四川人爱吃的10大“另类川菜”是什么?

发布网友 发布时间：2022-04-25 07:54

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热心网友 时间：2022-05-14 05:33

川菜即四川地区的菜肴，是中国传统四大菜系之一 ，也川菜是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以"百姓菜"，以麻、辣、鲜、香为特色，川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法，以"味"闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出，川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息，下面就来看看四川人爱吃的10大“另类川菜”，外埠食客只能望而兴叹，无福消受。

1、辣子肥肠

辣子肥肠是一道著名美食，属于川菜，重庆人把猪大肠叫做肥肠，听上去油腻腻的，做法也有很多，比如说红烧、炖汤，干煸等等，其中要数"辣子肥肠"最为好吃，因为这种做法先要将大肠水煮软，在要用小火爆干肠子里的油份，再加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口，还能去掉大肠的腥味，吃上去又麻又辣。作为外埠食客，好多人接受不了猪大肠的异味，即使清理再干净，咀嚼时也能吃出来那股味道，只能望而兴叹，无福消受。

2、酸萝卜老鸭汤

酸萝卜老鸭汤是一道传统名肴，属渝菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去秋燥，在川渝地区，酸萝卜老鸭汤已经发展成为了火锅的一种。在很多地方都有卖的。这股酸爽的味道一般人真是接受不了，本地人却视为美味。

3、泡椒牛蛙

泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝地区的名菜，属于川菜系，牛蛙的营养十分丰富，烹饪好后味道极为鲜美，肉质爽滑，外埠食客首先是接受不了这股辣味，然后是很多人都不吃蛙类，只能感叹没有这口福了。

4、冷吃兔 

冷吃兔是一道以兔子肉主要食材制作的川菜，四川自贡是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足，该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为"冷吃兔"的菜肴，几乎家家都会做，人人都喜欢吃，我国好多地区都有食用兔肉的习惯，但也有很多人避而远之，吃不惯兔肉的味道。

5、火爆双脆

火爆双脆是一道四川省的特色传统名菜，属于川菜系，主料为猪肚和鸡肫，其口味特别，脆嫩爽口，咸鲜味美，是一道简单易做但是味道可口的家常菜，鸡肫就是鸡胗，这道美食的两种食材都有自己特有的味道，一般人真是接受不了。

6、广汉缠丝兔

广汉缠丝兔，是四川省广汉市地方传统名菜，相传创始于唐代。南方著名兔肉加工产品中，尤以四川驰名，加工历史悠久，制作精细，造型美观，风味独特。缠丝兔色泽红润，味美鲜嫩，肌肉紧密，肉质细滑，而且高蛋白，低脂肪，算得上是一种健康食品。又是一道兔肉美食，吃不了兔肉的朋友太遗憾了。

7、冷锅串串

冷锅串串，是串串香火锅的一种演变"串串香"，属于川菜系。冷锅串串最早出现在二十世纪80年代中期的成都 。成都一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、等附近摆摊经营"串串香"，所以属于火锅的一种，但略有不同，它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。这都美食就一个辣，一般人真是接受不了。

8、酸辣鸭血旺

酸辣鸭血旺是由鸭血旺(鸡血旺、猪血旺也可)为主要食材做成的一道菜品，是一道著名的四川地方特色菜肴，其特点色泽红润，鸭血旺鲜嫩，酸辣爽口，这道美食也是出名的辣，第一吃后次日会感觉辣两头儿。

9、毛肚火锅

毛肚火锅是重庆市的传统名菜，属于川菜或渝菜系，主要食材是毛肚、牛肝、牛腰等，原料多样，味鲜麻辣，汤汁浓醇，食者可自烫自食，别有风味，重庆的毛肚火锅，用料、用味独具特色。火锅底料味重麻辣，即使在数九寒冬，食之也会浑身发热。这种火锅的另一特色是盛夏季节也同样受欢迎，号称"火炉"的山城重庆，毛肚火锅盛夏酷暑季节，火锅生意仍然长盛不衰。许多人吃得张嘴咋舌，挥汗如雨，仍然吃了一次想二次，一些听见"麻辣"二字就生畏的人，偶然"冒险"一试，也会频频举箸，大加赞赏。这道美食用辣掩盖牛下水的味道，但是第一吃还是接受不了其味道。

10、干煸鳝片干煸鳝片是一道四川地方名菜，属于川菜。鳝肉软烂鲜香，汤汁清爽味酽，并具有药食同源的作用。鳝鱼在我国南方很常见，做法很多，在北方却很少见过鳝鱼，尤其是食用，看着长得像蛇一样的东西，估计好多人都望而生畏，无从下嘴了。

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