年前大餐不间断! 怕胖的人记得前5分钟先吃菜

发布网友发布时间：2023-07-22 11:36

共1个回答

热心网友时间：2023-10-07 21:26

【／编辑部整理】最近各公司都在办尾牙，再过不久也到了年节假期，不论是公事上一起打拼的伙伴，或是好久不见亲戚家人，欢愉气氛加上美味佳肴，很容易让人一不留神，腰围越来越广，体重越来越重，等到农历春节假期结束，才惊觉自己饮食过量；然而就算每顿都是大餐，邻近的日本已经有对应方法，让自己吃的好也吃得开心。

长寿国家日本对于怎么吃非常讲究，日本NHK电视节目「ガッテン！」中讨论到，饮食顺序最好先吃蔬菜，最后才吃碳水化合物，也就是主食类，例如饭与面等主食，能够抑制糖类吸收速度，也就减缓了血糖上升速度，当然对于血糖控制不易的民众，或是想要控制体重的人，吃大餐就比较不会有威胁。

日本提倡青菜优先（野菜ファースト）的梶山静夫与今井佐恵子，特别说吃饭先吃青菜的要诀，就是先花5分钟只吃青菜，在饮食指导1,400人以上发现，就算吃饭吃很快，只要先花5分钟在青菜上，就可以看到血糖有明显改善。

日本岐阜大学医学系教授矢部大介，同样也支持碳水化合物最后吃的说法，原因在于肠泌素（incretin）分泌，矢部大介解释，肠泌素可以减缓肠胃运作，抑制糖分吸收速度，但要 *** 肠泌素分泌，肉或鱼的蛋白质和油脂也是重要关键，因此如果青菜和鱼和肉类食材先吃，最后再吃白饭或面，可以不让血糖快速上升。

台湾营养专家也认同日本看法；台北市营养师公会居家照护营养师程涵宇表示，青菜的膳食纤维能够吸水膨胀，占据胃的空间，蛋白质可以稳定和提供饱足感，所以先吃青菜可以不让自己吃那么多，再用肉类稳定饥饿感，最后才吃主食类白饭与面类等食物，能够让食物摄取总量降低，达到减少热量目的。

程涵宇提醒，碳水化合物食材，主要分为2类，第1种就是白饭、面条、南瓜、芋头等，另1种就是水果，经消化道转换成葡萄糖吸收，越精致的越容易瞬间拉高血糖，假使长时间吃过量，也就增加糖尿病风险，最好适量食用碳水化合物食材，并且不要吃太多精致食物，例如白饭、白面条、面包等，含糖饮料也须适量。