沙县的混沌馅怎么做

发布网友发布时间：2022-04-25 08:20

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热心网友时间：2023-07-09 21:15

用料

面粉（也可用馄饨皮）半斤

猪肉 250

大葱一小节

姜几片

胡椒粉一咖啡勺

盐适量

鸡精味精适量

食用碱(为了增加肉的弹性和吃水量) 适量

紫菜适量

生抽适量

沙县馄饨的做法

和面水温30度加点盐和碱加盐碱是为了让面更筋道面团要和硬一点醒半小时再和成表面光滑的面团擀面棍擀成薄薄的面皮拿刀切成小方块

绞肉（最好是拿木棍打成泥）我图方便直接料理机伺候肉打好后加盐碱生抽胡椒粉鸡精味精葱姜沫料酒顺一个方向搅上劲

包混沌步骤省略没什么技术要求

调紫菜汤紫菜撕小块葱花油盐味精胡椒香菜葱花

小贴士

肉馅一定要稍加点碱吃着馄饨才会脆弹牙捞馄饨是不要关火锅开着捞出来的馄饨才不会黏

追问用生姜粉和大蒜粉可以吗

热心网友时间：2023-07-09 21:16

混沌馅/饺子馅的做法步骤
1. 混沌馅将清洗干净的食材都剁成沫，白菜切好后加盐揉揉把水分挤出来。2.肉沫平铺，把菜跟香菇放到肉上两面包起来在继续剁（这样不会剁的到处都是），剁好加入盐，鸡精，料酒，酱油，香油，继续剁，最后加入鸡蛋。再剁。把肉装到盆里用筷子搅拌顺着一个方向搅拌。就OK啦。包好的成品忘记拍了被我吃完（想要吃玉米的加入些玉米也不错哦，小孩喜欢。熟玉米）
2. 素饺子馅（食材）韭菜，香菇，木耳，鸡蛋。（调教）香油，料酒，酱油，糖，盐，鸡精，胡椒粉，葱，姜1：香菇木耳泡发切末，韭菜摘好切末。鸡蛋打撒入锅炒碎备用。2：将所有的食量混合，加入葱姜末3：加入适量的香油，料酒，酱油，糖，盐，鸡精，胡椒粉充分搅拌均匀（在里面放些虾末也是很不错的哦。）
3. 白菜猪肉馅（食材）猪肉，白菜，萝卜，金针菇（调料）香油，料酒，酱油，盐，鸡精1：把所有食材洗尽，肉剁末，白菜萝卜金针菇切碎末2：食材全部混合在一起，加入所有调料，搅拌均匀即可。