正宗的东北酸菜炖肉咋做的
发布网友
发布时间：2022-04-25 06:51
共1个回答
懂视网
时间：2022-09-16 05:52
1、新鲜五花肉去皮，切片备用。
2、酸菜一颗，切丝后 清水泡10分钟，去除较重酸味，用力挤干水分备用。
3、猪油下锅，下姜爆锅，下五花肉炒至七分熟加入酱油、十三香。
4、倒入酸菜炒至金黄，加入适量盐和水，可以放蒜酱代替盐，酸菜配蒜酱也是一绝。
5、炖熟后出锅，放入葱花香菜就可以开吃了。
懂视网
时间：2022-09-16 06:24
1、猪骨头浸泡出血水后清洗干净。
2、五花肉同样处理。
3、将猪骨头和五花肉一同放入冷水锅里。
4、大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
5、加入料酒、大料、葱段、姜片、蒜片、花椒面、胡椒粉等调料。
6、添入适量清水，注意不要太满，八分满即可。
7、盖上锅盖，选择慢火。
8、酸菜冲洗一遍后切成丝，再过一遍水后抟干备用。
9、煮好的骨头肉汤是这个样子滴，很多油但不混浊。
10、将五花肉捞出来晾凉，切成片，我捞的有点晚，肉煮的太烂，很不好切，早点捞出就更好了。
11、将酸菜丝放入慢炖锅的肉汤中炖煮半小时以上。
12、放入切好的五花肉片。
13、继续炖煮半小时以上，有时间就多炖一会儿，反正时间越长越好吃，炖好后加盐调味即可。
热心网友
时间：2024-04-17 16:36
东北菜酸菜猪肉炖粉条
“要说酸菜的绝配那就是酸菜猪肉炖粉条，我家人都喜欢，每次都要炖上一大锅，酸菜浸透着肉香，猪肉香而不腻，粉条黏糯Q弹，汤汁味道香浓，泡米饭吃那叫一个香，小朋友都能吃掉一大盘。”
用料
主料
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酸菜500克
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猪肉300克
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宽粉200克
辅料
油
适量
盐
适量
花椒粒
适量
八角
1个
东北菜酸菜猪肉炖粉条的做法
1.
买来的酸菜反复冲洗干净，攥掉水分；
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2.
五花肉切薄片，葱姜切碎；
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3.
宽粉条提前温水浸泡变软；
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4.
炒锅加入适量的油，爆香花椒粒、八角、香叶，炸糊捞出扔掉，爆香葱姜，加入酸菜煸炒；
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5.
加入适量多的水；
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6.
加入五花肉片大火烧开，小火炖15-20分钟左右，炖至五花肉出油，时间可以长点，酸菜不怕炖，时间越长越入味；
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7.
加入泡软的粉条，大火烧开，小火炖10分钟左右，至粉条熟，注意观察，别炖过了，炖过了粉条会黏在一起或者碎掉就不好吃啦；
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8.
加入盐、生抽调味，其它什么调料都不用加就特别香，喜欢的朋友可以试试哦；
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9.
出锅装盘。
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东北菜酸菜猪肉炖粉条成品图
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烹饪技巧
1、酸菜炖的时间越长越入味，猪肉最好选择带皮的五花肉。
2、粉条最好是土豆粉，口感特别好，煮粉条时注意观察，别住过了，碎了就不好吃啦。
