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糖霜的用途有哪些?

发布网友 发布时间:2022-04-25 08:23

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热心网友 时间:2022-06-05 16:05

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“糖霜”普遍是用于对西式糕点上涂抹的糖制调味品。

在我国古代,糖霜是指由甘蔗熬制的糖与冰糖,据史*载,糖霜起源于四川遂宁,为唐代邹和尚所发明。它采用小锅恒温、慢火久炼、人工勤滤、自然结晶的手工工艺,其天然结晶就本质酷似冰雕玉砌的假山。

“糖霜”的发展:

糖霜制造技术初露端倪,作为民间故事,讴歌善良、忠孝是那个时代的特色。

当然,糖霜的制造技术不一定会是这么简单,否则,当时的县令也不会向皇上邀功,下令制作上等糖霜运送到京,并深得皇帝嘉许,传诏将遂宁糖霜列为贡品。南宋绍兴年间的遂宁人王灼著有一本一部总结蔗糖制作的专著《糖霜谱》,详尽记述了当时遂宁生产糖霜全套技术。至今还被学术界认为是一部“稀有的、完备的、实用的农业兼机械科学技术的专著”。

以上参考来源:

百度百科-糖霜

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