什么叫膨化大米
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发布时间:2022-04-25 08:16
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时间:2023-08-18 22:24
雪饼、薯片、虾条、虾片、鸡围、鸡条、玉米棒……这些食品色彩鲜艳、包装醒目,广告宣传引人注目,赢得了孩子们的青睐。它们通常以面粉、大米、小米、玉米、土豆、大豆等食物为原料经油炸、加热或微波膨化等工艺处理,成为一种多孔、膨松状的食品,通称膨化食品。有的爸爸妈妈认为膨化食品是垃圾食品,不给孩子食用;有的爸爸妈妈则对孩子听之任之,用膨化食品代替主食。应该说这些做法都有些偏激,还是让我们来多了解一些——
膨化食品有优点
1.口感好:膨化食品体轻松软、色彩浅、香浓、酥脆,适合孩子的口味。
2.营养素损失少:膨化技术不仅改变了粮食的外形,也改变了内部的分子结构,粮食的维生素受破坏较少,如:维生素Bl、B6的含量明显高于蒸煮后的食品。
3.易于消化吸收:膨化技术使淀粉彻底熟化,膨化食品内多呈多孔状,水溶性质增加,有利于胃肠消化酶的渗入,提高了营养素的消化吸收率,便于孩子吸收,如大米蒸煮后蛋白质消化率为75.3%,而膨化后可提高到83.8%。
4.易于储存:膨化食品经高温高压处理后,可起到消毒杀菌的作用,并且减少了水分,*了霉菌的滋生,密封后可长期储存,不易变质。
不可忽视的缺点
1.膨化食品的配方造成了它的营养成分主要是碳水化合物、高脂肪、高热量、高盐、高糖、多味精,属于“五高一多”食品,有资料显示膨化食品中的脂肪含量约占40.6%,热量高达33.4%,对于需要丰富均衡的营养来茁壮成长的孩子来说,长期大量地食用膨化食品必定会影响他们的健康。
2.膨化食品大量食用后易造成孩子的饱腹感,影响正常饮食,多种营养素得不到保障和供给,易出现营养不良。
3.膨化食品脂肪含量高,过多摄入后,会造成体内大量脂肪堆积,出现肥胖。在最近进行的调查中发现,肥胖儿童膨化食品的摄入量和喜好程度都明显高于正常儿童。
4.高盐、高味精对孩子的健康不好,成年后易导致高血压和心血管病。
科学食用有办法
1.将膨化食品作为休闲食品偶尔食用,不要大量进食膨化食品,更不要在饭前、睡前吃膨化食品。不要将膨化食品作为“电视食品”,一边看电视,一边吃,否则容易造成摄入过量,尤其是晚上吃膨化食品,高脂肪的食物在胃里的停留时间长,影响消化功能和夜间睡眠。
2.为了孩子的健康,应教育孩子养成少吃零食包括膨化食品的习惯,培养孩子喜欢自然、原生的食品,学会品尝食物自身的味道,爸爸妈妈在日常饮食中应尽量使口味清淡,适当使用各种调味品,不要让孩子从小口味就很重,依赖调味品。帮助孩子养成良好的饮食习惯,让他终身受益。
3.现在许多膨化食品的生产厂家为了促销自己的产品,越来越多地在食品中夹带玩具,往往很让孩子喜欢,这种做法有不少隐患,一方面孩子容易把玩具当作食品吃下去,另一方面无论是金属还是塑料玩具和食品混装在一起,也不卫生。所以爸爸妈妈要教育孩子远离膨化食品中夹带的玩具。
另类膨化食品
膨化海藻食品:在日本很受欢迎,以紫菜、海带为代表的海藻类植物含有人体需要的多种维生素、矿物质,热量低,味道绝美,膨化后膨松,即食性强,合乎孩子的口味。
膨化果蔬:如膨化苹果片、膨化哈密瓜等,保持了果蔬原有的营养成分、色泽、香味及矿物质,与大米、面粉、土豆等为原料的淀粉类膨化食品的品质和口味都有着巨大区别,具有低热量、高纤维素和维生素含量丰富等特点,不加任何防腐剂,口味香甜、酥脆,易于保存和携带。
避免购买劣质膨化食品
l.多看信息——膨化食品,品牌有百余种,良莠不齐,不合格产品的主要问题是细菌污染——如大肠菌群超标,以及膨化食品中所含脂肪*而引起的过氧化值升高。这些会导致孩子胃肠不适、腹泻和肝脏损害。国家和各地的工商检验部门定期会进行一些检测,爸爸妈妈要注意有关信息,避免买黑名单上的产品。
2.细看包装——选购膨化食品时,要选择厂名、厂址、生产日期和保质期等标识标注齐全的产品,并尽量到一些信誉比较好的大商场、大超市购买。
3.再看一下——为了防止膨化食品被挤压、破碎,不少膨化食品包装袋内要充入气体,欧美国家有法规规定,要求膨化食品一律充装氮气,它清洁、无毒、干燥,能保证膨化食品长期不变色变味,食用安全。但我国因无相关法规,有不少厂家用的是压缩空气,压缩空气的含水量比正常空气高,会造成袋内膨化食品通水吸潮,口感不酥脆,并且在压缩空气的过程中,还有可能将机器内注入的润滑油化作雾态,喷入包装袋内,附着在包装袋内壁,沾在膨化食品上。所以在购买充气的膨化食品时,若发现包装袋上标注有充装氮气的字样,就可以更放心了。
什么叫膨化大米
它们通常以面粉、大米、小米、玉米、土豆、大豆等食物为原料经油炸、加热或微波膨化等工艺处理,成为一种多孔、膨松状的食品,通称膨化食品。有的爸爸妈妈认为膨化食品是垃圾食品,不给孩子食用;有的爸爸妈妈则对孩子听之任之,用膨化食品代替主食。应该说这些做法都有些偏激,还是让我们来多了解一些——...
膨化是个什么工艺?
膨化是一种加工工艺。膨化,一种加工方法。让原料在加热、加压的情况下突然减压而使之膨胀。含淀粉物料加热加压后,突然卸除外力和热源,使其迅速膨胀的过程。把被加工的食品放入密闭容器中,加热加压后突然减压,食品中的水分汽化膨胀,使食品中出现许多小孔,变得松脆,成为膨化食品。膨化食品以其口感鲜美...
请教膨化大米的生产要点
这里提到的粉碎是指原料的粉碎。 一般地,膨化物料在进入膨化之前均需经粉碎,比如大豆用2~2.5mm筛板,作为玉米,不粉碎也可以膨化,因为物料在机筒内熔融之前同样会被摩擦剪切力挤碎,无非是外粉碎还是由膨化机来粉碎的差别。原料粉碎,膨化产量会略提高,如果不粉碎,由于需要能耗挤碎整粒玉米,产量自然...
膨化食品和油炸食品有什么区别?该怎么区分?拜托各位大神
膨化食品顾名思义就是挤压喷爆的东西,比如小时候吃的大米泡泡和爆米花。油炸食品就是经过高温油炸的东西,比如油条。从外观上区分就是膨化食品表面似乎没多少油,而油炸食品有很多油。总之膨化还是油炸食品都没有什么营养可言的,都对身体有害,应尽量少吃或不吃为好。祝你健康!
大米球是膨化食品吗
大米球是膨化食品。大米球制作方法就是用大米膨化后加上蜂蜜白糖团制而成,因此是膨化食品。膨化食品是以谷物、薯类或豆类等为主要原料,采用膨化工艺如焙烤、油炸、微波或挤压等制成体积明显增大的食物。
食用大米经过挤压摩擦产生高温,而膨化出来的食品会改变基本自然性状吗...
膨化只是大米的形状被改变了,也就是说是物理上的变化,大米本身主要是淀粉,膨化后,淀粉又不会变成其他东西,,没有发生化学变化(质的变化),淀粉还是淀粉,没有变成苹果,其基本自然性质是不会改变的
1斤大米能膨化出多少大米筒
大米是遇热会膨化的谷物。小米,玉米都是膨化大的食品。 准备好黄油半量,白砂糖一量,大米5两,放到容器里,搅拌均匀,盖上容器的盖子,盖子上面留一个小孔,放到微波炉加热气2分钟即可出膨化大米。1斤大米能出6~.10的原来容量,3000毫升---5000毫升的容量的大米花。
大米球是膨化食品吗
是的,大米球是膨化食品。大米球是以大米作为原料的一种膨化食品,在高温条件下,能膨化至大米原本的3倍之大。配合蜂蜜等调味产品,会更加好吃的。
脱水大米有营养吗?
脱水米饭,又叫速煮米饭,是40年代发展起来的一种方便食品,食用方便,不需蒸煮,仅用热水或冷水浸泡就可成饭。脱水米饭有很多加工工艺,但大体上可分为多孔性的脱水米饭(如膨化工艺等生产的脱水米饭)和非多孔性的脱水米饭(如α型脱水米饭)。1、α化米饭α化米饭又称为速煮米饭或脱水米饭。α化...
膨化食品的利与弊
首先,膨化过程是在瞬间进行的,对食品的营养影响较小,食品的维生素不易受到破坏,保存率比较高。比如,膨化大米中维生素B1,维生素B6的含量明显高于蒸煮后的食品。粗粮膨化后体积松柔、色泽变浅,不仅感官大大改观,向且粗粮经膨化后,粗硬组织结构受到破坏,改变了粗粮原来的味道,更适合孩子的口感。另外...