中餐没生意怎么办?是位置不好的原因吗
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发布时间：2023-07-23 07:24
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时间：2024-10-25 02:39
1
餐厅位置不好
麦当劳CEO说过，餐饮最重要的是三件事：选址、选址、还是选址！选址是餐厅事业的开端，是重中之重。但是往往好位置的店铺都是比较贵，而且也比较少，可遇不可求，可以说80%以上餐厅位置都不是非常理想的。
为什么有些餐饮老板明知位置不好，很多人还敢大笔投入呢？这都是落后的“酒好不怕巷子深”观念给害的！很多人总认为，我把菜做好、服务做好，形成口碑，就算刚开始生意不好，慢慢生意会好的。可无情的现实是，餐厅亏了1年多，营业额越做越少，最终没能等来口碑爆发的时候就撑不下去了。
这是为什么呢？现在时代在变，开餐厅的到处都是，竞争又这么激烈，不找个好位置，怎么与其他竞争者对抗？
比如餐厅主营快餐，那么理想区域是流动人口较多的商业购物区、学校、写字楼附近等场所。如果是举办大型宴会的中西餐厅，此类餐厅最好开在高档住宅区、金融机构等附近，主要针对的客源市场是商务宴请、社交活动以及高收入者。如果周边的人群并不是餐厅的目标消费者，哪儿来的客流量？谁来为你买单？
那些位置不好生意也火爆的餐厅，95%以上是经营5年甚至10年以上的老店，有非常多忠诚的顾客，或者是环境、菜品或者服务非常有特色的店，可是这样的店往往不是很多的。
位置不好已成事实，不能改变，怎么办？
有两个选择，一是，早点关门，减少损失，这个话不好听，但很现实，就看投资者的魄力。二是，做改变再尝试下。
做什么改变？“人无我有”，打造独一无二的特色，这个很难，但很难也得去尝试。把你餐厅至少周边500米范围的餐厅所提供的餐品全部研究下，看下是否有他们没涉及的而且有特色的大众餐饮产品。
举个例子：
曾经有个客户，儿子和人合伙在一个县城做进口啤酒馆，位置很偏，消费又高，找我去看，他们说准备换厨师，准备做西餐。
我看了后说，你们这种开放式的简陋啤酒吧装修环境，不适合做西餐，你这个环境做西餐与市中心那些中高档西餐厅完全没法竞争。
他说他们有特色，他们采取牛排当面现场制作。我说，那更不行了，有牛排现场制作这种需求的人基本可以分为两种：
一种是对品质有较高要求的人，他们希望通过观看现场制作来判别菜品原料的质量，这类人对菜品质量有要求，那对用餐环境同样也是高要求的。
一种是追寻浪漫的情侣或夫妻，这类人士讲究环境的私密性。这两种消费者的需求你都满足不了，你的牛排做给谁吃？
通过对县城市场的调查，我建议他们做主打韩国芝士排骨和部队火锅，这两个东西目前在这个县城市场上都没有人做，而且这个消费方式和价格与进口啤酒都很搭，也不用增加投资，买几个卡斯炉就行。
2
同质化竞争，无明显优势
现在的餐饮市场，产品的同质化非常严重，再加上国人又非常喜欢跟风，一家餐厅很难有独一无二的菜品，大家都在卖同样的东西，顾客凭什么非得来你家买？
这就需要做到“人有我优”。比如：这家牛根香草原清汤黄牛肉，在成都这个满是火锅，满是潮汕牛肉的市场，确定了自我的优势，以牛肉火锅为基础，在此之上，针对行业需求和体验，从餐饮根本产品出发，完成了餐饮史上前所未有的创新。
3
餐厅菜品定价高
消费者到餐饮企业用餐，菜品的价格与质量问题是顾客首先会关注的，合理的菜品定价和高质量的菜品是吸引“回头客”的不二法宝。但很多餐厅老板为了早日收回投资成本，菜品价格定高了，这样往往客人消费了一次，就不来第二次了。如果菜品不降价，那么可以如何做呢？
1
原价不调，但增加小份品种
这种方法针对是当初定价高是因为自己的份量大的原因的餐厅，经营者刚开始认为，自己份量大，价格自然要高一点，认为顾客能接受。
但是餐饮消费不是超级市场买东西，顾客能同时对比几个品牌的物品价格和份量，顾客进入你的餐厅，只能看到你的东西，拿到菜单，首先印在脑中的就是价格，价格高可能会导致顾客点菜时战战兢兢。
直到你的菜上桌，顾客才知道，哦，原来份量这么多，怪不得贵，你认为这个时候顾客会理解你的定价、对你的餐厅有好感？
不，有相当部分顾客还是不高兴，我就2、3个人，你的菜搞这么多份量干什么？我吃不完不就浪费了，凭什么让我为浪费买单，而且本来我想点5个菜的，可是因为你的价格和份量导致我只点了3个菜，我今天少品尝了2种美食，我不开心。
这种情况，我们可以在保持大份原价的基础上，增加一部分畅销菜品的小份品种，以满足人数较少的顾客的消费需求，这样价格自然就降下来了。
2
使用晕轮定价法
就是将一种顾客关注率较高的商品价格定得很低，甚至低于成本来出售，以此产生“晕轮效应”，使得顾客爱屋及乌，产生出对该店商品价格低的整体好感，从而促使店家的荣誉度不断提高，顾客盈门。
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时间：2024-10-25 02:40
位置因素
中餐馆的位置可谓成败的关键。人流量大、交通便利的地段，自然能吸引更多顾客。即便位置优越，也无法保证生意兴隆。以下几点值得留意：
周边环境：餐馆附近的商家类型、竞争对手的数量和质量，都会影响顾客选择。
可视性：餐馆招牌是否醒目？周围是否有遮挡物阻碍顾客视线？
停车便捷度：顾客是否有方便的停车位？停车费是否过高？
菜品和服务
菜品和服务是中餐馆的核心竞争力。回味无穷的美食和周到的服务，才能让顾客流连忘返。以下几点不容忽视：
菜品特色：菜品是否具有独特性和亮点？厨师的技艺和创意如何？
菜品品质：食材新鲜，烹饪用心，摆盘得体，才能让食客满意。
服务质量：服务员态度热情，专业高效，能为顾客提供良好的用餐体验。
营销宣传
在当今互联网时代，有效的营销宣传对中餐馆至关重要。让更多人知道你的存在，才能吸引潜在顾客。以下几点需要考虑：
网络推广：建立餐馆网站和社交媒体账号，发布菜品信息和优惠活动。
口碑营销：鼓励顾客在点评网站和社交平台分享用餐体验，形成良好的口碑。
活动策划：举办新品发布会、主题推广日等活动，提升餐馆知名度。
成本控制
合理控制成本，是确保中餐馆盈利的关键。以下几点值得注意：
食材采购：选择可靠的供应商，议价和比价，降低食材成本。
人力成本：优化员工结构，合理安排工时，避免人员浪费。
水电费控制：节约能源，合理使用水电，降低经营成本。
其他因素
除了上述因素外，以下几点也不容忽视：
餐馆装潢：舒适雅致的用餐环境，能提升顾客用餐体验。
卫生条件：干净卫生的餐馆，才能让食客安心就餐。
价格策略：根据菜品成本、市场行情和竞争对手情况，制定合理的定价策略。
中餐馆生意不佳，并非单一因素所致。从位置到菜品、服务、营销、成本控制等方面，都需要深入考量和改进。唯有全面提升综合竞争力，才能在激烈的餐饮市场中立于不败之地。
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时间：2024-10-25 02:39
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餐厅位置不好
麦当劳CEO说过，餐饮最重要的是三件事：选址、选址、还是选址！选址是餐厅事业的开端，是重中之重。但是往往好位置的店铺都是比较贵，而且也比较少，可遇不可求，可以说80%以上餐厅位置都不是非常理想的。
为什么有些餐饮老板明知位置不好，很多人还敢大笔投入呢？这都是落后的“酒好不怕巷子深”观念给害的！很多人总认为，我把菜做好、服务做好，形成口碑，就算刚开始生意不好，慢慢生意会好的。可无情的现实是，餐厅亏了1年多，营业额越做越少，最终没能等来口碑爆发的时候就撑不下去了。
这是为什么呢？现在时代在变，开餐厅的到处都是，竞争又这么激烈，不找个好位置，怎么与其他竞争者对抗？
比如餐厅主营快餐，那么理想区域是流动人口较多的商业购物区、学校、写字楼附近等场所。如果是举办大型宴会的中西餐厅，此类餐厅最好开在高档住宅区、金融机构等附近，主要针对的客源市场是商务宴请、社交活动以及高收入者。如果周边的人群并不是餐厅的目标消费者，哪儿来的客流量？谁来为你买单？
那些位置不好生意也火爆的餐厅，95%以上是经营5年甚至10年以上的老店，有非常多忠诚的顾客，或者是环境、菜品或者服务非常有特色的店，可是这样的店往往不是很多的。
位置不好已成事实，不能改变，怎么办？
有两个选择，一是，早点关门，减少损失，这个话不好听，但很现实，就看投资者的魄力。二是，做改变再尝试下。
做什么改变？“人无我有”，打造独一无二的特色，这个很难，但很难也得去尝试。把你餐厅至少周边500米范围的餐厅所提供的餐品全部研究下，看下是否有他们没涉及的而且有特色的大众餐饮产品。
举个例子：
曾经有个客户，儿子和人合伙在一个县城做进口啤酒馆，位置很偏，消费又高，找我去看，他们说准备换厨师，准备做西餐。
我看了后说，你们这种开放式的简陋啤酒吧装修环境，不适合做西餐，你这个环境做西餐与市中心那些中高档西餐厅完全没法竞争。
他说他们有特色，他们采取牛排当面现场制作。我说，那更不行了，有牛排现场制作这种需求的人基本可以分为两种：
一种是对品质有较高要求的人，他们希望通过观看现场制作来判别菜品原料的质量，这类人对菜品质量有要求，那对用餐环境同样也是高要求的。
一种是追寻浪漫的情侣或夫妻，这类人士讲究环境的私密性。这两种消费者的需求你都满足不了，你的牛排做给谁吃？
通过对县城市场的调查，我建议他们做主打韩国芝士排骨和部队火锅，这两个东西目前在这个县城市场上都没有人做，而且这个消费方式和价格与进口啤酒都很搭，也不用增加投资，买几个卡斯炉就行。
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同质化竞争，无明显优势
现在的餐饮市场，产品的同质化非常严重，再加上国人又非常喜欢跟风，一家餐厅很难有独一无二的菜品，大家都在卖同样的东西，顾客凭什么非得来你家买？
这就需要做到“人有我优”。比如：这家牛根香草原清汤黄牛肉，在成都这个满是火锅，满是潮汕牛肉的市场，确定了自我的优势，以牛肉火锅为基础，在此之上，针对行业需求和体验，从餐饮根本产品出发，完成了餐饮史上前所未有的创新。
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餐厅菜品定价高
消费者到餐饮企业用餐，菜品的价格与质量问题是顾客首先会关注的，合理的菜品定价和高质量的菜品是吸引“回头客”的不二法宝。但很多餐厅老板为了早日收回投资成本，菜品价格定高了，这样往往客人消费了一次，就不来第二次了。如果菜品不降价，那么可以如何做呢？
1
原价不调，但增加小份品种
这种方法针对是当初定价高是因为自己的份量大的原因的餐厅，经营者刚开始认为，自己份量大，价格自然要高一点，认为顾客能接受。
但是餐饮消费不是超级市场买东西，顾客能同时对比几个品牌的物品价格和份量，顾客进入你的餐厅，只能看到你的东西，拿到菜单，首先印在脑中的就是价格，价格高可能会导致顾客点菜时战战兢兢。
直到你的菜上桌，顾客才知道，哦，原来份量这么多，怪不得贵，你认为这个时候顾客会理解你的定价、对你的餐厅有好感？
不，有相当部分顾客还是不高兴，我就2、3个人，你的菜搞这么多份量干什么？我吃不完不就浪费了，凭什么让我为浪费买单，而且本来我想点5个菜的，可是因为你的价格和份量导致我只点了3个菜，我今天少品尝了2种美食，我不开心。
这种情况，我们可以在保持大份原价的基础上，增加一部分畅销菜品的小份品种，以满足人数较少的顾客的消费需求，这样价格自然就降下来了。
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使用晕轮定价法
就是将一种顾客关注率较高的商品价格定得很低，甚至低于成本来出售，以此产生“晕轮效应”，使得顾客爱屋及乌，产生出对该店商品价格低的整体好感，从而促使店家的荣誉度不断提高，顾客盈门。
热心网友
时间：2024-10-25 02:40
位置因素
中餐馆的位置可谓成败的关键。人流量大、交通便利的地段，自然能吸引更多顾客。即便位置优越，也无法保证生意兴隆。以下几点值得留意：
周边环境：餐馆附近的商家类型、竞争对手的数量和质量，都会影响顾客选择。
可视性：餐馆招牌是否醒目？周围是否有遮挡物阻碍顾客视线？
停车便捷度：顾客是否有方便的停车位？停车费是否过高？
菜品和服务
菜品和服务是中餐馆的核心竞争力。回味无穷的美食和周到的服务，才能让顾客流连忘返。以下几点不容忽视：
菜品特色：菜品是否具有独特性和亮点？厨师的技艺和创意如何？
菜品品质：食材新鲜，烹饪用心，摆盘得体，才能让食客满意。
服务质量：服务员态度热情，专业高效，能为顾客提供良好的用餐体验。
营销宣传
在当今互联网时代，有效的营销宣传对中餐馆至关重要。让更多人知道你的存在，才能吸引潜在顾客。以下几点需要考虑：
网络推广：建立餐馆网站和社交媒体账号，发布菜品信息和优惠活动。
口碑营销：鼓励顾客在点评网站和社交平台分享用餐体验，形成良好的口碑。
活动策划：举办新品发布会、主题推广日等活动，提升餐馆知名度。
成本控制
合理控制成本，是确保中餐馆盈利的关键。以下几点值得注意：
食材采购：选择可靠的供应商，议价和比价，降低食材成本。
人力成本：优化员工结构，合理安排工时，避免人员浪费。
水电费控制：节约能源，合理使用水电，降低经营成本。
其他因素
除了上述因素外，以下几点也不容忽视：
餐馆装潢：舒适雅致的用餐环境，能提升顾客用餐体验。
卫生条件：干净卫生的餐馆，才能让食客安心就餐。
价格策略：根据菜品成本、市场行情和竞争对手情况，制定合理的定价策略。
中餐馆生意不佳，并非单一因素所致。从位置到菜品、服务、营销、成本控制等方面，都需要深入考量和改进。唯有全面提升综合竞争力，才能在激烈的餐饮市场中立于不败之地。
