春卷炸时为何会爆
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发布时间：2023-07-25 13:54
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热心网友
时间：2024-11-09 09:34
1、春卷皮、馅的水分梯度相差不能太大。
2、包制方法有误，假如是14乘14规格的春卷皮的话，先将馅料放于其中一个角的顶端，横卷2次后，再将左右两个角竖折，最后再横卷，收尾皮用面糊粘住即可，这样馅料至少有2到3层皮包裹住，如果是20克每条，皮8馅12。
3、油炸时油温不能一下升太高，再温火油炸解冻，待春卷回软快变淡*时，再适当升温即可，炸成金*即可起锅。
