉，加上点白糖，磕入鸡蛋，加上酵母粉；
第二步，温热的牛奶全部倒入，用筷子慢慢搅拌开，揉成面团，稍微有点粘手但又是可以成型的状态便可，加上一个盖子，静置发面；
第三步，差不多2个小时，发酵至原来的2倍大，揉搓排气，整理成长条状，分成一个大约为100克的面团子，再分别将其整理成馒头胚子；
第四步，用剪刀在馒头上面剪个十字刀辅助开花，在锅中添上水，同时将开花馒头胚子摆放在蒸屉上，冷水开始蒸，待蒸了差不多20分钟的时间；
第五步，馒头蒸熟后，便可关火，先别掀锅盖，焖几分钟再打开锅盖，将蒸好的馒头取出来，便可趁热吃了。
小编总结：南瓜中含有的营养元素对于孩子的生长发育有着非常好的帮助，但孩子却又不喜欢吃南瓜，这个时候我便会选择各种不同的方法做，发现将南瓜做成面食要比直接做菜更加受到孩子的喜欢，因此我平常蒸馒头的时候便时不时会添加南瓜，馒头作为日常主食，既能起到饱腹的作用，而且还能补充基本的营养，蒸馒头，无论是否添加南瓜，其中的小细节我们都一定要掌握好的，否则出锅的馒头总会塌陷回缩，而大家也不用担心，按照我的这个方法做，出锅后你能发现馒头个个都蓬松暄软好吃。
烹饪小技巧：
1、南瓜泥中含有水分，生鸡蛋是液体，因此和面的时候加入的牛奶无需太多了，否则面团容易太湿了，不好成型，牛奶蒸的馒头口感更加细腻，但如果不喜欢可以换成同等量的水，注意揉好的面团应是有点粘手但却可以成型的状态，不要太湿或者太硬了；
2、面团发酵的时候要加上盖子，防止其发干，发酵时间不能太长了，否则蒸好的馒头容易会发酸，一般发酵2个多小时就可以了，大家要多加观察；
3、这款馒头只需要一次发酵便可，蒸的时候直接冷水开始蒸，也可以有一个发酵的过程，蒸好的馒头因为温度很高，如果直接打开锅盖，会让其接触到冷空气，从而使其会快速收缩，这样的馒头便会出现塌陷的情况，所以这点大家要注意。
热心网友
时间：2023-10-23 17:25
By 莉莉菲 【豆果美食官方认证达人】
用料
南瓜泥 200克
面粉 400克
白糖 30克
酵母 4克
水（酌情） 30克
做法步骤
1、南瓜盖保鲜膜隔水蒸熟，用辅食机打成泥，取200克跟面粉、白糖及酵母揉成光滑面团，盖保鲜膜醒10分钟；
2、分成45克一个的小面团，取一个擀成牛舌状；
3、卷起来再擀开，如此反复三五次或十次八次，每次在面片上撒一点点粉；
4、最后一次卷起来后立着压扁，然后双手配合，用右手手指抓起边沿，然后手掌根向中心轻压，把收口往中间拢，每压一下左手配合旋转；
5、在台面撒一点点粉，拱起手掌心滚圆，滚到手掌能感觉到是一个转动起来匀速无阻的圆球为止；
6、最后整个圆球360度光滑无痕，放进铺了油纸的蒸锅上，发酵30分钟后开始蒸，上汽后转最小火蒸20分钟，熄火后焖2分钟再开盖。
7、◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
8、成品1
9、成品2
10、成品3
11、成品4
小贴士
1、南瓜水分很高，加保鲜膜蒸可以减少水分的摄入； 2、这是一发法，记住，中式面点为了造型，采用一发就够了，发酵时间随温度而变，冬天可能得50分钟或以上； 3、文中所说的捷径就是折叠+擀了，这是最省力又最快速达到光滑的揉面法； 4、不同牌子的面粉吸水性不同，配方中的水酌情添加，甚至可不加； 5、还有关键一点，要想外形立体好看，要保证面团含水量相对低一点，参考做饺子皮的硬度； 6、焖是为了让温度慢慢下去，一熄火就马上开盖有遇冷塌陷的风险。
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