巧克力可颂怎么做才好吃?
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发布时间：2022-04-25 03:54
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热心网友
时间：2022-05-03 05:35
材料
法国面粉 250g,细砂糖 20g,盐巴 5g,无盐奶油 15g,干酵母 3.8g,冰水 83g,鲜奶 55g,无盐奶油 140g,耐烤巧克力豆 16g
做法
将材料全部混匀，陆续放入材料(面粉，糖、盐)拌匀后，放酵母再拌匀，再放入室温的切丁奶油，加水，鲜奶使用筷子或双手，搓揉成团 成为棉絮状后，移到工作台上，手揉到表面滑顺有一点延展，有一点筋度就可以 拿一个平盘，洒上一些手粉，放入面团，放冰箱松弛30分钟-40分钟以上(先冷冻10分钟，再放冷藏)，冷冻是要松弛，不让面团发酵，不是要冻死酵母。照片是面团已松弛，准备杆成厚度约0.5-0.7的面皮 奶油整形好放冷藏((杆平18.5*13*0.5-.07公分)。面团松弛30-40分钟后，已经事先杆好的奶油可以先拿到室温(奶油可以比面团软一些或是软硬度一样)，等到奶油摸起来的触感和面团差不多，再把面团拿出来，准备裹入奶油 ※工作台上，随时撒手粉，面皮也是随时要有粉，千层奶油面皮最怕杆的时候破裂，奶油外露※杆平面团，包入奶油 收口处捏合，再次杆平，进入第一次三折 折面皮之前，用刷子把要内折的地方，将粉刷掉，面皮才不会包入太多干粉，而过干 先折三分之一，粉刷掉 平盘内洒手粉，放上折好的面皮 盖上塑胶布(用塑胶袋剪开)，放冰箱冷藏30-40分钟以上 面团用压、推的方式，不可以扯开，面团先拿出来，让被包覆奶油回温再杆，不要急着马上杆，奶油跟面团可以延展，就可以开始压，控制奶油跟面团一样软，厚的面团先压平再推 再往左右推开 使用大量手粉，先杆长再杆宽，折的时候，要用刷子将手粉刷干净，不要有粉折进面团。将面皮杆成0.5-0.7的厚度，一共做三次三折 第三次三折后，放冰箱松弛30分钟-40分钟以上，拿出来再次杆平 杆成可颂盘的大小 切掉多余的面团，放上水滴巧克力豆 先用剪刀剪一个三角缺口，然后卷起 排列好，面团发到2倍大 没有可颂盘，可将面皮杆成长条状，一样是0.5-0.7cm的厚度，裁切成需要大小的三角形 先用剪刀剪一个三角缺口，然后卷起 进入烤箱前，刷上蛋液(可颂一定要刷蛋液，刷表面，有千层的地方不要刷到，也不要滴到烤盘) 烤箱预热210(烘王220/190)放中层，进入烤箱 12-15分钟，面团重120-150g 18-25分钟 出炉后，拉到置凉架放凉就完成了~ 成品
热心网友
时间：2022-05-03 06:53
将材料全部混匀，陆续放入材料(面粉，糖、盐)拌匀后，放酵母再拌匀，再放入室温的切丁奶油，加水，鲜奶使用筷子或双手，搓揉成团
成为棉絮状后，移到工作台上，手揉到表面滑顺有一点延展，有一点筋度就可以
拿一个平盘，洒上一些手粉，放入面团，放冰箱松弛30分钟-40分钟以上(先冷冻10分钟，再放冷藏)，冷冻是要松弛，不让面团发酵，不是要冻死酵母。照片是面团已松弛，准备杆成厚度约0.5-0.7的面皮
奶油整形好放冷藏((杆平18.5*13*0.5-.07公分)。面团松弛30-40分钟后，已经事先杆好的奶油可以先拿到室温(奶油可以比面团软一些或是软硬度一样)，等到奶油摸起来的触感和面团差不多，再把面团拿出来，准备裹入奶油
※工作台上，随时撒手粉，面皮也是随时要有粉，千层奶油面皮最怕杆的时候破裂，奶油外露※杆平面团，包入奶油
收口处捏合，再次杆平，进入第一次三折
折面皮之前，用刷子把要内折的地方，将粉刷掉，面皮才不会包入太多干粉，而过干
先折三分之一，粉刷掉
平盘内洒手粉，放上折好的面皮
盖上塑胶布(用塑胶袋剪开)，放冰箱冷藏30-40分钟以上
面团用压、推的方式，不可以扯开，面团先拿出来，让被包覆奶油回温再杆，不要急着马上杆，奶油跟面团可以延展，就可以开始压，控制奶油跟面团一样软，厚的面团先压平再推
再往左右推开
使用大量手粉，先杆长再杆宽，折的时候，要用刷子将手粉刷干净，不要有粉折进面团。将面皮杆成0.5-0.7的厚度，一共做三次三折
第三次三折后，放冰箱松弛30分钟-40分钟以上，拿出来再次杆平
杆成可颂盘的大小
切掉多余的面团，放上水滴巧克力豆
先用剪刀剪一个三角缺口，然后卷起
排列好，面团发到2倍大
没有可颂盘，可将面皮杆成长条状，一样是0.5-0.7cm的厚度，裁切成需要大小的三角形
先用剪刀剪一个三角缺口，然后卷起
进入烤箱前，刷上蛋液(可颂一定要刷蛋液，刷表面，有千层的地方不要刷到，也不要滴到烤盘)
烤箱预热210(烘王220/190)放中层，进入烤箱12-15分钟，面团重120-150g18-25分钟
出炉后，拉到置凉架放凉就完成了~
成品
热心网友
时间：2022-05-03 08:28
高粉180克 黄油5克
酵母2克 糖15克
盐3克 鸡蛋1个
温水100克 有盐黄油块5条，耐烤巧克力粒豆
盐可颂面包的做法
1.准备材料……
2.除了有盐黄油条，其他的都放进去（包括面粉里的5g黄油） 加适量温水，揉成团……
3.出膜就交给厨师机吧！我揉了35分钟左右，继续揉到出薄膜！！
4.烤箱发酵50分钟（时间按自己的面团来定）
5.发好的面团，按压一下，有轻微回弹到三分之一左右，就差不多发好了， 你看上面好多洞…… 因为我中途观察面团留下的痕迹！！！分59g/个面团，按压排气……
6.往中心揉成团，再把5个面团松弛20分钟……轻压几下，卷三下，卷成一个小水滴，再按压一下，一边擀，一边拉长尾巴，刷点黄油。
7.再放入5g的有盐黄油块，慢慢卷，到尾巴位置时，要注意把尾巴收紧， 收下去（不然烤的时候，尾巴就飞起来了）
8.卷好后的面包，二次发酵1小时左右。 发酵好后撒上耐巧克力粒豆。
9.预热烤箱180度…… 正宗的是表面撒海盐( ･᷄ὢ･᷅ )没有海盐就不放咯。 刷不刷黄油，放不放杏仁片都不要紧！！
10.烤箱180度，烤13-15分钟。 烤了5个，每个长得都不一样 我当然拍最好看的这个啦！！
热心网友
时间：2022-05-03 10:19
热心网友
时间：2022-05-03 12:27
