茶蛋怎么煮最好吃啊

发布网友 发布时间：2022-04-25 06:47

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热心网友 时间：2023-11-04 15:22

茶叶蛋是非常普通的民间街边小吃，吃早点时经常会来一个，自己做的安全又卫生，方法很简单，没事了就做几个享用一下。有专家说茶叶和鸡蛋相克，不能同食，可是没办法，隔段时间就会嘴馋，只能少吃点啰。

工艺：煮
口味：家常味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.准备好茶叶和香料

2.把鸡蛋清洗干净煮熟。（可以用锅煮，我用的煮蛋器很方便）

3.鸡蛋煮好后取出来，借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹

4.锅里放凉水，把香料和茶叶放进去煮沸

5.汤汁煮沸后加入老抽和盐，放入鸡蛋一起煮

6.盖上锅盖，中小火闷煮10分钟关火，浸泡8个小时以上，让鸡蛋入味就可以开吃了

烹饪小贴士：
隔夜的茶叶蛋最入味
茶叶我用的是铁观音，亲们可以选用自己喜欢的茶叶来做
香料可以根据自己的喜好和口味添加哦

热心网友 时间：2023-11-04 15:22

鸡蛋是我们生活中比较常见的食材，同时也是我们餐桌上不可或缺的美食之一，平时我们吃的鸡蛋一般不是水煮，就是搭配一些食材去炒，做法可谓是多种多样，几乎包含了蒸炒烹炸的所有烹饪方式。尤其是其中的煮茶叶蛋，可以说是所有步骤中最接地气、最具代表性的做法了，出锅不仅颜色好看，而且整体香味也是引人口水直流，让人不自觉的想吃一个。


那么这时候肯定有人好奇了，既然茶叶蛋这么美味，那到底应该怎么做呢？其实茶叶蛋的做法非常简单，只要在烹饪的过程中多多注意细节，那就基本上很难失败了。尤其是在选择配料的时候，我们一定要选用一些味道重，且香味扑鼻的茶叶，同时各个香料也要多些才行。

今天就给大家分享这道茶叶蛋的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位随我一同看下去吧。

备料

主料：鸡蛋十个


辅料：桂皮十克、香叶五片、小茴香十克、八角三个、茶叶十五克、生抽十五克、老抽十克、白糖凉了、盐三克

煮茶叶蛋之步骤

步骤一、首先我们把鸡蛋壳清洗干净后，放进不锈钢桶中，注入冷水抹过鸡蛋的一半多点就足够了，然后用中火把水分慢慢烧开后（火候不能大），调成小火继续焖烧五分钟即可关火（这时候鸡蛋已经熟了），再把鸡蛋捞出立马丢进冰水中（这一步速度要快），让鸡蛋迅速降温至能够用手触摸的程度


步骤二、然后把配方中提及的所有卤干料，以及调味料一起混合均匀（口味和颜色都要重一些），把混合的调料倒进汤锅中，加入清水（水不要太多，预估能漫过鸡蛋即可），调大火把汤汁烧开，继续烧煮三分钟（这一步是要把香料味给煮出来）


步骤三、接着在汤汁烧煮期间，顺手把冷却到能够接触的鸡蛋，把鸡蛋壳敲裂，只需外壳敲开（劲道适中，稍微有些裂痕即可）无需敲至全碎，同时敲开的裂痕不要太大，不然在卤制期间鸡蛋壳容易脱落（鸡蛋脱壳之后卤出来味道就咸了）


步骤四、所有鸡蛋全部敲出裂痕之后（敲裂痕的目地，是为了让鸡蛋煮出来更好看），放进调好的卤汤中，用中小火状态烧煮三分钟，然后关火盖上锅盖不用管，直接放在旁边冷却一夜（这一步是让其充分入味）


步骤五、最后第二天食用的时候，把汤汁重新加热至沸腾后即可关火，再把茶叶蛋捞起剥壳，即可品尝这道茶香卤味浓郁、蛋白光滑柔嫩的卤香茶叶蛋了，这样做出来的茶叶蛋茶香浓郁，适合给家里人做早餐


煮茶叶蛋之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于茶叶蛋的做法，已经有了更深的认知。其实煮茶叶蛋的做法有很多种，但是每种做法都必须记住这三个要点，第一必须冷水把鸡蛋放入锅中，这样鸡蛋才不会热胀冷缩碎掉；第二点烹饪时间不能太长，多次翻滚会让鸡蛋碰撞，容易变碎；第三点火候不能大，太大煮出来的鸡蛋会成鸡蛋花，那就十分尴尬了，掌握这几点很容易就煮出油亮的茶叶蛋啦

这道美味的茶叶蛋就做好了。