北方的雪里红和南方的酸菜是不是一种东西?

发布网友发布时间：2022-04-25 04:29

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热心网友时间：2023-10-26 00:01

北方的雪里红和南方的酸菜不属于同一种食物。

雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜*。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。

“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。酸菜在饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。

热心网友时间：2023-10-26 00:01

不是，北方的雪里蕻是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种，南方的酸菜就是普通芥菜腌的。北方的雪里蕻方的盐比较多，是咸菜。南方的酸菜放的盐比例较小，主要是靠乳酸菌发酵腌好后是酸的。