盐水猪肝怎么煮才嫩?
发布网友
发布时间：2022-04-25 11:46
共3个回答
热心网友
时间：2024-12-12 10:57
猪肝 (520g)
辅料
姜 (适量)
清水 (适量)
花椒 (适量)
八角 (适量)
厨具
无
分类
五香 煮 廿分钟 简单难度
猪肝洗净待用。
姜、八角、花椒待用。
锅入清水煮沸，把洗净的猪肝放沸水中焯烫一下。
捞出待用。
锅另入清水和盐，把姜片、花椒、八角放入一起煮沸。
然后把焯烫过水的猪肝放入盐水中，煮至猪肝熟，用筷子插入猪肝无血水流出就表示猪肝熟了。
将卤好的盐水猪肝切片，装盘，烧上香油即可。
热心网友
时间：2024-12-12 10:58
新鲜猪肝买回来要泡水和换水，最好是多泡几个小时，水里的血色淡泡好了。准备好煮猪肝的配料。也可以按照个人的喜好搭配。清水把配料都下锅。然后煮猪肝。
1556441740648057.jpg
煮开锅之后再给猪肝加盐。
1556441846249598.jpg
在煮的猪肝上边扣一个盘子。看着锅多大，在来扣盘子。
1556441864985557.jpg
继续煮10分钟左右，看猪肝分量了。关火焖一会，这样煮的猪肝鲜嫩好吃。
1556441810204169.jpg
煮好的猪肝口感很鲜美。喜好吃的就试下咯。成功是百分之百。蘸料可以按照自家的喜欢添加了。蘸料：香油适量，生抽适量，蒸鱼豉油一勺，陈醋一勺，辣椒油适量。白糖一勺，大蒜泥适量。
1556441915453569.jpg
贴士：
1，一定要选购新鲜的猪肝，最好去超市选购质量好的猪肝。
2，猪肝煮之前一定要泡水，泡到水的颜色很浅为好。
3，配料可按照自家喜欢的搭配，每个人的口味不同。
热心网友
时间：2024-12-12 10:59
1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。
3、捞出肝片沥净水，然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋(如果用白醋要适当减量)，拌匀。在猪肝中加入食醋可以去除异味，同时这也是让猪肝不容易煮老的关键，煮出的猪肝会更加鲜嫩。
4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片，看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火，把它留在汤里浸泡至常温，然后再捞出肝片沥水。
