三伏出汗易“缺钾”,老年人多吃3样“高钾菜”,腿脚有劲精神好
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发布时间：2023-07-22 02:23
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时间：2023-09-11 16:48
钾是人体含量排第三的矿物质，对身体有很重要的作用，负责参与体内糖分、蛋白质、能量的代谢，维持细胞渗透压、酸碱平衡，维持肌肉兴奋性和心肌功能等。如果缺钾，就会出现浑身无力、精神萎靡，还会引起中暑。
所以三伏天一定要及时补钾，可以多吃些含钾的蔬菜，建议中老年人，多吃下面这5种“高钾菜”，腿脚有劲精神好，舒服过夏天。
1、豇豆
豇豆是夏季蔬菜，现在正当季，新鲜又便宜，2块钱一斤，好吃又营养。豇豆的蛋白质高达19.3克，可以和牛肉媲美，维C、B族维生素、胡萝卜素等含量丰富，钾元素高达737毫克每百克，补钾的绝佳食材。豇豆味道鲜美，适合凉拌、炒食、晒干、腌制。
推荐菜谱——【凉拌豇豆】
准备豇豆、大蒜、香醋、生抽、白糖、食盐、香油、鸡精、干辣椒、花椒。
第一步、豇豆去掉头尾，洗干净，切成长段，烧一锅开水，加入一勺盐、半勺油，倒入豇豆煮3分钟。
第二步、豇豆煮熟后捞出，用冷水过凉，捞出沥干水分，放入碗中。切一些蒜末、干辣椒圈，放在豇豆上。
第三步、起锅烧油，放入花椒炸香，把花椒油浇在蒜末、辣椒圈上，激发出香味，再加入适量食盐、生抽、香醋、白糖，鸡精、香油，用筷子拌匀即可。
2、毛豆
毛豆就是没长熟的黄豆，含有丰富的蛋白质、钙、钾、磷等营养，其中钾元素达到了567 mg，而且蛋白质是豇豆的2倍，营养价值非常高。
推荐菜谱——【鸡蛋炒毛豆】
准备毛豆、鸡蛋、食盐、香葱、食用油。
第一步、鸡蛋打入碗中，加入适量盐，再放入适量葱花，搅拌成鸡蛋液。把毛豆米剥出来，烧一锅开水，加一勺盐，放入毛豆米煮3分钟，煮熟后捞出，沥干水分。
第二步、起锅，倒入适量油烧热，倒入鸡蛋液，大火煎至定型，炒成大块后盛出。
第三步、锅里留底油，倒入毛豆米，加入少量盐，炒1分钟后里倒入鸡蛋块，淋入适量清水，翻炒均匀即可。
3、双孢菇
双孢菇是学名，也叫口蘑、蘑菇、白蘑菇，含有丰富的粗蛋白、氨基酸、维生素、矿物质，其中钾含量非常高，每百克约含1.45克钾，正常人一天需要2克钾，只要吃3两双孢菇就够了。
推荐菜谱——【蚝油口蘑肉片】
准备口蘑、五花肉、食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、葱姜蒜，红辣椒，胡萝卜适量。
第一步、口蘑洗净切片，五花肉切片，加入生抽、老抽拌匀，腌制10分钟，上色又去腥。胡萝卜切片、洋葱切块，用水洗干净。
第二步、锅里倒入清水烧开，加入适量盐、油，倒入口蘑片焯水1分钟，捞出沥干。再放入胡萝卜片煮1分钟，捞出沥干。
第三步、起锅烧油，加入葱姜蒜炒香，倒入腌好的五花肉片，煸炒出油脂和香味，倒入红辣椒段、洋葱块炒至断生。
第四步、放入口蘑、胡萝卜片，加入适量食盐、蚝油、生抽、白糖，淋入适量清水，翻炒均匀后即可出锅。
