常吃大蒜究竟是伤肝还是养肝?
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发布时间：2022-04-25 08:37
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好二三四
时间：2022-07-06 02:35
大蒜作为生活中最常见的调味蔬菜之一，谁都不陌生。北方人尤其钟爱大蒜，不管是吃面条、水饺，还是烹饪菜肴，都离不开它，甚至还流传着“吃肉不吃蒜，味道少一半”的说法。在老百姓的眼里，大蒜可是宝，不但可以调味，还能保健防病，如杀菌消炎、预防感冒、提高免疫力等。民间有不少人认为吃大蒜可以保肝护肝，但又有人说大蒜吃多了会伤肝。那到底大蒜吃了是养肝还是伤肝？肝不好的人能不能吃呢？还有哪些人不宜吃大蒜呢？
常吃大蒜，到底是伤肝还是养肝？
有人说吃大蒜可以护肝，是因为大蒜当中含有大蒜素，这种物质具有抗氧化、抗真菌的作用，能够保护肝脏。但是大蒜素这种成分的形成条件是比较苛刻的，只有将大蒜切开，当中的蒜氨酸和蒜酶进行催化裂解反应，才能产生大蒜素，想要直接吃大蒜来获得大蒜素还是比较难的，所以吃大蒜并不能起到很好的护肝效果。
而且《本草纲目》说“大蒜久食损眼伤肝”。这是因为大蒜有很强的刺激性，对于皮肤内的一些黏膜容易造成损伤，尤其是眼部黏膜格外薄弱，受到的影响也特别明显。而中医上主张“肝开窍于目”，所以经常吃大蒜，也会在一定程度上影响肝脏。
另外，由于大蒜是性温的食物，若本身有阴虚火旺的情况，再经常食用大蒜的话，或会导致肝火旺盛，甚至是肝血亏损。所以，如果为了保护肝脏而大量地吃大蒜，反而可能会适得其反，影响身体健康。
大蒜吃多了有什么坏处？
胃痛
大蒜味辛，入胃经，会促进胃酸分泌，空腹食用或食用过量都会刺激肠胃，导致不适，特别是有胃肠道疾病的人群，比如胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃蒜，容易导致胃炎、胃痛。
口臭
多吃几瓣大蒜，那么就真的没有办法见人了。这主要还是因为大蒜之中的硫化丙烯的特殊气味从而引起的口腔异味，真的是会让人退避三舍的。
腹泻
尤其是在空腹食用大蒜的时候，非常容易造成身体肠内局部粘膜组织炎性浸润肠壁血管的通透性的变异，比较容易出现腹泻的这一现象。
上火
大蒜属于辛热的食物，吃多了会出现上火的症状，所以内热、燥热体质的人群不建议吃生蒜。
科学认为，每天吃一瓣生蒜(约5克重)比较合适，如果是熟蒜吃个两三瓣也就够了，多吃无益。
大蒜生吃好还是熟吃好？
生吃杀菌效果更好。大蒜在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，而且温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。
还要注意的是，大蒜中的蒜氨酸必须要使细胞破碎后与蒜氨酸酶结合，遇到氧气后才能变为大蒜素。
因此，大蒜最好捣碎成泥，并且要放置10~15分钟后再吃，这样更有利于大蒜素的生成。
什么人不宜吃大蒜？
1、消化道疾病患者
大蒜属于辛辣刺激食材，会刺激胃酸分泌，为了避免消化道溃疡病情加重，患有胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎、肠炎等疾病的患者不宜吃大蒜，尤其不能生食大蒜。
2、肝不好的人
大蒜它的性比较热，能够助火；而且它的味道辛辣，剌激性比较强。如果是肝有内火的人，如果大量的食用，就会导致人的肝火更旺，如果时间长了，自然而然就会造成损伤。
3、腹泻患者
大蒜虽然有杀菌的作用，但并不是所有的腹泻患者都能吃大蒜。如发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜，这时吃大蒜，不仅不会缓 解症状，而且会因辛辣昧的大蒜素刺激肠道，使肠溶膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。
4、眼疾患者
我国民间有“大蒜百利，只害一目”的说法。蒜味最辛，吃多了容易造成眼睛的损伤。因此，患有青光眼、红眼症、麦粒肿、结膜炎、白内障等眼病的人平时应少吃大蒜。
好二三四
时间：2022-08-19 20:12
大蒜作为生活中最常见的调味蔬菜之一，谁都不陌生。北方人尤其钟爱大蒜，不管是吃面条、水饺，还是烹饪菜肴，都离不开它，甚至还流传着“吃肉不吃蒜，味道少一半”的说法。在老百姓的眼里，大蒜可是宝，不但可以调味，还能保健防病，如杀菌消炎、预防感冒、提高免疫力等。民间有不少人认为吃大蒜可以保肝护肝，但又有人说大蒜吃多了会伤肝。那到底大蒜吃了是养肝还是伤肝？肝不好的人能不能吃呢？还有哪些人不宜吃大蒜呢？
常吃大蒜，到底是伤肝还是养肝？
有人说吃大蒜可以护肝，是因为大蒜当中含有大蒜素，这种物质具有抗氧化、抗真菌的作用，能够保护肝脏。但是大蒜素这种成分的形成条件是比较苛刻的，只有将大蒜切开，当中的蒜氨酸和蒜酶进行催化裂解反应，才能产生大蒜素，想要直接吃大蒜来获得大蒜素还是比较难的，所以吃大蒜并不能起到很好的护肝效果。
而且《本草纲目》说“大蒜久食损眼伤肝”。这是因为大蒜有很强的刺激性，对于皮肤内的一些黏膜容易造成损伤，尤其是眼部黏膜格外薄弱，受到的影响也特别明显。而中医上主张“肝开窍于目”，所以经常吃大蒜，也会在一定程度上影响肝脏。
另外，由于大蒜是性温的食物，若本身有阴虚火旺的情况，再经常食用大蒜的话，或会导致肝火旺盛，甚至是肝血亏损。所以，如果为了保护肝脏而大量地吃大蒜，反而可能会适得其反，影响身体健康。
大蒜吃多了有什么坏处？
胃痛
大蒜味辛，入胃经，会促进胃酸分泌，空腹食用或食用过量都会刺激肠胃，导致不适，特别是有胃肠道疾病的人群，比如胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃蒜，容易导致胃炎、胃痛。
口臭
多吃几瓣大蒜，那么就真的没有办法见人了。这主要还是因为大蒜之中的硫化丙烯的特殊气味从而引起的口腔异味，真的是会让人退避三舍的。
腹泻
尤其是在空腹食用大蒜的时候，非常容易造成身体肠内局部粘膜组织炎性浸润肠壁血管的通透性的变异，比较容易出现腹泻的这一现象。
上火
大蒜属于辛热的食物，吃多了会出现上火的症状，所以内热、燥热体质的人群不建议吃生蒜。
科学认为，每天吃一瓣生蒜(约5克重)比较合适，如果是熟蒜吃个两三瓣也就够了，多吃无益。
大蒜生吃好还是熟吃好？
生吃杀菌效果更好。大蒜在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，而且温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。
还要注意的是，大蒜中的蒜氨酸必须要使细胞破碎后与蒜氨酸酶结合，遇到氧气后才能变为大蒜素。
因此，大蒜最好捣碎成泥，并且要放置10~15分钟后再吃，这样更有利于大蒜素的生成。
什么人不宜吃大蒜？
1、消化道疾病患者
大蒜属于辛辣刺激食材，会刺激胃酸分泌，为了避免消化道溃疡病情加重，患有胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎、肠炎等疾病的患者不宜吃大蒜，尤其不能生食大蒜。
2、肝不好的人
大蒜它的性比较热，能够助火；而且它的味道辛辣，剌激性比较强。如果是肝有内火的人，如果大量的食用，就会导致人的肝火更旺，如果时间长了，自然而然就会造成损伤。
3、腹泻患者
大蒜虽然有杀菌的作用，但并不是所有的腹泻患者都能吃大蒜。如发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜，这时吃大蒜，不仅不会缓 解症状，而且会因辛辣昧的大蒜素刺激肠道，使肠溶膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。
4、眼疾患者
我国民间有“大蒜百利，只害一目”的说法。蒜味最辛，吃多了容易造成眼睛的损伤。因此，患有青光眼、红眼症、麦粒肿、结膜炎、白内障等眼病的人平时应少吃大蒜。
懂视网
时间：2022-10-13 04:00
1、经常吃大蒜伤肝。
2、吃大蒜太多的话，对我们的肝脏没有什么好处，因为大蒜比较辛辣，所以会对身体有一定的刺激性，而经常吃大蒜的话，也会影响到我们的肝脏，而我们的肝脏需要不停的分泌胆汁以及消化液，来帮助食物消化，如果总是吃大蒜这种食物的话，那会加重肝脏的负担。
3、除了大蒜之外，生活中比较常见的油炸食品，以及各种辛辣的食物，也会加重我们的肝脏负担。
热心网友
时间：2024-03-20 01:24
养肝。常吃大蒜不但对肝脏没有危害，还具有护肝，降脂作用。不少人认为大蒜辛辣刺激，其实大蒜不仅具有很好的食用价值，也有不错的药用价值，有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板聚集等。
一，大蒜的功效是什么？中医认为，大蒜，味辛，性温，归脾，胃，肺经，有行滞气，暖脾胃，消积，解毒，杀虫，调味的功效，主治饮食积滞，腹泻，痢疾等辅助作用。
常吃大蒜，可以分为两种，一种是经常吃，但是每次吃的不多，另一种情况是经常吃吃的还很多。
二，那么常吃大蒜究竟是伤肝还是养肝呢？从中医五行上来说，中医五行有相生相克之说，肝木，心火，脾土，肺金，肾水，其中，木克土，土克水，水克火，金克木，依次在相克关系中，任何一行都有克我和我克两个方面的关系，五脏平衡时，它们是处于平和阶段，当某一个出现过盛或过衰都会有所影响。
比如，大蒜，从它归经上面来看，它是入肺经的，我们知道大蒜水对于咳嗽特别的好，就是这个原因。当我们食用大量蒜的时候，肺金就会克肝木，有些人就会眼睛不舒服，肝主目，就是这个原因。
上面讲的是相克，那么相生是什么意思呢？在相生关系中，任何一行都有生我和我生，生我者为母，我生者为子，比如，大蒜，适当吃一些可以滋养肺脏，那么连带着它子——肾脏，也很好，而肝肾同源，水生木，所以，从这里我们就可以看出，适当吃些大蒜对肝脏是有好处的。
三，哪些人不宜吃大蒜？虽然大蒜好，但是也不是适合所有人食用。
1，肝病患者不宜多吃。
主要是大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。
2，非细菌性腹泻不宜吃。
发生非细菌性的肠炎，腹泻时，不宜生吃大蒜。因为肠道局部黏膜组织有炎症，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血，水肿加重，促进渗出，使病情恶化。
3，眼疾患者不宜吃。
中医认为，长期大量地食用大蒜会伤肝损眼。此外，夏秋季吃大量大蒜，对眼睛影响最大。所以，对于有眼疾的患者来说，一定不要吃大蒜，否则的话会加重病情。
通过分析我们知道那些人适合吃大蒜，哪些人不适合吃大蒜了。平时吃饭的时候我们也不要一次性吃得太多，一次性吃的太多的话，对于胃也是一种刺激，也是一种伤害，大蒜虽好，但是吃的一定要合理才可以。
热心网友
时间：2024-03-20 01:24
大蒜里面含有一种大蒜硫化合物，当大蒜被切碎时，大蒜素将被完全释放。大蒜素是一种强大的抗氧化和抗生素物质，对肝脏健康有很大的好处。大蒜不仅含有大蒜素，还含有精氨酸，可以松弛血管。大蒜的抗氧化性能对人体最有益，因为它可以防止被肝脏过滤掉的有毒物质跑向其他器官。此外，肝脏还产生极低密度脂蛋白，称为极低密度胆固醇，可促进血液运动。
据我了解到的最新消息里面，VLDL在能量和脂肪代谢中起着重要作用。如果你不这么认为，高水平的低密度脂蛋白和其他胆固醇会伤害你的肝脏，这将增加患心脏病的风险。平时多吃大蒜可以平衡这些脂肪。2002年发表在《营养学杂志》上的一项研究表明，每天吃新鲜大蒜或提取物可以降低人肝脏中过高的低密度脂蛋白和甘油三酯的含量。
据 2009年出版的《营养与健康网》杂志报道，上述一项研究称，大蒜可以逆转氧化应激引起的肝毒性，这也是由于大蒜还含有氨基酸，蛋白质和抗氧化剂缀合物，这些东西可以保护肝脏免受自然和环境毒素的侵害。看到这里，我相信这些研究足以给出答案。大蒜对肝脏健康有很大的影响。
但这并不意味着大蒜可以用于治疗肝脏疾病，只能说大蒜可以作为食物来养肝和保护肝脏。当然，大蒜虽然有这么多功效，但你不能多吃，因为大蒜也是辛辣刺激的食物，多吃会引起肠胃不适，肝脏的主要功能是帮助我们过滤掉身体内外的所有物质。这个勤劳的器官帮助我们维持血液流动和血液循环。
最后，关于以上常吃大蒜究竟是伤肝还是养肝的问题，今天就分析到这里。
热心网友
时间：2024-03-20 01:25
热心网友
时间：2024-03-20 01:25
大蒜中含有大蒜素和精氨酸，前者是一种强大的抗氧化和抗生素物质，对肝脏健康有好处。精氨酸，可以松弛血管。
热心网友
时间：2024-03-20 01:26
