请吃糖粥一定要去吗?
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发布时间：2022-04-25 03:54
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热心网友
时间：2023-10-24 08:54
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时间：2023-10-24 08:54
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时间：2023-10-24 08:55
糖粥的做法：1.糯米和粳米淘洗后和姜块一起煮成粘稠的粥 ；2.糯米粉和水混合。在炉子上边加热边搅拌。煮成稀糊糊后加入桂花干或者固体糖桂花； 3.放入豆沙在糊糊里。搅拌。豆沙化了之后撒一点盐； 4.吃的时候把豆沙糊糊浇到粥上。如果在步骤2没有干桂花，那么在吃之前淋一勺桂花糖浆
中文名
糖粥
外文名
Sugar porridge
又称
红豆粥
发明地
江苏苏州
特点
口感顺滑，汤汁粘稠
快速
导航
菜品故事
菜品来源
糖粥亦称红豆粥。冬至节吃红豆粥的习俗，在一千六百多年前已经有了，据说是为了预防瘟疫。南北朝时梁人宗懔在《剂楚岁时记》中说：“共工氏有不才子，以冬至日死，为疫鬼，畏赤小豆，故冬至作粥以禳之。”苏州的红豆粥格外精细，红豆和粥分别而做，红豆做成豆沙，粥上碗后红豆沙才浇上去的，有红云盖白雪之美。苏州人称其为“糖粥”。过去苏州有一只卖糖粥的器具叫“骆驼担”，可把灶具、碗盘、食物全放在担子上。小贩一边挑着担一边敲着梆子，发出“笃笃笃”的声响，孩子们听见其声就知道“卖糖粥”的来了。民谚“笃笃笃，卖糖粥”。
糖粥
菜品故事
在三、四十年代里，苏州玄妙观像个游乐场。苏州平民的休闲生活叫“荡玄妙观”，照现在说法，玄妙观是旅游景点，旧说有十八景、廿四景等等。这里是含吃、喝、玩、乐、购物、观光、烧香、祈求的热闹场所。糖粥摊就设在玄妙观十八景中的“一步三条桥”、“铁钉石栏杆”的露台东北角。摊很简易，三块大门板搭起桌台，三条大长凳供顾客“雅座”，排成凹字形，凹形的一端放上糖粥的大桶锅和碗、盅，下设加热的行灶；另一端便是装焐酥豆的锅灶，摊主就在凹形中忙碌。摊的天顶是用粗竹杆和白布搭*字形的蓬帐，借以避小雨、遮太阳，让顾客坐下有个领域感和安全感。三个铜板可要一碗糖粥，或者是焐酥豆；还可以二者兼有，叫来碗“鸳鸯”，就是半碗糖粥上加一瓢焐酥豆。糖粥是甜而不粘，稀而不薄，极是爽口，而焐酥豆并不是粒粒的赤豆，而是乌黑油亮而起沙的豆沙厚浆，非但甜，且有豆沙的口味，非常特别。
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时间：2023-10-24 08:55
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时间：2023-10-24 08:56
