有灵魂的麻婆豆腐是谁发明的呢?

发布网友发布时间：2022-04-25 04:15

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热心网友时间：2023-10-25 06:39

麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著名食品。
陈麻婆：麻婆娘家姓温，是北门火神庙万丰酱园大掌柜的七姑娘，小名巧巧，巧巧有着一双水汪汪的眼睛和玲珑有致的身材，可是老天偏弄促狭，在她粉脸上洒下一些白麻子，但她麻得娇，麻得俏。
十七岁那年，嫁给顺记木材行四掌柜陈志灏。新婚以后，小俩口恩爱异常，正因如此，大嫂二嫂在嫉妒中，就有意无意的散播些谗言蜚语。原来对她颇为疼爱的婆婆，也慢慢的由冷落而加以责骂了。
夫妻分得了少数现金和三间街房后，离开了陈家老窝。
三间街房自家住了一间，另两间仍然续租给原本的一家羊肉店和一家豆腐坊。四掌柜的就到廿里外的马家碾，替一家榨房当起管事。
第二年的春天，她的小姑淑华，因为和二嫂吵嘴，赌气离开了爹娘，投靠她的四嫂。马家碾一带，尽是油坊。成都附近的三角地带的人，多半从事油菜的种植与榨油，称为菜子，这些菜子，又多半集中在马家碾榨油。四掌柜生性和善，待人亲切诚恳，一两年后，他已由秤油、发油的管事，升为采购、推销及收款员了。只要是他经手的事件，对那些穷苦挑夫异常体恤、仁慈，绝不使苦力白赔血汗。
她家住的地方是马家碾进城必经之路，那些挑夫大都把这儿当成中继站，他们为了感念四掌柜的待人厚道，经常送点自家的小东西回报。虽然他俩再三推辞，但是穷苦的人，礼轻仁义重，于是收了之后，巧巧总是左边店里买点羊肉，右边店里买点豆腐烧上一盘，再配两样小菜回赠。
这样的幸福生活，刚刚度过了十年，不幸的命运却降在她身上，光绪二十七年七月十五日，四掌柜在金堂马家渡翻了船，从此她失去了心爱的丈夫，从此她幻灭了人生的美梦。
淑华看她孤苦伶仃，加上十年相依的情感，虽然自己都十九岁了，不舍得离弃处于困境又极为疼爱自己的四嫂而出嫁。姑嫂俩为了生活，打开门户，为生计而打拼。幸好这个中继站每天依旧人来人往，那些种植、榨油的「菜子」，卖苦力的油担子「挑夫」，不管是过去熟识或才见面，全都感念以往四掌柜的善待，看她们打开店铺，每天仍来歇脚。有些带点米，有些带点菜，空手的就在隔壁两家店，买点羊肉、豆腐，洗洗弄弄，等巧巧来上锅一烧，就可饱餐一顿。大家故意省下一口，就足够姑嫂早晚两餐而有馀。
巧巧在这期间练就出一种专烧豆腐的绝技，巧巧所做的臊子（羊肉）豆腐美名，竟然传遍了川西一府十馀县。
那时正是光绪卅年，社会风气保守，妇女抛头露面，也不免旁人指摘。温陈两家亲友认为是奇耻大辱，陆续登门，一力劝阻，但她俩意志坚定，店日日照样开，豆腐仍天天烧。后来乾脆向两家声明，只要拿出五千两银子「生息」，她就关店歇业。提到要钱，兄弟妯娌就只好闭口裹脚。
从此姑嫂打起精神，一心一意招呼生意，嫂嫂剁肉烧菜，小姑擦桌洗碗。
就这样，年复一年的，店面扩大了，生意兴隆了，但她俩的青春也就在「一双小小的金莲」，急速的挪移中慢慢的流逝了。为了避免闲言，店中「一无应门五尺之童」。豆腐、羊肉，要客人自行购买，客人所付火费、饭钱，姑嫂多寡不争。她俩由于操劳过度，*二十三年（1934年），淑华首先病倒，万不得已找了一位远房族孙前来帮忙。结果一年之间，姑嫂先后去世。
生前，有人叫她巧姑娘、四少奶；又有些人叫她陈四嫂、掌柜娘。麻婆是她死后挣出来的招牌：麻，是别人对她美丽娇俏的怀念；婆，是别人对她年高德邵的尊称。

热心网友时间：2023-10-25 06:39

有灵魂的麻婆豆腐是由四川成都人刘陈氏发明在清朝发明的，经过不断的传播，这道菜非常受全国人民的喜爱。

热心网友时间：2023-10-25 06:39

算富的小老小老板娘。发明的，他。他的媳妇是叫陈柳是是他发明创造的麻婆豆腐，因为这个。老板娘，是古代所说的，麻子。脸上有坑。大部分人见到他以后都把它叫麻婆。后来桃园流出来的创造出的的这这道菜后来人们给起名叫麻婆豆腐。算富的小老小老板娘。发明的，他。他的媳妇是叫陈柳是是他发明创造的麻婆豆腐，因为这个。老板娘，是古代所说的，麻子。脸上有坑。大部分人见到他以后都把它叫麻婆。后来桃园流出来的创造出的的这这道菜后来人们给起名叫麻婆豆腐。

热心网友时间：2023-10-25 06:40

由陈麻婆发明。麻婆豆腐的由来，是一个麻脸的老妇人，她可以烧出一手好的豆腐，她是四川名菜麻婆豆腐的创始人，故事开始是有一个运油的人，他很大方地贡献出了菜油，请厨师到厨房烧味道与众不同的豆腐。陈麻婆就利用了手边的辣椒，豆腐，豆瓣酱，青蒜，花椒末和黄牛肉末，烧了一道麻辣鲜香的豆腐佳肴，没想到却得到大家的赞赏。陈麻婆的这道豆腐烧得实在是不错，豆腐既软又滑，外形完整，而且又不会烂，味道则是麻辣鲜烫酥嫩，和米饭是非常搭配的。不久便传开了，大家纷纷上门指定要吃陈麻婆烧的招牌麻婆豆腐。之后麻婆豆腐便走红了。

热心网友时间：2023-10-25 06:41

麻婆豆腐最开始的发明是清朝一位姓陈的人家发明的。麻婆豆腐要做的有灵魂首先要选用。好的，郫县豆瓣加上花椒这样子才会又麻又辣，还要用很多的油来做这个豆腐弄作用，嫩豆腐来做特别好吃，特别美味。