晒干的海鱼怎么有股氨水味吃了有害吗

发布网友发布时间：2022-04-25 07:55

共2个回答

好二三四时间：2022-10-09 22:09

1、鱼都有一种腥味，尤其是海鱼，腥味更浓，因为鱼体内有一种粘液腺，这种粘液腺分泌出来的粘液里，含有带腥味的三甲胺；

2、在常温下，三甲胺容易从粘液里挥发出来，散布于空气中，人们闻到这种挥发在空气中的气味，便是腥味；

3、鱼的脂肪能够降血压的原因，就是它的脂肪的不饱和程度比较高，鱼体内含有二十二碳六烯酸，这种物质天性活泼，特别容易被氧化，从而产生强烈腥臭味的胺类物质鱼腥味。

热心网友时间：2024-01-13 17:09

如果晒干的海鱼有股氨水味，一般情况下不建议食用。这可能是由于海鱼储存时间过长，或者储存环境不够干燥所致。
在储存过程中，海鱼中的蛋白质可能会经过微生物的作用分解成肽和氨基酸，再进一步分解成低级胺和氨气。这些物质中，低级胺类不仅本身有毒，还容易与水产品中的亚*盐结合形成强致癌物——亚硝胺。如果发现晒干的海鱼有氨水味或其他异味，应坚决扔掉，因为即使用水洗过，也不能让人放心食用。
如果晒干的海鱼是在正规渠道购买的、并且有保质期，一般不会有食品安全问题。但是在食用时，如果发现有异味，最好还是谨慎一些。如果有任何疑虑，建议不要食用，以免对健康造成影响。

热心网友时间：2024-01-13 17:09

温水加白醋浸泡30分钟可以去味。
老板鱼的氨水味越大，说明越不新鲜，最好挑选肉色洁白，鱼眼明亮的老板鱼购买。
一、原因：
老板鱼肉中蛋白质含量很高，营养丰富，但与其它鱼类不同的是，老板鱼身上含有微量的尿素，鱼死后，时间越长，氨水味会越大。最好挑选肉色洁白，鱼眼明亮的老板鱼购买。
二、老板鱼处理方式：
老板鱼的骨头是软的，有点儿像脆骨，浑身上下都能吃。但是鱼体内的内脏需要处理干净。（1）首先从鱼的肚子位置剪个口，取出内脏，然后将老板鱼清洗干净。
（2）由于老板鱼身上会有一股氨水味，可以用温水加白醋浸泡30分钟去味。
（3）把老板鱼内脏和味道去掉后，可按照自己喜爱的口味去煮制。