牛排这么煎吧的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间：2022-04-25 08:35
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时间：2023-11-09 14:43
用料
牛排 200G
黄油 适量
黑胡椒 适量
盐 适量
不香的油 适量
蔬菜 适量
铝箔 一片
迷迭香 适量
迷迭香煎牛排的做法
冰箱熟成牛排.首先吃之前提早两天，牛排从冰箱冷冻转移到冷藏(1-4度)，牛排包装拆开放到碟子上(不用盖上保鲜膜),解冻二十四小时之后底面反转一下
冰箱里面放了60小时是这个样子
这里说明一下为何要这样做,牛排的美味源自于牛血。正常从冰箱冷冻拿出来解冻的话，血会流出来，一般的做法会叫你用毛巾把血吸干净。但是放在冰箱解冻的话跑出来的血比较少而且因为干燥，牛排会重新把血吸收进去，再者这是一种叫做牛排熟成的技巧。大家可以百度一下
煎牛排之前三十分钟，牛排从冰箱拿出来均匀的两面撒上盐和黑胡椒还有切好的迷迭香
伴碟用的蔬菜切好洗好，蒸五分钟备用
中至中大火空烧热锅5-8分钟(不锈钢锅3-5分钟)准备好铝箔，一个比煎锅小一号的锅盖，计时用的秒表
锅热得差不多，下油三十秒之后开始煎(不要把火调小)
(2cm牛排铸铁锅)单面煎55秒中途用锅盖锅上再轻压一下
(2cm牛排不锈钢锅)单面煎60秒中途用锅盖锅上再轻压一下
(1.5cm牛排铸铁锅)单面煎25秒中途用锅盖锅上再轻压一下
(1.5cm牛排不锈钢锅)单面煎30秒中途用锅盖锅上再轻压一下
(2cm牛排铸铁锅)反牛排涂上黄油再煎55秒，再反涂上黄油煎55秒，再反煎55秒，4面合计3分40秒，马上夹上来。
(2cm牛排不锈钢锅)反牛排涂上黄油再煎60秒，再反涂上黄油煎60秒，再反煎60秒，4面合计4分，马上夹上来。
(1.5cm牛排铸铁锅)反牛排涂上黄油再煎25秒，再反涂上黄油煎25秒，再反煎25秒，4面合计1分40秒，马上夹上来。
(1.5cm牛排不锈钢锅)反牛排涂上黄油再煎30秒，再反涂上黄油煎25秒，再反煎25秒，4面合计1分50秒，马上夹上来。
煎好的牛排用铝箔包起来休息五分钟
这时候锅是非常热的，调到小火，把预先蒸好的蔬菜连同剩下的黄油腌牛扒剩下的香草碎一并下锅煎一下，下盐和胡椒调味，上碟
牛排休息5分钟后，打开铝箔牛排上碟。铝箔里剩下来的血水倒到锅里煮几秒，把锅里剩下来的油水装起来，倒到碟中的牛排面上
高*格的牛排做好了
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时间：2023-11-09 14:43
用料
西冷牛排 200g 2块
大蒜 10颗
百里香 几撮
盐 少许
黑胡椒 少许
黄油 2块
橄榄油 少许
最简单的煎牛排的做法
首先挑选一块有大理石花纹、质量上乘的西冷牛排。
然后用较多的盐和黑胡椒给它调味，尽量把调味料按摩或拍入肉中，帮助入味。
热锅，倒入橄榄油，把锅摇匀，在锅开始冒烟时放入牛排，将锅离自己远点以防溅到油花。边缘的脂肪部分也要充分煎到，这样能*出牛肉油脂，让牛排更美味。同时放入大蒜和百里香，大蒜不剥皮用刀背拍下也可。
高温煎好一面，翻面，然后入黄油，并且用勺子将融化的黄油反复淋到牛排上面。每面各煎2.5分钟，记得也要煎烤侧面的脂肪部分。
出锅，把锅中油汁淋在牛排上面。最后关键步骤，不要着急享用。将牛排放在盘中静置5分钟，这样可以让牛排纤维松弛，从而牢牢锁住肉汁。
小贴士
1、一定要把牛排提前从冰箱拿出来解冻和恢复室温，要让肉里面达到室温温度。这样能让牛排受热更均匀，也能让调料更好地渗入牛排中。否则会出现牛排外面煎糊，里面肉还是生的。
2、如果你放进牛肉但是没有听到牛肉的滋滋声，说明锅还不！够！热！再烧热一点！！！要将牛排自身的脂肪充分煎出来，最后不应该仍有白色脂肪部分。
3、一定要大火，这样可以把肉汁收在里面。高温会给牛排烧上一层焦糖色外皮，叫做“美拉德反应”，就是蛋白质和糖在加热时产生的反应使牛排美味飘香。
4、记得一定要煎烤侧面的脂肪部分，这样更好吃。
5、不用煎太长时间，牛排煎好后的冷却醒肉时间里，牛肉会继续变熟，所以如果想吃五成熟，煎到三成即可出锅；爱吃三成熟，只煎到一两成就出锅，让牛排静置。
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用料
牛排 200G
黄油 适量
黑胡椒 适量
盐 适量
不香的油 适量
蔬菜 适量
铝箔 一片
迷迭香 适量
迷迭香煎牛排的做法
冰箱熟成牛排.首先吃之前提早两天，牛排从冰箱冷冻转移到冷藏(1-4度)，牛排包装拆开放到碟子上(不用盖上保鲜膜),解冻二十四小时之后底面反转一下
冰箱里面放了60小时是这个样子
这里说明一下为何要这样做,牛排的美味源自于牛血。正常从冰箱冷冻拿出来解冻的话，血会流出来，一般的做法会叫你用毛巾把血吸干净。但是放在冰箱解冻的话跑出来的血比较少而且因为干燥，牛排会重新把血吸收进去，再者这是一种叫做牛排熟成的技巧。大家可以百度一下
煎牛排之前三十分钟，牛排从冰箱拿出来均匀的两面撒上盐和黑胡椒还有切好的迷迭香
伴碟用的蔬菜切好洗好，蒸五分钟备用
中至中大火空烧热锅5-8分钟(不锈钢锅3-5分钟)准备好铝箔，一个比煎锅小一号的锅盖，计时用的秒表
锅热得差不多，下油三十秒之后开始煎(不要把火调小)
(2cm牛排铸铁锅)单面煎55秒中途用锅盖锅上再轻压一下
(2cm牛排不锈钢锅)单面煎60秒中途用锅盖锅上再轻压一下
(1.5cm牛排铸铁锅)单面煎25秒中途用锅盖锅上再轻压一下
(1.5cm牛排不锈钢锅)单面煎30秒中途用锅盖锅上再轻压一下
(2cm牛排铸铁锅)反牛排涂上黄油再煎55秒，再反涂上黄油煎55秒，再反煎55秒，4面合计3分40秒，马上夹上来。
(2cm牛排不锈钢锅)反牛排涂上黄油再煎60秒，再反涂上黄油煎60秒，再反煎60秒，4面合计4分，马上夹上来。
(1.5cm牛排铸铁锅)反牛排涂上黄油再煎25秒，再反涂上黄油煎25秒，再反煎25秒，4面合计1分40秒，马上夹上来。
(1.5cm牛排不锈钢锅)反牛排涂上黄油再煎30秒，再反涂上黄油煎25秒，再反煎25秒，4面合计1分50秒，马上夹上来。
煎好的牛排用铝箔包起来休息五分钟
这时候锅是非常热的，调到小火，把预先蒸好的蔬菜连同剩下的黄油腌牛扒剩下的香草碎一并下锅煎一下，下盐和胡椒调味，上碟
牛排休息5分钟后，打开铝箔牛排上碟。铝箔里剩下来的血水倒到锅里煮几秒，把锅里剩下来的油水装起来，倒到碟中的牛排面上
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用料
牛排 200G
黄油 适量
黑胡椒 适量
盐 适量
不香的油 适量
蔬菜 适量
铝箔 一片
迷迭香 适量
迷迭香煎牛排的做法
冰箱熟成牛排.首先吃之前提早两天，牛排从冰箱冷冻转移到冷藏(1-4度)，牛排包装拆开放到碟子上(不用盖上保鲜膜),解冻二十四小时之后底面反转一下
冰箱里面放了60小时是这个样子
这里说明一下为何要这样做,牛排的美味源自于牛血。正常从冰箱冷冻拿出来解冻的话，血会流出来，一般的做法会叫你用毛巾把血吸干净。但是放在冰箱解冻的话跑出来的血比较少而且因为干燥，牛排会重新把血吸收进去，再者这是一种叫做牛排熟成的技巧。大家可以百度一下
煎牛排之前三十分钟，牛排从冰箱拿出来均匀的两面撒上盐和黑胡椒还有切好的迷迭香
伴碟用的蔬菜切好洗好，蒸五分钟备用
中至中大火空烧热锅5-8分钟(不锈钢锅3-5分钟)准备好铝箔，一个比煎锅小一号的锅盖，计时用的秒表
锅热得差不多，下油三十秒之后开始煎(不要把火调小)
(2cm牛排铸铁锅)单面煎55秒中途用锅盖锅上再轻压一下
(2cm牛排不锈钢锅)单面煎60秒中途用锅盖锅上再轻压一下
(1.5cm牛排铸铁锅)单面煎25秒中途用锅盖锅上再轻压一下
(1.5cm牛排不锈钢锅)单面煎30秒中途用锅盖锅上再轻压一下
(2cm牛排铸铁锅)反牛排涂上黄油再煎55秒，再反涂上黄油煎55秒，再反煎55秒，4面合计3分40秒，马上夹上来。
(2cm牛排不锈钢锅)反牛排涂上黄油再煎60秒，再反涂上黄油煎60秒，再反煎60秒，4面合计4分，马上夹上来。
(1.5cm牛排铸铁锅)反牛排涂上黄油再煎25秒，再反涂上黄油煎25秒，再反煎25秒，4面合计1分40秒，马上夹上来。
(1.5cm牛排不锈钢锅)反牛排涂上黄油再煎30秒，再反涂上黄油煎25秒，再反煎25秒，4面合计1分50秒，马上夹上来。
煎好的牛排用铝箔包起来休息五分钟
这时候锅是非常热的，调到小火，把预先蒸好的蔬菜连同剩下的黄油腌牛扒剩下的香草碎一并下锅煎一下，下盐和胡椒调味，上碟
牛排休息5分钟后，打开铝箔牛排上碟。铝箔里剩下来的血水倒到锅里煮几秒，把锅里剩下来的油水装起来，倒到碟中的牛排面上
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用料
西冷牛排 200g 2块
大蒜 10颗
百里香 几撮
盐 少许
黑胡椒 少许
黄油 2块
橄榄油 少许
最简单的煎牛排的做法
首先挑选一块有大理石花纹、质量上乘的西冷牛排。
然后用较多的盐和黑胡椒给它调味，尽量把调味料按摩或拍入肉中，帮助入味。
热锅，倒入橄榄油，把锅摇匀，在锅开始冒烟时放入牛排，将锅离自己远点以防溅到油花。边缘的脂肪部分也要充分煎到，这样能*出牛肉油脂，让牛排更美味。同时放入大蒜和百里香，大蒜不剥皮用刀背拍下也可。
高温煎好一面，翻面，然后入黄油，并且用勺子将融化的黄油反复淋到牛排上面。每面各煎2.5分钟，记得也要煎烤侧面的脂肪部分。
出锅，把锅中油汁淋在牛排上面。最后关键步骤，不要着急享用。将牛排放在盘中静置5分钟，这样可以让牛排纤维松弛，从而牢牢锁住肉汁。
小贴士
1、一定要把牛排提前从冰箱拿出来解冻和恢复室温，要让肉里面达到室温温度。这样能让牛排受热更均匀，也能让调料更好地渗入牛排中。否则会出现牛排外面煎糊，里面肉还是生的。
2、如果你放进牛肉但是没有听到牛肉的滋滋声，说明锅还不！够！热！再烧热一点！！！要将牛排自身的脂肪充分煎出来，最后不应该仍有白色脂肪部分。
3、一定要大火，这样可以把肉汁收在里面。高温会给牛排烧上一层焦糖色外皮，叫做“美拉德反应”，就是蛋白质和糖在加热时产生的反应使牛排美味飘香。
4、记得一定要煎烤侧面的脂肪部分，这样更好吃。
5、不用煎太长时间，牛排煎好后的冷却醒肉时间里，牛肉会继续变熟，所以如果想吃五成熟，煎到三成即可出锅；爱吃三成熟，只煎到一两成就出锅，让牛排静置。
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用料
牛排 200G
黄油 适量
黑胡椒 适量
盐 适量
不香的油 适量
蔬菜 适量
铝箔 一片
迷迭香 适量
迷迭香煎牛排的做法
冰箱熟成牛排.首先吃之前提早两天，牛排从冰箱冷冻转移到冷藏(1-4度)，牛排包装拆开放到碟子上(不用盖上保鲜膜),解冻二十四小时之后底面反转一下
冰箱里面放了60小时是这个样子
这里说明一下为何要这样做,牛排的美味源自于牛血。正常从冰箱冷冻拿出来解冻的话，血会流出来，一般的做法会叫你用毛巾把血吸干净。但是放在冰箱解冻的话跑出来的血比较少而且因为干燥，牛排会重新把血吸收进去，再者这是一种叫做牛排熟成的技巧。大家可以百度一下
煎牛排之前三十分钟，牛排从冰箱拿出来均匀的两面撒上盐和黑胡椒还有切好的迷迭香
伴碟用的蔬菜切好洗好，蒸五分钟备用
中至中大火空烧热锅5-8分钟(不锈钢锅3-5分钟)准备好铝箔，一个比煎锅小一号的锅盖，计时用的秒表
锅热得差不多，下油三十秒之后开始煎(不要把火调小)
(2cm牛排铸铁锅)单面煎55秒中途用锅盖锅上再轻压一下
(2cm牛排不锈钢锅)单面煎60秒中途用锅盖锅上再轻压一下
(1.5cm牛排铸铁锅)单面煎25秒中途用锅盖锅上再轻压一下
(1.5cm牛排不锈钢锅)单面煎30秒中途用锅盖锅上再轻压一下
(2cm牛排铸铁锅)反牛排涂上黄油再煎55秒，再反涂上黄油煎55秒，再反煎55秒，4面合计3分40秒，马上夹上来。
(2cm牛排不锈钢锅)反牛排涂上黄油再煎60秒，再反涂上黄油煎60秒，再反煎60秒，4面合计4分，马上夹上来。
(1.5cm牛排铸铁锅)反牛排涂上黄油再煎25秒，再反涂上黄油煎25秒，再反煎25秒，4面合计1分40秒，马上夹上来。
(1.5cm牛排不锈钢锅)反牛排涂上黄油再煎30秒，再反涂上黄油煎25秒，再反煎25秒，4面合计1分50秒，马上夹上来。
煎好的牛排用铝箔包起来休息五分钟
这时候锅是非常热的，调到小火，把预先蒸好的蔬菜连同剩下的黄油腌牛扒剩下的香草碎一并下锅煎一下，下盐和胡椒调味，上碟
牛排休息5分钟后，打开铝箔牛排上碟。铝箔里剩下来的血水倒到锅里煮几秒，把锅里剩下来的油水装起来，倒到碟中的牛排面上
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西冷牛排 200g 2块
大蒜 10颗
百里香 几撮
盐 少许
黑胡椒 少许
黄油 2块
橄榄油 少许
最简单的煎牛排的做法
首先挑选一块有大理石花纹、质量上乘的西冷牛排。
然后用较多的盐和黑胡椒给它调味，尽量把调味料按摩或拍入肉中，帮助入味。
热锅，倒入橄榄油，把锅摇匀，在锅开始冒烟时放入牛排，将锅离自己远点以防溅到油花。边缘的脂肪部分也要充分煎到，这样能*出牛肉油脂，让牛排更美味。同时放入大蒜和百里香，大蒜不剥皮用刀背拍下也可。
高温煎好一面，翻面，然后入黄油，并且用勺子将融化的黄油反复淋到牛排上面。每面各煎2.5分钟，记得也要煎烤侧面的脂肪部分。
出锅，把锅中油汁淋在牛排上面。最后关键步骤，不要着急享用。将牛排放在盘中静置5分钟，这样可以让牛排纤维松弛，从而牢牢锁住肉汁。
小贴士
1、一定要把牛排提前从冰箱拿出来解冻和恢复室温，要让肉里面达到室温温度。这样能让牛排受热更均匀，也能让调料更好地渗入牛排中。否则会出现牛排外面煎糊，里面肉还是生的。
2、如果你放进牛肉但是没有听到牛肉的滋滋声，说明锅还不！够！热！再烧热一点！！！要将牛排自身的脂肪充分煎出来，最后不应该仍有白色脂肪部分。
3、一定要大火，这样可以把肉汁收在里面。高温会给牛排烧上一层焦糖色外皮，叫做“美拉德反应”，就是蛋白质和糖在加热时产生的反应使牛排美味飘香。
4、记得一定要煎烤侧面的脂肪部分，这样更好吃。
5、不用煎太长时间，牛排煎好后的冷却醒肉时间里，牛肉会继续变熟，所以如果想吃五成熟，煎到三成即可出锅；爱吃三成熟，只煎到一两成就出锅，让牛排静置。
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西冷牛排 200g 2块
大蒜 10颗
百里香 几撮
盐 少许
黑胡椒 少许
黄油 2块
橄榄油 少许
最简单的煎牛排的做法
首先挑选一块有大理石花纹、质量上乘的西冷牛排。
然后用较多的盐和黑胡椒给它调味，尽量把调味料按摩或拍入肉中，帮助入味。
热锅，倒入橄榄油，把锅摇匀，在锅开始冒烟时放入牛排，将锅离自己远点以防溅到油花。边缘的脂肪部分也要充分煎到，这样能*出牛肉油脂，让牛排更美味。同时放入大蒜和百里香，大蒜不剥皮用刀背拍下也可。
高温煎好一面，翻面，然后入黄油，并且用勺子将融化的黄油反复淋到牛排上面。每面各煎2.5分钟，记得也要煎烤侧面的脂肪部分。
出锅，把锅中油汁淋在牛排上面。最后关键步骤，不要着急享用。将牛排放在盘中静置5分钟，这样可以让牛排纤维松弛，从而牢牢锁住肉汁。
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1、一定要把牛排提前从冰箱拿出来解冻和恢复室温，要让肉里面达到室温温度。这样能让牛排受热更均匀，也能让调料更好地渗入牛排中。否则会出现牛排外面煎糊，里面肉还是生的。
2、如果你放进牛肉但是没有听到牛肉的滋滋声，说明锅还不！够！热！再烧热一点！！！要将牛排自身的脂肪充分煎出来，最后不应该仍有白色脂肪部分。
3、一定要大火，这样可以把肉汁收在里面。高温会给牛排烧上一层焦糖色外皮，叫做“美拉德反应”，就是蛋白质和糖在加热时产生的反应使牛排美味飘香。
4、记得一定要煎烤侧面的脂肪部分，这样更好吃。
5、不用煎太长时间，牛排煎好后的冷却醒肉时间里，牛肉会继续变熟，所以如果想吃五成熟，煎到三成即可出锅；爱吃三成熟，只煎到一两成就出锅，让牛排静置。
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用料
牛排 200G
黄油 适量
黑胡椒 适量
盐 适量
不香的油 适量
蔬菜 适量
铝箔 一片
迷迭香 适量
迷迭香煎牛排的做法
冰箱熟成牛排.首先吃之前提早两天，牛排从冰箱冷冻转移到冷藏(1-4度)，牛排包装拆开放到碟子上(不用盖上保鲜膜),解冻二十四小时之后底面反转一下
冰箱里面放了60小时是这个样子
这里说明一下为何要这样做,牛排的美味源自于牛血。正常从冰箱冷冻拿出来解冻的话，血会流出来，一般的做法会叫你用毛巾把血吸干净。但是放在冰箱解冻的话跑出来的血比较少而且因为干燥，牛排会重新把血吸收进去，再者这是一种叫做牛排熟成的技巧。大家可以百度一下
煎牛排之前三十分钟，牛排从冰箱拿出来均匀的两面撒上盐和黑胡椒还有切好的迷迭香
伴碟用的蔬菜切好洗好，蒸五分钟备用
中至中大火空烧热锅5-8分钟(不锈钢锅3-5分钟)准备好铝箔，一个比煎锅小一号的锅盖，计时用的秒表
锅热得差不多，下油三十秒之后开始煎(不要把火调小)
(2cm牛排铸铁锅)单面煎55秒中途用锅盖锅上再轻压一下
(2cm牛排不锈钢锅)单面煎60秒中途用锅盖锅上再轻压一下
(1.5cm牛排铸铁锅)单面煎25秒中途用锅盖锅上再轻压一下
(1.5cm牛排不锈钢锅)单面煎30秒中途用锅盖锅上再轻压一下
(2cm牛排铸铁锅)反牛排涂上黄油再煎55秒，再反涂上黄油煎55秒，再反煎55秒，4面合计3分40秒，马上夹上来。
(2cm牛排不锈钢锅)反牛排涂上黄油再煎60秒，再反涂上黄油煎60秒，再反煎60秒，4面合计4分，马上夹上来。
(1.5cm牛排铸铁锅)反牛排涂上黄油再煎25秒，再反涂上黄油煎25秒，再反煎25秒，4面合计1分40秒，马上夹上来。
(1.5cm牛排不锈钢锅)反牛排涂上黄油再煎30秒，再反涂上黄油煎25秒，再反煎25秒，4面合计1分50秒，马上夹上来。
煎好的牛排用铝箔包起来休息五分钟
这时候锅是非常热的，调到小火，把预先蒸好的蔬菜连同剩下的黄油腌牛扒剩下的香草碎一并下锅煎一下，下盐和胡椒调味，上碟
牛排休息5分钟后，打开铝箔牛排上碟。铝箔里剩下来的血水倒到锅里煮几秒，把锅里剩下来的油水装起来，倒到碟中的牛排面上
高*格的牛排做好了
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用料
西冷牛排 200g 2块
大蒜 10颗
百里香 几撮
盐 少许
黑胡椒 少许
黄油 2块
橄榄油 少许
最简单的煎牛排的做法
首先挑选一块有大理石花纹、质量上乘的西冷牛排。
然后用较多的盐和黑胡椒给它调味，尽量把调味料按摩或拍入肉中，帮助入味。
热锅，倒入橄榄油，把锅摇匀，在锅开始冒烟时放入牛排，将锅离自己远点以防溅到油花。边缘的脂肪部分也要充分煎到，这样能*出牛肉油脂，让牛排更美味。同时放入大蒜和百里香，大蒜不剥皮用刀背拍下也可。
高温煎好一面，翻面，然后入黄油，并且用勺子将融化的黄油反复淋到牛排上面。每面各煎2.5分钟，记得也要煎烤侧面的脂肪部分。
出锅，把锅中油汁淋在牛排上面。最后关键步骤，不要着急享用。将牛排放在盘中静置5分钟，这样可以让牛排纤维松弛，从而牢牢锁住肉汁。
小贴士
1、一定要把牛排提前从冰箱拿出来解冻和恢复室温，要让肉里面达到室温温度。这样能让牛排受热更均匀，也能让调料更好地渗入牛排中。否则会出现牛排外面煎糊，里面肉还是生的。
2、如果你放进牛肉但是没有听到牛肉的滋滋声，说明锅还不！够！热！再烧热一点！！！要将牛排自身的脂肪充分煎出来，最后不应该仍有白色脂肪部分。
3、一定要大火，这样可以把肉汁收在里面。高温会给牛排烧上一层焦糖色外皮，叫做“美拉德反应”，就是蛋白质和糖在加热时产生的反应使牛排美味飘香。
4、记得一定要煎烤侧面的脂肪部分，这样更好吃。
5、不用煎太长时间，牛排煎好后的冷却醒肉时间里，牛肉会继续变熟，所以如果想吃五成熟，煎到三成即可出锅；爱吃三成熟，只煎到一两成就出锅，让牛排静置。
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时间：2023-11-09 14:43
用料
牛排 200G
黄油 适量
黑胡椒 适量
盐 适量
不香的油 适量
蔬菜 适量
铝箔 一片
迷迭香 适量
迷迭香煎牛排的做法
冰箱熟成牛排.首先吃之前提早两天，牛排从冰箱冷冻转移到冷藏(1-4度)，牛排包装拆开放到碟子上(不用盖上保鲜膜),解冻二十四小时之后底面反转一下
冰箱里面放了60小时是这个样子
这里说明一下为何要这样做,牛排的美味源自于牛血。正常从冰箱冷冻拿出来解冻的话，血会流出来，一般的做法会叫你用毛巾把血吸干净。但是放在冰箱解冻的话跑出来的血比较少而且因为干燥，牛排会重新把血吸收进去，再者这是一种叫做牛排熟成的技巧。大家可以百度一下
煎牛排之前三十分钟，牛排从冰箱拿出来均匀的两面撒上盐和黑胡椒还有切好的迷迭香
伴碟用的蔬菜切好洗好，蒸五分钟备用
中至中大火空烧热锅5-8分钟(不锈钢锅3-5分钟)准备好铝箔，一个比煎锅小一号的锅盖，计时用的秒表
锅热得差不多，下油三十秒之后开始煎(不要把火调小)
(2cm牛排铸铁锅)单面煎55秒中途用锅盖锅上再轻压一下
(2cm牛排不锈钢锅)单面煎60秒中途用锅盖锅上再轻压一下
(1.5cm牛排铸铁锅)单面煎25秒中途用锅盖锅上再轻压一下
(1.5cm牛排不锈钢锅)单面煎30秒中途用锅盖锅上再轻压一下
(2cm牛排铸铁锅)反牛排涂上黄油再煎55秒，再反涂上黄油煎55秒，再反煎55秒，4面合计3分40秒，马上夹上来。
(2cm牛排不锈钢锅)反牛排涂上黄油再煎60秒，再反涂上黄油煎60秒，再反煎60秒，4面合计4分，马上夹上来。
(1.5cm牛排铸铁锅)反牛排涂上黄油再煎25秒，再反涂上黄油煎25秒，再反煎25秒，4面合计1分40秒，马上夹上来。
(1.5cm牛排不锈钢锅)反牛排涂上黄油再煎30秒，再反涂上黄油煎25秒，再反煎25秒，4面合计1分50秒，马上夹上来。
煎好的牛排用铝箔包起来休息五分钟
这时候锅是非常热的，调到小火，把预先蒸好的蔬菜连同剩下的黄油腌牛扒剩下的香草碎一并下锅煎一下，下盐和胡椒调味，上碟
牛排休息5分钟后，打开铝箔牛排上碟。铝箔里剩下来的血水倒到锅里煮几秒，把锅里剩下来的油水装起来，倒到碟中的牛排面上
高*格的牛排做好了
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时间：2023-11-09 14:43
用料
西冷牛排 200g 2块
大蒜 10颗
百里香 几撮
盐 少许
黑胡椒 少许
黄油 2块
橄榄油 少许
最简单的煎牛排的做法
首先挑选一块有大理石花纹、质量上乘的西冷牛排。
然后用较多的盐和黑胡椒给它调味，尽量把调味料按摩或拍入肉中，帮助入味。
热锅，倒入橄榄油，把锅摇匀，在锅开始冒烟时放入牛排，将锅离自己远点以防溅到油花。边缘的脂肪部分也要充分煎到，这样能*出牛肉油脂，让牛排更美味。同时放入大蒜和百里香，大蒜不剥皮用刀背拍下也可。
高温煎好一面，翻面，然后入黄油，并且用勺子将融化的黄油反复淋到牛排上面。每面各煎2.5分钟，记得也要煎烤侧面的脂肪部分。
出锅，把锅中油汁淋在牛排上面。最后关键步骤，不要着急享用。将牛排放在盘中静置5分钟，这样可以让牛排纤维松弛，从而牢牢锁住肉汁。
小贴士
1、一定要把牛排提前从冰箱拿出来解冻和恢复室温，要让肉里面达到室温温度。这样能让牛排受热更均匀，也能让调料更好地渗入牛排中。否则会出现牛排外面煎糊，里面肉还是生的。
2、如果你放进牛肉但是没有听到牛肉的滋滋声，说明锅还不！够！热！再烧热一点！！！要将牛排自身的脂肪充分煎出来，最后不应该仍有白色脂肪部分。
3、一定要大火，这样可以把肉汁收在里面。高温会给牛排烧上一层焦糖色外皮，叫做“美拉德反应”，就是蛋白质和糖在加热时产生的反应使牛排美味飘香。
4、记得一定要煎烤侧面的脂肪部分，这样更好吃。
5、不用煎太长时间，牛排煎好后的冷却醒肉时间里，牛肉会继续变熟，所以如果想吃五成熟，煎到三成即可出锅；爱吃三成熟，只煎到一两成就出锅，让牛排静置。
