家制生煎包的做法

发布网友 发布时间：2022-04-25 08:41

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热心网友 时间：2022-07-10 19:46

家制生煎包的制作方法 ：
1、将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中，加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克）搅拌。过片刻，加清水150克继续搅拌，再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，制成馅心。
2、将面粉(400克）放在案板上（其余作扑面），中间扒窝，加入200克40～60℃热水，将酵种撒碎放进，揉成面团，用双层布盖好。约2小时后，见面团膨胀发起，将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润，搓成长条，摘成面剂40只，在面剂上淋上花生油(25克），拌一下，逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮，放在左手中，将馅心(20克）放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯。
3、把平锅置炉火上烧热，倒入花生油(50克）滑光锅面，将包子由外向里逐圆摆满。然后，加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干，揭去盖，倒入花生油(100克），加盖转动平锅，煎约2分钟，揭盖见包子鼓起，无水气，包底金黄光亮，即成。

热心网友 时间：2022-07-10 21:04

生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包 子”为“馒头”，古代汉语只有馒头，胡人入华夏之后出现新名词如“包”，因此在上海生煎包称生煎馒头。

特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。

材料：发面团1份，猪肉馅，虾皮50克，葱（切末）3根，姜（切末）2片。

调味料：

A：酱油，香油各2大匙，盐，米酒各1/2大匙，糖1小匙，胡椒粉1/2小匙。

B：苏打粉，油各2大匙，糖3大匙，盐1/2小匙。

C：面粉2大匙，水1杯，调成糊状。

制法：

⑴肉馅，虾皮，A料，葱末，姜末搅拌均匀，制成内馅。

⑵发面团加入B料搓成长条形，均匀为30等份，擀成圆形面皮，分别包入1大匙内馅包好，收口捏紧。

⑶热油2大匙，放入包好的包 子，以小火煎至底部呈金*，淋入C料，加盖煎6～7分钟，撒上葱、黑芝麻。

热心网友 时间：2022-07-10 22:39

付费内容限时免费查看回答【生煎包】【原料】：面粉、酵母粉、清水、猪肉、香菇、生抽酱油、蚝油、糖、鸡粉、姜粉、食用油；葱花、熟黑芝麻（装饰）；【食谱制作过程】：1、先来介绍做馅。猪肉剁成肉馅，最好是肥瘦相间的五花肉或者梅花肉剁馅，有肥有瘦的才香，我这里用的是梅花肉，我个人比较喜欢。剁好的肉馅拌上生抽酱油、蚝油、姜粉、鸡粉、糖，按顺时针方面搅拌上劲，还有一个好方法就是下手去抓，很快肉馅就能上劲了，黏黏的感觉；2、香菇洗净后去蒂，再切成片状；3、烧一锅开水，把切好的香菇片放进去焯水；4、再把焯过水的香菇片切成碎丁，和拌好的肉馅放在一起拌均匀；5、拌好的猪肉香菇馅。因为生抽酱油、蚝油、鸡粉里都是咸味的，所以不需要单独放盐，调味的时候也要注意用量，不要放过多导致馅料太咸

6、清水混合酵母粉，再把面粉放进去揉成一个光滑柔软的面团，放在一个容器里，蒙上保鲜膜，发酵至两倍大，发酵好的面团内部有蜂窝孔状；如果是晚上揉面想要早餐时制作，可以把面团揉好以后放到冰箱里冷藏发酵。7、把发酵好的面团移到揉面垫上，分成若干个小面团，小面团揉圆后按扁，再用擀面杖擀成圆饼形，不需要擀太薄，稍微厚一点更好吃；8、在面皮里放上猪肉香菇馅；9、收口，捏成包子的形状，做生煎包的包子不宜过大，小巧一点比较方便熟；10、依次做好所有的包子，包的过程中面皮也在发酵；

11、平底的炒锅上火烧热，放上食用油，转成中火，把包子依次摆进锅里。做生煎包的锅一定要是平底锅，受热均匀；2、包子煎一分钟左右，往锅里注入清水，水量到包子的一半高就可以了；13、盖上锅盖焖煮至熟，锅里的水渐渐升温，在升温的过程中包子会继续发酵，整个过程大约5分钟左右，如果包子包的大，时间还会更长一些，所以包子小一点比较好熟；期间尽量不要找开锅盖，可以透过透明的玻璃盖看锅里包子的变化；14、大约过了五分钟，水基本上消耗完了，再打开锅盖，包子皮白白胖胖的，已经熟透了，这个时候锅底的余油开始煎包子的底部；15、包子底部煎黄，就可以关火出锅了；16、切点葱碎撒上，再撒点熟黑芝麻做为装饰，一份美味的生煎包就做好了。怎么样，这样的包子你喜欢吃吗？做法是不是很简单呢！早餐的时候来一份自制的美味生煎包，再来碗粥或者一杯五谷豆浆，这样的早餐才是最美味的。

很高兴能帮助您☺☺☺

热心网友 时间：2022-07-11 00:30

家常生煎包的做法
1.酵母用温水融化，倒入面粉中，和成软硬适中的面团。盖保鲜膜，静置10分钟。
2.等待的时间来调馅，猪肉碎中加入炒酒拌匀，再加入热炒鲜露拌匀。
3.肉馅中调入适量酱油，搅拌均匀。
4.韭菜洗净切末加入肉馅中，倒入玉米油，搅拌至上劲，调入适量盐。
5.取一小块面团，分割成小剂子。
6小剂子按扁擀薄，放入适量肉馅。
7.同包蒸包方法相同，捏好收口。
8.全部包好后，醒发20分钟。
9.开中火，铸铁锅内抹少量油，收口向下放入包子。
10.盖锅盖，煎至包子底部定型并上色满意，倒入适量温水至包子1/2处。
11.盖锅盖，中火煎至水基本收干，表面撒适量黑芝麻。
12.小火再煎一会儿至底部水全部收干，略焖制一会儿即可。

热心网友 时间：2022-07-11 02:38

在家庭里要做生煎包，把这个包子做好之后，可以在平底锅里面刷油，把生胚放进去。然后两面金黄。

热心网友 时间：2022-07-11 05:03

在家里面制作生煎包，非常容易，你只要把水煎出来的包子放在油锅里面炸一下，就可以直接做出来的

热心网友 时间：2022-07-11 07:44

加日生煎包的做法，加至生煎包，把面发好，把馅儿和好，以后包起的包子放在锅里小火们

热心网友 时间：2022-07-11 10:42

嗯，家做生煎包的方法就是你先把一个就是包子先做好嘛，然后放进去煎他就不是考出来也不是，那是闲出来的

热心网友 时间：2022-07-11 13:57

你好，生煎包先把它包完了以后就在锅可以用油炕炕上那一个上面少一点黑的，芝麻就是比较好吃的。

热心网友 时间：2022-07-11 17:28

家制生煎包的做法
跟平时的做法一样
多加一些皮冻在里面
肉质美味鲜嫩非常好吃