求助，请问谁知道东北街头小摊买的拌土豆片的卤子(或者说酱汁)怎么做的

发布网友 发布时间：2022-04-25 08:19

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热心网友 时间：2023-11-08 15:40

一般都是甜面酱的基础上加工而来。自己要是做的话，比较费事。
首先大骨汤，用牛骨、猪骨自己熬出来（不低于三个小时）备用。锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时，锅内留油30克，烧至五成热时放入甜面酱小火翻炒2分钟，放盐（少放或者先不放因为甜面酱挺咸的）、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。追问谢谢，我去试试

热心网友 时间：2023-11-08 15:40

一般都是甜面酱的基础上加工而来。自己要是做的话，比较费事。
首先大骨汤，用牛骨、猪骨自己熬出来（不低于三个小时）备用。锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时，锅内留油30克，烧至五成热时放入甜面酱小火翻炒2分钟，放盐（少放或者先不放因为甜面酱挺咸的）、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。追问谢谢，我去试试

热心网友 时间：2023-11-08 15:40

一般都是甜面酱的基础上加工而来。自己要是做的话，比较费事。
首先大骨汤，用牛骨、猪骨自己熬出来（不低于三个小时）备用。锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时，锅内留油30克，烧至五成热时放入甜面酱小火翻炒2分钟，放盐（少放或者先不放因为甜面酱挺咸的）、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。追问谢谢，我去试试

热心网友 时间：2023-11-08 15:40

一般都是甜面酱的基础上加工而来。自己要是做的话，比较费事。
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热心网友 时间：2023-11-08 15:40

一般都是甜面酱的基础上加工而来。自己要是做的话，比较费事。
首先大骨汤，用牛骨、猪骨自己熬出来（不低于三个小时）备用。锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时，锅内留油30克，烧至五成热时放入甜面酱小火翻炒2分钟，放盐（少放或者先不放因为甜面酱挺咸的）、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。追问谢谢，我去试试

热心网友 时间：2023-11-08 15:40

一般都是甜面酱的基础上加工而来。自己要是做的话，比较费事。
首先大骨汤，用牛骨、猪骨自己熬出来（不低于三个小时）备用。锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时，锅内留油30克，烧至五成热时放入甜面酱小火翻炒2分钟，放盐（少放或者先不放因为甜面酱挺咸的）、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。追问谢谢，我去试试