牛排怎么煎才好吃?
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发布时间：2022-04-25 08:35
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热心网友
时间：2022-05-01 17:25
现在的生活越来越好，很多人开始喜欢吃西餐。牛排作为西餐的重要代表，很受广大群众的喜爱。
去西餐厅吃牛排，价格还是很贵的。很多人选择自己在家煎牛排，但是总是掌握不了煎牛排的技巧，不是煎的咬不动，就是干巴巴的，没有西餐厅的好吃。到底要怎么样才能煎出美味的牛排，今天小编就给大家说一说。
牛排好不好吃，两成因素在于烹饪，八成因素在于肉够不够好！一块好肉首先要新鲜，冷冻过的口感肯定会差一些。其次看品质，看不懂得就以价论质，一般情况下越贵的牛排品质越好。第三，选口味，不同部位的肉口感不同。不粘锅是不适合煎牛排的；最起码也要有一口厚底的铁锅或不锈钢锅；最好的当然是那种黑色的、一愣一愣的很沉很沉的煎锅，名字就叫“牛排锅”，这种锅耐高温、受热均匀、储热好，还能煎出漂亮的烤痕。
不要问“煎多长时间”，时间不是最重要的，重要的是火候，也就是牛排的熟度。虽然萝卜青菜各有所爱，但是3到6分熟的牛排是绝对值得尝试的。顺便说一句，如果去餐馆吃牛排，尽量不要点全熟的牛排，因为全熟的牛排吃不出品质，专业厨师总是把“不怎么样”的牛排给那些要“全熟”的客人。
吃牛排要有酱汁来搭配，最简单的办法是，牛排煎好后重新开火，往牛排锅里烹入一些红酒，边煮边铲下锅里的各种小锅巴，这叫“洗锅”。煮沸之后离火，加入些黄油，搅拌至浓稠淋在牛排上。也可以直接用信得过的市售牛排酱来搭配。
热心网友
时间：2022-05-01 18:43
用油：黄油、橄榄油煎制牛排，更易于激发牛肉的香气，口感也更鲜嫩松软；
火候：先用中火/大火将锅预热三分钟，锅完全预热后再放入牛排，牛肉形态会更好看，且外酥里嫩，口感更佳；
看熟度：不是所有的牛排都适合3分熟，也并不是牛排熟度越轻，就显得吃法更高级，主要还是看个人喜好。七八分熟一般一面煎一两分钟即可，以此类推~
希望可以帮到您
