做紫薯芋圆的时候水变成了绿色，是怎么回事？怎么办？是正常现象么？能吃么？

发布网友 发布时间：2022-04-25 07:15

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2023-11-06 05:49

是正常颜色，可以放心食用。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。花青素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，所以蒸紫薯的水会变成紫红色，紫蓝色。如果用紫薯和其他原料一起做食物，颜色就会偏绿些。

热心网友 时间：2023-11-06 05:50

在做紫薯芋圆时，水变成绿色的情况可能是由于以下原因：
1. 紫薯中的花青素与碱性水反应：紫薯中含有丰富的花青素，当它与碱性水反应时，会变成绿色。这是正常现象，不影响食用。如果想避免这种情况，可以在做紫薯芋圆时使用酸性水，例如加入一些柠檬汁或醋来中和水的碱性。
2. 紫薯中的染色剂：为了让紫薯芋圆保持美丽的紫色，有些食品制造商可能会使用染色剂。如果染色剂质量不佳或用量过多，可能会导致水变绿。这种情况下，建议减少染色剂的用量或选择品质更好的染色剂。
无论是哪种原因导致的水变成绿色，都不影响紫薯芋圆的食用。如果希望保持芋圆的紫色外观，可以使用酸性水制作，或者选择品质好的染色剂。同时，如果发现制作出的紫薯芋圆颜色过于鲜艳，可能是添加了过多的染色剂，建议减少用量。
食材清单：
1. 紫薯：200克
2. 糯米粉：150克
3. 木薯淀粉：50克
4. 白糖：适量
5. 牛奶：适量
6. 食用油：适量
制作步骤：
1. 紫薯洗净去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
2. 将蒸熟的紫薯压成泥，加入适量的白糖和牛奶，搅拌均匀。
3. 将糯米粉和木薯淀粉混合，慢慢加入适量的牛奶，揉成光滑的面团。
4. 将面团分成小份，搓成长条形，切成小块，制成芋圆。
5. 在锅中烧开水，放入芋圆煮至浮起，捞出过凉水备用。
6. 在锅中加入适量的食用油，放入紫薯泥和芋圆翻炒均匀即可。
以上就是制作紫薯芋圆的食材清单和制作步骤，如果水变成绿色并不影响食用，可以放心享用美味的紫薯芋圆。

热心网友 时间：2023-11-06 05:50

紫薯煮熟后通常会变成蓝色，这是因为花青素的原因，紫薯中含有大量花青素，花青素遇酸性水会呈红色，遇碱性水会呈蓝色，遇中性水会呈现紫色，而自来水偏弱碱性，所以煮熟后紫薯就会变成“蓝薯”。

热心网友 时间：2023-11-06 05:49

是正常颜色，可以放心食用。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。花青素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，所以蒸紫薯的水会变成紫红色，紫蓝色。如果用紫薯和其他原料一起做食物，颜色就会偏绿些。

热心网友 时间：2023-11-06 05:50

在做紫薯芋圆时，水变成绿色的情况可能是由于以下原因：
1. 紫薯中的花青素与碱性水反应：紫薯中含有丰富的花青素，当它与碱性水反应时，会变成绿色。这是正常现象，不影响食用。如果想避免这种情况，可以在做紫薯芋圆时使用酸性水，例如加入一些柠檬汁或醋来中和水的碱性。
2. 紫薯中的染色剂：为了让紫薯芋圆保持美丽的紫色，有些食品制造商可能会使用染色剂。如果染色剂质量不佳或用量过多，可能会导致水变绿。这种情况下，建议减少染色剂的用量或选择品质更好的染色剂。
无论是哪种原因导致的水变成绿色，都不影响紫薯芋圆的食用。如果希望保持芋圆的紫色外观，可以使用酸性水制作，或者选择品质好的染色剂。同时，如果发现制作出的紫薯芋圆颜色过于鲜艳，可能是添加了过多的染色剂，建议减少用量。
食材清单：
1. 紫薯：200克
2. 糯米粉：150克
3. 木薯淀粉：50克
4. 白糖：适量
5. 牛奶：适量
6. 食用油：适量
制作步骤：
1. 紫薯洗净去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
2. 将蒸熟的紫薯压成泥，加入适量的白糖和牛奶，搅拌均匀。
3. 将糯米粉和木薯淀粉混合，慢慢加入适量的牛奶，揉成光滑的面团。
4. 将面团分成小份，搓成长条形，切成小块，制成芋圆。
5. 在锅中烧开水，放入芋圆煮至浮起，捞出过凉水备用。
6. 在锅中加入适量的食用油，放入紫薯泥和芋圆翻炒均匀即可。
以上就是制作紫薯芋圆的食材清单和制作步骤，如果水变成绿色并不影响食用，可以放心享用美味的紫薯芋圆。

热心网友 时间：2023-11-06 05:50

紫薯煮熟后通常会变成蓝色，这是因为花青素的原因，紫薯中含有大量花青素，花青素遇酸性水会呈红色，遇碱性水会呈蓝色，遇中性水会呈现紫色，而自来水偏弱碱性，所以煮熟后紫薯就会变成“蓝薯”。

热心网友 时间：2023-11-06 05:49

是正常颜色，可以放心食用。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。花青素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，所以蒸紫薯的水会变成紫红色，紫蓝色。如果用紫薯和其他原料一起做食物，颜色就会偏绿些。

热心网友 时间：2023-11-06 05:49

是正常颜色，可以放心食用。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。花青素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，所以蒸紫薯的水会变成紫红色，紫蓝色。如果用紫薯和其他原料一起做食物，颜色就会偏绿些。

热心网友 时间：2023-11-06 05:49

在做紫薯芋圆时，水变成绿色的情况可能是由于以下原因：
1. 紫薯中的花青素与碱性水反应：紫薯中含有丰富的花青素，当它与碱性水反应时，会变成绿色。这是正常现象，不影响食用。如果想避免这种情况，可以在做紫薯芋圆时使用酸性水，例如加入一些柠檬汁或醋来中和水的碱性。
2. 紫薯中的染色剂：为了让紫薯芋圆保持美丽的紫色，有些食品制造商可能会使用染色剂。如果染色剂质量不佳或用量过多，可能会导致水变绿。这种情况下，建议减少染色剂的用量或选择品质更好的染色剂。
无论是哪种原因导致的水变成绿色，都不影响紫薯芋圆的食用。如果希望保持芋圆的紫色外观，可以使用酸性水制作，或者选择品质好的染色剂。同时，如果发现制作出的紫薯芋圆颜色过于鲜艳，可能是添加了过多的染色剂，建议减少用量。
食材清单：
1. 紫薯：200克
2. 糯米粉：150克
3. 木薯淀粉：50克
4. 白糖：适量
5. 牛奶：适量
6. 食用油：适量
制作步骤：
1. 紫薯洗净去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
2. 将蒸熟的紫薯压成泥，加入适量的白糖和牛奶，搅拌均匀。
3. 将糯米粉和木薯淀粉混合，慢慢加入适量的牛奶，揉成光滑的面团。
4. 将面团分成小份，搓成长条形，切成小块，制成芋圆。
5. 在锅中烧开水，放入芋圆煮至浮起，捞出过凉水备用。
6. 在锅中加入适量的食用油，放入紫薯泥和芋圆翻炒均匀即可。
以上就是制作紫薯芋圆的食材清单和制作步骤，如果水变成绿色并不影响食用，可以放心享用美味的紫薯芋圆。

热心网友 时间：2023-11-06 05:50

紫薯煮熟后通常会变成蓝色，这是因为花青素的原因，紫薯中含有大量花青素，花青素遇酸性水会呈红色，遇碱性水会呈蓝色，遇中性水会呈现紫色，而自来水偏弱碱性，所以煮熟后紫薯就会变成“蓝薯”。

热心网友 时间：2023-11-06 05:50

在做紫薯芋圆时，水变成绿色的情况可能是由于以下原因：
1. 紫薯中的花青素与碱性水反应：紫薯中含有丰富的花青素，当它与碱性水反应时，会变成绿色。这是正常现象，不影响食用。如果想避免这种情况，可以在做紫薯芋圆时使用酸性水，例如加入一些柠檬汁或醋来中和水的碱性。
2. 紫薯中的染色剂：为了让紫薯芋圆保持美丽的紫色，有些食品制造商可能会使用染色剂。如果染色剂质量不佳或用量过多，可能会导致水变绿。这种情况下，建议减少染色剂的用量或选择品质更好的染色剂。
无论是哪种原因导致的水变成绿色，都不影响紫薯芋圆的食用。如果希望保持芋圆的紫色外观，可以使用酸性水制作，或者选择品质好的染色剂。同时，如果发现制作出的紫薯芋圆颜色过于鲜艳，可能是添加了过多的染色剂，建议减少用量。
食材清单：
1. 紫薯：200克
2. 糯米粉：150克
3. 木薯淀粉：50克
4. 白糖：适量
5. 牛奶：适量
6. 食用油：适量
制作步骤：
1. 紫薯洗净去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
2. 将蒸熟的紫薯压成泥，加入适量的白糖和牛奶，搅拌均匀。
3. 将糯米粉和木薯淀粉混合，慢慢加入适量的牛奶，揉成光滑的面团。
4. 将面团分成小份，搓成长条形，切成小块，制成芋圆。
5. 在锅中烧开水，放入芋圆煮至浮起，捞出过凉水备用。
6. 在锅中加入适量的食用油，放入紫薯泥和芋圆翻炒均匀即可。
以上就是制作紫薯芋圆的食材清单和制作步骤，如果水变成绿色并不影响食用，可以放心享用美味的紫薯芋圆。

热心网友 时间：2023-11-06 05:50

紫薯煮熟后通常会变成蓝色，这是因为花青素的原因，紫薯中含有大量花青素，花青素遇酸性水会呈红色，遇碱性水会呈蓝色，遇中性水会呈现紫色，而自来水偏弱碱性，所以煮熟后紫薯就会变成“蓝薯”。