甘肃家常手擀面怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-25 06:02

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热心网友时间：2023-11-01 10:05

1、淀粉用擀面仗擀细。（这一步很关键，如果有结块会影响口感0）
2、将淀粉盛入盆中（大约一碗）
3、取少半碗淀粉，加水搅拌成稍稀的糊状
开始制作：
1、做锅，倒少量水（我到了大概半杯水）加入适量白矾搅至融化，蘸滴水舌尖尝有涩味即可（白矾少了粉条不够劲道，多了又涩不好吃）
3、待锅中水开后倒入淀粉糊快速搅拌，此时锅中呈稠面汤状
4、快速将锅中淀粉糊倒入干淀粉中，搅拌均匀后揉成面饼状，然后用擀面杖推开成自己喜好的厚度。同时倒半锅水烧开。（这一步和平时和面擀面相似，只是淀粉擀时没有面粉柔韧。我喜欢粗些，所以擀开后大约后0.5厘米）
5、水开后将擀好的粉切成条状，下入锅中煮熟后捞出浸入凉水中即可。（粉条煮开后和手指粗，忍俊不禁，但是浸入凉水后一会就魔法般变细了，透亮爽滑）
手擀粉制作成功，现在可以根据自己喜好调味啦