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炖鸡汤的时候,怎样就可以让炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢?

发布网友 发布时间:2022-04-25 10:25

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4个回答

热心网友 时间:2024-02-28 07:56

炖鸡汤的时候我们也需要注意一些小技巧,这样才能够让自己炖出来的鸡肉不柴很软烂。在炖鸡汤之前大家应该都会去给鸡肉焯水,我们在焯完水之后一定要过一遍凉水让它冷却,这样才能够让鸡肉里面的腥味去除,同时口感更爽滑,而不是那种又柴又嚼不动的那种。

一、焯完水之后一定要记得过凉水

鸡汤里面的营养是非常丰富的,不过在外面买幼儿鸡汤要花很多的钱,所以我们尽量在家里面去熬制,在家里面制作出来的鸡汤,既美味又实惠。在炖鸡汤的时候,有人说炖出来的鸡肉又柴又不软烂,只能说你做错了一个步骤,那么就是没有给鸡肉过凉水。我们在炖鸡汤之前应该都会给鸡肉焯水,要去除一下里面的腥味,不过我们在焯完水之后有没有过凉水,没有过凉水的话就会出现这种问题。

二、要在鸡肉上面涂食用油,这样也能保证肉质娇嫩

我们将买过来的鸡处理干净,然后加入适量的食盐均匀的抹在鸡的身上腌制一下,腌制其实就是意味着入味儿,在腌制好的鸡肉上面可以涂上一层食用油,之后再去下锅焯水。一定要涂抹食用油,否则就会让鸡的表皮很紧绷,里面的肉质口感也不好。水开之后要煮个一分钟左右捞出过凉水让它冷却。之后再起一个锅,锅里面放入水,把鸡放在锅里面,加入几片姜再加入一些当归。其他的调料就不要放了,否则就会破坏这个鸡汤的味道。

之后开小火慢炖一个小时,一道美味的鸡汤就做好了,第1次尝试的时候可以慢一些等到经验积累起来了之后,你的速度就会变快,那个时候你就会觉得这样的制作方式特别简单。

热心网友 时间:2024-02-28 07:57

首先火不要太大,要小火慢炖,在炖的时候可以在里面加入一些陈皮,山楂,或者是黄豆再加入一点陈醋,在加水的时候一定要加开水,这样就会让鸡肉变得非常的软烂,而又不柴。

热心网友 时间:2024-02-28 07:57

提前将鸡处理干净,在砂锅中放入滚烫的水。然后放入鸡肉放入香料佐料。一定要把握好炖煮的时间,要把握好火候,要煲三个小时。也可以使用高压锅。

热心网友 时间:2024-02-28 07:58

可以在鸡汤的时候放入一些蚝油。也可以放入一些鸡精或者味精,这样只会让鸡肉变得非常的软烂。
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