想吃红烧肉.谁告诉我怎么烧制?

发布网友发布时间：2023-07-30 23:10

共6个回答

热心网友时间：2024-11-15 23:58

红色的辣椒水和猪肉闷在一起就成红烧肉了。

热心网友时间：2024-11-15 23:58

苏式红烧肉的做法：
1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。5、转小火微沸，一个半小时。6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

热心网友时间：2024-11-15 23:59

1.上好五花肉切寸丁（我觉得大点的肉块好吃）
2.锅中水沸后，放入肉块，水再沸后，撇去浮沫，捞出肉块用水冲净
3.另烧一锅水，放入葱、姜、蒜、料酒、五香粉，再放入肉块，水沸后，倒入砂锅小火煮一个小时
4.放入老抽适量、冰糖适量，小火继续熬煮半个小时（我买的老抽比较咸，就不用放盐了）
5.收到汤汁浓稠装盘即可（可以留一些汤汁，加水淀粉等熬汁，浇到红烧肉上更诱人！我急着吃，懒得再熬汁了，不过这个汤汁已经比较稠了，也可以）

热心网友时间：2024-11-15 23:59

红烧肉最简单的做法:
将三线肉(即五花肉) 洗净,切块,倒入锅中加花椒翻炒.炒到水分蒸发完毕并开始出油 .倒入一些黄酒 ,再倒入适量生抽和老抽翻炒一下 .此时加水没过肉块 ,再加进一块排破的老姜和一勺白糖 .中火烧半个小时,不要烧干,留一点汤汁 .
喜欢的话，还可在烧制过程中加一小块桂皮和两个大料 .

热心网友时间：2024-11-16 00:00

买肉，买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半。
肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放肉入锅，炸！
炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅。

热心网友时间：2024-11-16 00:01

2斤五花肉，一定要五花肉。切成2厘米见方的块。起锅烧水，水开后把肉下锅，水再开后捞出来，用清水洗去血沫，放一边。锅里水倒掉烧干，放油，别太多，3汤勺，放入生姜片10片，八角2个，爆出香味，把肉下锅翻炒，炒到表面微黄，下料酒2汤勺，老抽2汤勺，加入没过肉的开水，放入葱段4个（3厘米一段），冰糖若干，根据个人口味来，喜欢甜的可以多放点。然后盖盖子大火把水烧开，撇去浮沫，盖盖子小火，一定要小火，焖2个小时，然后大火收汁，收汁的过程中加入生抽，也是根据个人口味来。汁收的差不多就可以装盘了。