内源性酶对食品的质构没有影响

发布网友发布时间：2023-07-27 11:13

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热心网友时间：2024-01-29 19:16

您要问的是“内源性酶对食品的质构没有影响吗？”有影响。酶的作用对于食品质量的影响是非常重要的，实际上，没有酶或许就没有食品，对于任何一个生物体，酶参与了机体生长发育的每一个过程。内源性酶是指动植物和微生物来源的食物原料组织中本身含有的酶，内源酶对食物的风味、质构、色泽和营养都具有重要的影响。

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