无油酸奶蛋糕怎么做?
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发布时间：2022-04-25 07:12
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懂视网
时间：2022-10-19 00:38
1、原料：低筋小麦粉70克、玉米淀粉20克、鸡蛋120克、浓稠酸奶200克、精幼砂糖50克、白醋1克、泡打粉1克、糖20克。
2、准备食材，并称重，将蛋白与蛋黄分别在无油无水的器具中。
3、将酸奶放入大口器具中，加入蛋黄，搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉与玉米淀粉，借用手动打蛋器打至均匀。
5、做好的蛋黄糊细腻且无干粉，放旁边备用。
6、蛋白打发，往蛋白里加入几滴白醋(柠檬汁也可以)电动打蛋器高速将蛋白打至呈现鱼眼泡时，加入三分之糖，继续高速打发，蛋清泡消失，细腻时再加入三分之一的糖，继续打发。
7、电动打蛋器高速打发，打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，将电动打蛋器调低速打发一会儿，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾就可以。
8、用硅胶刀取三分之的蛋白放入蛋黄糊器具中，翻拌均匀(切记手法，不要画圈搅拌，以免消泡) 从底下往上翻拌，手法要轻。再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。
9、最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌的手法，直至看不到蛋白霜即可。
10、将蛋糕糊倒入模具中，八九分满即可，多余的部分蛋黄糊我放了另外一个模具中，轻轻震出大气泡，此时将烤箱110度预热5分钟。
11、烤盘中加满冷水，再放入模具，110度烤100分钟，时间到后，不要立即将模具取出，在烤箱中焖30分钟后再取出。（具体温度根据自家的烤箱性能另定）
12、倒出脱模即可食用，放入冰箱冷藏后口感更佳。
热心网友
时间：2024-01-09 18:07
家庭烘焙兴起之后，在家做蛋糕就成了生活中的一种乐趣，用简单常见的食材，按自己喜欢的口味制作好吃的蛋糕，不放油不放添加剂，现吃现做，不仅可以体验制作过程中的乐趣，还能品尝到真正无添加的健康美食，也成了很多妈妈和孩子之间的最佳亲子项目。
虽然这款酸奶戚风蛋糕的做法并不复杂，但是想要蛋糕做得好，还是有些地方需要特别注意的，比如用什么样的鸡蛋、比如蛋清打发的状态、还有拌蛋糕糊的手法，都是需要注意的。
下面来分享一款酸奶戚风蛋糕的详细制作过程，同时聊一聊制作蛋糕需要注意的地方，仔细看一看吧！
【无油酸奶戚风蛋糕】
【食材列表】：原味浓酸奶150g、冷藏后的鸡蛋6个、低筋面粉120g、白砂糖50g；
1、准备好做蛋糕所需要的食材，鸡蛋用的是普通的红皮鸡蛋，个头不大，所以用了6个，如果个头大，5个也可以的。制作戚风蛋糕建议使用冷藏后的新鲜鸡蛋；
2、先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放在两个干净的无油无水的碗或小盆里，这里是6个蛋黄；
3、把原味酸奶倒进蛋黄碗里，酸奶用的是比较浓稠的原味酸奶；如果您用的酸奶比较稀，可以稍微减点量；
4、用手动搅拌器先把酸奶和蛋黄搅拌均匀，形成酸奶蛋黄液；
5、再把低筋面粉过筛到酸奶蛋黄液里。做蛋糕建议使用低筋面粉，可以让蛋糕蓬松感更好一些，使用之前必须用细筛网过筛，防止结块，不好拌均匀；
6、用刮刀把低筋面粉和酸奶蛋黄液拌均， 尽量上下切拌，不要转圈搅拌，形成细腻顺滑的浓稠面糊；
7、蛋清盆里放入所有的白砂糖。蛋清盆一定要无油无水，否则很有可能打发不成功；
8、用电动打蛋器将蛋清打至干性发泡，打发的蛋清颜色洁白，像泡沫一样，蓬松轻柔，拉起打蛋头可以看到短小直立的三角形；
9、取一半打发蛋清放到蛋黄面糊里；
10、用刮刀上下切拌，将打发蛋清和蛋黄糊拌均匀。拌的时候要快速，不要长时间搅拌，防止消泡；
11、再将拌好的蛋糊倒回到另一半打发蛋清中，继续用刮刀上下翻拌均匀。拌的时候同样要求快速翻拌，不要长时间转圈搅拌；
12、拌好的蛋糕糊表面看起来细腻光滑，颜色均匀；
13、取两个6寸蛋糕模具，将拌好的蛋糕糊分别倒入两个蛋糕模具里，震平即可；
14、烤箱提前150度预热，将装了蛋糕糊的模具放进烤箱下层或者中下层，设置150度烘烤60分钟；每个烤箱的温度可能都会有所不同，需要制作者根据自家的烤箱进行调整。
15、烤好以后，打开烤箱，将烤好的蛋糕取出，倒扣在晾网上散热，记住，一定要倒扣在晾网上，充分散热后才能脱 模；
等蛋糕放凉后，再围着蛋糕四周按压，使蛋糕和模具分开，就能把蛋糕完整地从模具里取出来了，圆圆的蛋糕很漂亮吧！
松软香甜，营养又健康，好吃不腻，自己做的蛋糕放心吃。我家两个孩子都特别喜欢吃妈妈做的蛋糕，所以我也经常做烤出来给孩子们当早餐或者下午甜点。六寸蛋糕可以一次烤两个，除了自家吃，还能送给朋友或邻居一份，一起分享美味。
热心网友
时间：2024-01-09 18:07
酸奶蛋糕怎么做？准备两个鸡蛋，一盒酸奶，糖面粉搅拌均匀，模具刷油倒入，撒上果干冷藏。
热心网友
时间：2024-01-09 18:08
酸奶蛋糕怎么做呢？两个鸡蛋100克酸奶，五克白糖20克淀粉，搅拌均匀 ，锅碗中刷好油纸，倒入酸奶糊，中25分钟没五分钟，又可以吃了。
热心网友
时间：2024-01-09 18:08
用红薯，紫薯和酸奶就可以做出好吃的酸奶蛋糕
热心网友
时间：2024-01-09 18:09
放入切好的红枣和葡萄干更好吃
