卤菜中那种卤料不可以多放!

发布网友发布时间：2022-04-25 06:23

共4个回答

热心网友时间：2023-11-02 21:26

最好都不要多放。尤其是花椒大料（八角），都有兴奋作用。酒可以多放，因为会蒸发掉。其他卤料最好都适量地放一点，多了反而不美。毕竟是调味，吃的是卤菜，而不是卤料啊。

热心网友时间：2023-11-02 21:26

卤料使用的多少是应该与需要卤制的食物有一定比例的，卤料放少了会感到没有卤制的效果，放多了则卤味过重，会有吃中药的感觉或其它异味。所以，哪一种卤料都不宜多放。比如辣椒放多了会过辣，桂皮放多了会有中药味等等。你可以到超市买一包现成的卤料，打开看看有哪些料，有多少量，再看看说明可以卤制多少食物。这样自己心里就有个谱了，以后自己再卤制食物就知道应该用多少卤料了。

热心网友时间：2023-11-02 21:27

什么都不可以多放。尤其是五香粉。福建人一五香粉闻名，福建卤菜不下五香粉，只用少量的月桂和八角。

热心网友时间：2023-11-02 21:27

丁香不可以多放