红豆马蹄糕怎么做
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发布时间：2022-04-25 11:39
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懂视网
时间：2022-09-29 22:46
1、马蹄粉125克、红蜜豆150克、食用油少量、白糖150克、水750克。
2、将材料准备齐全，糖是不能缺少的。
3、将马蹄粉加水和匀成生粉浆。
4、白糖加水煮成糖水。
5、将蜜豆放在糖水里煮。
6、在蜜豆糖水冲入生粉浆，然后和匀成半熟粉浆。
7、在锅中加食用油，然后倒入粉浆，再用中大火蒸成透明状。
8、等冷却脱模后将其切成菱形状。
9、再用平底锅将蜜豆马蹄糕煎香即可。
热心网友
时间：2024-03-15 18:10
糯米粉250克、糖50克、水300ML、色拉油适量、葡萄干适量、蔓越莓干适量、蜜豆适量、大枣适量
作法：
（1）先在模具中刷一层色拉油，大枣洗净后泡软，去核切成小丁，将大枣碎、葡萄干、蔓越莓干、蜜豆混合均匀制成馅料。
（2）在300ML的水中加入糖煮滚，趁热倒入糯米粉中，边倒边用筷子搅拌均匀成为较浓稠的米浆备用。
（3）把混合馅料取一半均匀的撒在模具底部，然后加入一半的米浆铺匀，再撒入剩余的馅料，倒入剩余的米浆，制成夹心的效果。
（4）将表面略微抹平整，放入已经滚开的蒸锅中，中火蒸35分钟后取出，放在带盖子的容器中，室温放凉后即可脱模切块。
小贴士：
（1）做好的年糕表面非常容易干，所以一定要放在有盖子的容器中保存。
（2）年糕要在室温下放凉，不要放进冰箱中，不然年糕会很硬，影响口感，放凉脱模后的年糕在吃的时候也可以加热后再吃。
（二）传统年糕的制作过程
做年糕的第一步是蒸米。老师傅说，这米粉必须用最好的晚稻米磨成，早稻米和糯米都不行，一个太硬，另一个太粘。米粉放在一木制蒸桶里蒸，内中底部安有活动的竹片制成蒸架，老人们在老式土灶上烧火，大概十分钟的样子，蒸桶已经雾气氤氲，师傅把锅盖盖上，告诉我，再蒸个五六分钟就够了。
米粉蒸好了，人们就急急忙忙地把年糕往石臼里面倒，为什么这么急？做年糕的师傅说，一定要在米粉还很烫的时候开舂，如果冷了，这年糕就不好吃了。舂年糕是个力气活，需要三个人配合进行。一个人抡个木头大锤，捣米粉。这个木头大锤由一块长约一米、直径超过一分米的原木制成，掂量了下，毛估估有个30多斤重。因为锤子重，加上米粉越到后来越粘，光一个人使劲不够，所以有一个人负责帮抡木头大锤的人提一下大锤。第三个人就要趁着大锤提起的时候，手在温水一蘸，捋一把锤子，一来是把锤子上的米粉给弄下来，二来让锤子顶部保持湿润，省得米粉粘在上面。大概15分钟的样子，米粉已经变成带有着玉石般质地的团子。
这时，有人把这个年糕团子从石臼中搬起，放到桌子上，挤出一个个小团，跟做馒头似的。旁边的人就把年糕搓成条状物，再用自家的模子印上漂亮纹路，这样，老底子的手工年糕就做好了，这个时候，年糕依然还是热乎乎的。
年糕的做法大全
年糕的吃法颇多讲究，蒸食、煮食、炒食、炸食，都会令人喜爱。还可把年糕放在各种高汤中食用，别是一番风味。有美食家评价年糕说，它入浑随浑，入素随素，可作主食，可为菜肴，既是吉祥的节日食品，又是理想的家庭便餐。
脆炸吉列马蹄糕
原料：马蹄糕适量、面包糠 适量、鸡蛋1只、生粉适量
制作方法：先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆，再贴上面包糠，滚油约170度火，炸至金黄便可上碟。
年糕糖水
原料：双色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g
做法：先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。
热心网友
时间：2024-03-15 18:11
马蹄粉 100g
清水（或煮红豆的水） 400g
冰糖 60g
水煮红豆（无糖） 150g
做法步骤
1、红豆浸泡一夜，放400g清水煮到可以捏烂即可。 *具体做法请参考我之前的菜谱《蜜红豆-惹人喜爱的甜品小配角》 不过这次煮红豆不需要大火收汁，因为煮红豆的水还要留着。 *还有有一点要注意的是，我这次煮的红豆并没有加糖，因为后面马蹄糕的水里面加糖了。如果你直接用甜的蜜红豆做的话，后面可能要减糖。
2、红豆捞出沥干备用。
3、煮红豆的水也盛出备用，我是直接用这个代替配料中的水，煮红豆的水如果不够400g可以添加白开水。（你也可以直接换成400g清水）
4、水里面放冰糖，煮至糖融化，放凉备用。
5、水放凉后，取一半和马蹄粉混合均匀。
6、然后再加入剩下的水，搅拌均匀。
7、模具涂油防粘，铺一层红豆，红豆不要重叠。
8、倒入和红豆一样高马蹄粉浆，中火蒸3-5分钟。
9、直到粉浆变透明，继续加红豆和马蹄粉浆。
10、就这样每一层都是红豆和马蹄粉浆，直到用完所有材料， 最后一层直接蒸10分钟，红豆马蹄糕就大功告成了！ *最后几层没有红豆了，就直接蒸马蹄糕就可以了。
11、放凉后切块，即可食用。
