汪曾祺笔下的美食(一)——馄饨

发布网友发布时间：2023-07-25 07:37

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热心网友时间：2023-10-18 13:40

汪老真是个美食家，普普通通的食物经他一写，顿时化腐朽为神奇，你都想要去品品它是不是他笔下的那个味儿！

馄饨在南方有很多种叫法，大一点叫抄手，四川的红油抄手最出名，又麻又辣，来一碗，巴适得很！

有一种小一点，在福州叫扁肉，拌面扁肉是最佳搭档。

比较特殊的叫肉燕，又称太平燕，是福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系-福州菜，肉燕是福州风俗中的喜庆名菜，福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。

肉燕别称扁肉燕。但是肉燕皮是由猪肉加番薯粉手工打制而成。是福州一大特色小吃，肉燕有别于福建其他地区的扁肉（扁食），两者口感是完全不一样的。燕皮薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。