葱大饼怎么做好吃呢?

发布网友发布时间：2022-04-25 06:53

共2个回答

热心网友时间：2023-11-05 00:59

材料

中筋面粉390克，温水250克，酵母4克，盐2克

做法

1、酵母加入温水泡开

2、面粉加入盐跟油倒入步骤1，揉至无粉粒

3、盖好盖子，松弛30分

4、再揉到表面光滑

5、面团抹上一层油后擀开再醒30分

6、这时来做油酥部分.把葱切碎，加入面粉，盐跟油搅匀

7、面团醒好后擀成长方形，将油酥均匀铺上去，将面团从底端卷起，然后卷成蚊香状，尾端收到底部，稍微压一压整型，再醒一小时

8、一小时后把面团擀成约3公分厚的圆，上面洒点水，再洒点粉，把水跟粉抹匀，接着洒上大量白芝麻，用擀面棍轻压，这样芝麻在烘烤时才不会掉落

9、起锅热油，油热后转中小火放上面团，翻起看一下成焦黄就可以翻面，然后盖上锅盖，两边翻面烙约10分钟，就可以掀盖继续烙焦一些

10、之后轻拍饼，声音空洞就是好了.总共费时12-15分钟

热心网友时间：2023-11-05 00:59

上海小吃葱油饼的做法详细介绍所属地区：上海小吃工艺：烙焙法葱油饼的制作材料：面粉1000克，板油丁200克，生油100克，葱粒400克，精盐少许。葱油饼的介绍：上海特有的大众化名点。早在20世纪20年代初已有名气。葱油饼的特色：金黄油亮，葱香浓郁，外脆内酥，油润爽口。教您葱油饼怎么做，如何做葱油饼1.将面粉50克、生油35克、精盐少许调成面浆，余下的面粉加沸水300克搅拌成雪花状，再用冷水100克拌匀揉透，搓成条，摘成20个面坯，按薄，拉成16厘米长、7厘米宽的皮子，涂上少许面浆，撒上葱粒20克、板油丁10克，由外向里卷拢，包起粘住，竖直用手按成直径10厘米的圆饼生坯。2.平锅内刷一层生油，放入生坯烙，待一面烙熟发黄时，翻身烙另一面，待两面呈金*时，取出即成。如有烘炉，可先将铁板烘热，再将饼放在烘炉的铁板盘上烙，待一面烙熟发黄时，翻身烙另一面，待两面呈金*时，取出即成。如有烘炉，可先将铁板烘热，再将饼放在烘炉的铁板盘上烙，每盘10个，饼面上涂一层生油，翻身烙1-2分钟，将铁板移开，再将饼放在烘炉壁旁（此时可在铁板上烙第二批）烘约4分钟，移开铁盘，再涂上一层生油，盖上铁盘烘约1分钟即成。葱油饼的制作要领：大小要均匀，烙时火不宜太旺，以免外焦里不熟。