冻干咖啡与速溶咖啡有什么区?

发布网友发布时间：2023-07-31 12:16

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热心网友时间：2024-10-09 18:43

冻干咖啡和速溶咖啡的区别为：来源不同、口感不同、溶解速度不同。

一、来源不同

1、冻干咖啡：冻干咖啡的来源是将磨出的液态咖啡通过冷冻、升华的作用将水分去除而来。

2、速溶咖啡：速溶咖啡的来源是通过高温蒸汽萃取而来。

二、口感不同

1、冻干咖啡：冻干咖啡保留了咖啡原油的风味，提取液浓缩度更高了，冲调出的咖啡口感味道更好了。

2、速溶咖啡：速溶咖啡经过高温的水咖啡中香气会随着蒸汽溢出，高温还会破坏咖啡中营养物质结构，所以传统速溶咖啡在口感上不如冻干咖啡。

三、溶解速度不同

1、冻干咖啡：冻干咖啡由于制作工艺中去除水分更加纯粹，使得溶解速度也更快。

2、速溶咖啡：速溶咖啡由于制作工艺中会带有多余的物质，使得溶解速度也更慢。

热心网友时间：2024-10-09 18:43

传统速溶咖啡因为经过超高温的处理，咖啡当中的香气物质已经被挥发地差不多了，只剩下一些“咖啡味”的物质。但冻干咖啡不一样，在萃取过后瞬间冷却，能够有效地锁住香气物质，极大地保留了咖啡原有的风味。
另外，也是因为工艺的原因，制作传统速溶咖啡的原料一般会采用商用型的咖啡豆比较多。而因为冻干咖啡能够保留咖啡当中的风味物质，因此大家更愿意用更为精品的豆子去制作。