烧鸭需要什么调料?
发布网友
发布时间：2022-04-25 05:37
共3个回答
热心网友
时间：2022-05-03 11:15
主料：鸭1000克，
辅料：柿子椒10克，青椒10克，
调料：八角5克，桂皮5克，香叶2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，盐3克，花椒3克
做法
1. 鸭子洗净，切大块；
2. 青红椒洗净后去蒂去籽，切块待用；
3. 锅内倒适量清水，放入鸭块、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽、料酒、盐，大火煮开后转小火慢慢卤熟，捞出待用；
4. 将青红椒与鸭块拌匀，均匀浇入花油、盐后放入烤箱；
5. 用150℃烧烤3分钟即可。
热心网友
时间：2022-05-03 12:33
烧鸭入炉前,先在*处塞入4厘米长的芦苇一节作堵塞,防止灌入的汤外流。然后,将上汤兑入精盐、味精调好,从体侧刀口处灌入至八成...烧鸭时能使鸭子外烧内煮,熟得快,烧得透。并且可补充鸭肉水分的过度消耗,达到鸭肉外焦里嫩的效果。6.将烧鸭的焖炉先用于松毛绳烧热,...
烧鸭的做法和配料分量
教你做广式烧鸭
主料:鸭子一只,
配料:五香粉,盐,糖,蜂蜜,葱姜,八角两粒
制法:将五香粉,盐,糖在一起拌匀。葱切段,姜切片。鸭子洗净,晾干水,在鸭子胸腔内,摸匀调好的五香粉。葱姜也同时放入,八角也放入。将鸭子的开口处用线逢上。外部抹匀加水稀释的蜂蜜。把鸭子挂起,...
八宝鸭
:
成菜色泽红润,形状完整,鸭肉酥烂,腴香浓溢,汁浓味鲜。肥鸭,笋丁,肉丁,火腿丁,栗子丁,鸡肫丁,冬菇丁,莲子,虾米,糯米饭,绍酒,酱油,白糖,味精,虾仁,湿淀粉,熟青豆,猪油。八宝鸭
制作方法:
将肥壮嫩鸭宰杀治净,劈开背脊,剪去鸭脚,入沸水锅焯水后捞出洗净,沥干,...
鸭翅鸭腿斩4厘米左右的块，红干椒洗洗备用；
2
坐锅烧茶油，倒鸭块进去爆，爆到鸭皮出油，接着加姜片和红干椒一起继续；
3
中途分两次喷白酒，炒香所有材料，等鸭块变得金黄后喷酱油上色；
4
加热水淹过所有材料多一点点，大火烧开转中小火加盖慢慢焖烧；
5
等锅里汤汁不多的时候调盐，转大火收汁，最后淋蚝油拌匀即可。
END
注意事项
高度白酒和姜片都是去腥提鲜的材料，姜片可以多放一点，非常好吃。
烧鸭子添加的水一定要热水，冷水会让鸭肉蛋白质瞬间收缩，肉质会烧不透，口感会变得很柴。
很多菜都会用到蚝油，是代替鸡精味精用的，同样是增鲜的作用，而且健康。
热心网友
时间：2022-05-03 14:08
对您提出的这个问题，我们系统已经为您分配到最专业的答主，接下来的5分钟内，他会对你提出的问题进行相关的解答，因为目前咨询人数较多，请您耐心等待一下。您可以查看一下你的问题，补全资料，或者对您的问题进行补充说明。
备注：以上14种香料，烧鸭子时比较常用，其中以白芷去腥的效果最为凸出，用之前需将它们清洗干净，然后再加入适量的白酒泡上几分钟。大家可以任意选择其中几种，或者全部都放
