为什么自己做出来的千层饼,一点也不酥脆?

发布网友发布时间：2022-04-25 08:34

共5个回答

热心网友时间：2023-11-09 13:44

首先用100度的开水把面条拌好边搅拌边加水，慢慢煮面条，做成这样。不要加太多开水，然后加入冷水揉成面团。把面条擀成薄片，越薄越好，然后刷上油，撒上葱花，加胡椒粉，或者加一些肉末，随你喜欢。技术活了过来，然后把面条像折扇一样折起来，再卷成一卷。卷的时候可以边拉边卷，这样卷起来就牢固了。然后盖上保鲜膜，醒半小时。锅里放油，用铲子把面条压平，两面煎至金*。

将面团发酵将干酵母粉放入小碗中。将面粉、发酵粉和白糖放入盆中，用筷子搅拌均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉成团。最后，用湿布将盆盖紧，放在温暖的地方，防止表面干燥。这个过程大约需要一个小时左右；另外面团不要太硬。热水到80度，活一大半面粉，注意柔软感；脸微凉，剩下的脸用冷水浇活；按键一定要软并唤醒20分钟；铺面板，均匀铺至3-4mm厚，依次将猪油和盐均匀刷在面团上；将面团从一端擀开，擀成直径4-6厘米的面皮卷。

面团体积已经膨胀到原来的两倍大，出现蜂窝状组织。这个时候不要急着用。继续用手揉面团，挤出里面的空气，然后用湿布盖上，让面团再次膨胀.此外，材料中的发酵粉和白糖可以省略。发酵粉主要起发泡作用，即在面食中出现更多的气泡。在寒冷的日子里使用发酵粉，加入一些白糖，可以缩短发酵时间，达到很好的效果。烤面的问题，放酵母，不然面会变黄，烤蛋糕的时候不宜烤太久。

铁锅里放少量油加热将饼放入锅中直到完全煮熟。这种做法的经验很大，很难表达清楚。凑合着用吧，多练习就成功了。做千层饼，一定要注意文火，皮脆，土厚，味香面粉和面团用温水，然后煨2小时。在肉中加入黑胡椒粉、酱油、食用盐和姜末，搅拌均匀，放入冰箱中2小时以上。将馅料混合两次，加入花茶，打得很细，将大葱切碎，放在肉上面，不搅拌。把面团切成薄薄的圆饼，在饼的中下部切一刀，把肉铺在饼的3/4上，然后折成三角形。挤压边缘，轻轻均匀地薄卷。

热心网友时间：2023-11-09 13:44

很有可能就是因为自己做的那些材料不是特别的时间久，所以做出来也没有脆的口感。

热心网友时间：2023-11-09 13:45

很有可能是面出现了问题，并且在制作工程中有也没有弄好，温度不太高导致的，一定要注意操作的顺序，注意面的选择，选择合适的材料。

热心网友时间：2023-11-09 13:45

自己做出来的千层酥一点都也不酥，有可能是自己在混合材料的时候没有混合好，也有可能配料的比例没有控制好，再有就是火候也没有控制好，从而就会让自己做出来的千层酥一点都不酥脆。

热心网友时间：2023-11-09 13:46

说明方式不正确，做千层饼的时候一定要冷水和面，这样做出来才特别的酥脆。