炸酱面的炸酱怎么做~

发布网友发布时间：2022-04-25 11:48

共5个回答

热心网友时间：2024-11-06 03:41

1.选好料。酱宜选用质地优良的黄稀酱（陈年老酱最佳），肉要选用质嫩的肥瘦猪肉；
2.把握火候。用旺火和热油将葱姜炝郭，放肉丁，煸炒肉丁，待炸酱时则该为小火；
3.投料顺序，把肉切成小丁，油热后先用葱姜戗锅，放肉丁，煸至断生。再放酱一起煸炒，不断翻炸，使酱均匀受热，接着投放少许糖、料酒，以除掉腥味，增色助香。假如酱太稠，可少许加些清水，把酱炸红润光亮即可。
假如没有面酱，可用酱油代替，但要用粉团勾芡，炸出的酱也很好吃。

热心网友时间：2024-11-06 03:40

这味道真的是太好了，整整吃了两大碗。

热心网友时间：2024-11-06 03:39

炸酱的制作：

1、香葱切末，生姜、大蒜切片；猪肉切成小丁，用料酒、干淀粉码味。

2、起油锅，爆香姜、蒜片，放入肉丁滑炒至变色。

3、放入豆瓣酱、甜面酱、花生酱翻炒3分钟，如果酱太稠，可在锅内加点清水。

4、放入番茄沙司继续炒5分钟，最后撒入香葱末即可。

热心网友时间：2024-11-06 03:43

当我闻到它的香气的时候，我是真的饿了

热心网友时间：2024-11-06 03:38

炸酱面怎么做？油锅下肉末翻炒，加入蚝油老抽，白糖甜面酱，豆瓣酱蒜末，翻炒均匀倒入水，水开下面，捞出面中放入胡萝卜黄瓜丝，青椒，还有调好的酱料，搅拌均匀就可以吃了。