蛋糕油是不是对人体危害很大?

发布网友发布时间：2022-04-25 10:37

共5个回答

热心网友时间：2023-11-07 14:18

蛋糕油是对人体危害很大，蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。
在二十世纪八十年代初，国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的添加，在打发的时间上非常慢，出品率低，成品的组织也粗糙，还会有严重的蛋腥味。后来添加了蛋糕油，制作海绵蛋糕时打发的全过程只需8—10分钟，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品组织均匀细腻，口感松软。
可见当年蛋糕油的诞生，是一个*性的突破，现在随着人们生活水平不断地提高，消费者对吃的方面也越来越讲究，变吃饱为吃好。所以各大厂家为适应市场的需求，近年来又相继推出了一种SP蛋糕油，它是采用更加高档的原材料生产，此中蛋糕油将制作海绵蛋糕的时间更为缩短了，且成品外观和组织更加漂亮和均匀细腻，入口更润滑。下面将蛋糕油的性能作一详细介绍。
1、蛋糕油的工艺性能：
在制作蛋糕面糊的搅打时，加入蛋糕油，蛋糕油可吸附在空气——液体界面上，能使界面张力降低，液体和气体的接触面积增大，液膜的机械强度增加，有利于浆料的发泡和泡沫的稳定。使面糊的比重和密度降低，而烘出的成品体积就增加；同时还能够使面糊中的气泡分布均匀，大气泡减少，使成品的组织结构变的更加细腻、均匀。
2、蛋糕油的添加量和添加方法：
蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%。因为它的添加是紧跟鸡蛋走的，每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时，蛋糕油也须按比例加大或减少。
蛋糕油一定要在面糊的快速搅拌之前加入，这样才能充分的搅拌溶解，也就能达到最佳的效果。
3、添加蛋糕油的注意事项：
蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解，否则会出现沉淀结块；面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间的搅拌，因为过度的搅拌会使空气拌入太多，反而不能够稳定气泡，导致破裂，最终造成成品体积下陷，组织变成棉花状。蛋糕油的主要成分是化学合成品———单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。据营养与卫生专家介绍，蛋糕油并非什么营养原料，只是一种毒性较小、相对比较安全的食品添加剂。虽然适量食用对人体没什么影响，但毕竟是化学合成品，过量食用都会有副作用。其中的棕榈油是一种饱和脂肪酸油，它长期使用会引起人体心血管疾病。消费者在不知情的情况下，长期食用加入过量添加剂的蛋糕，容易引起人体高血脂、动脉硬化、心血管等疾病。

热心网友时间：2023-11-07 14:18

伤害很大。
奶油蛋糕不可以常吃，对身体没有什么好处，奶油里面的反式脂肪酸对人体是不好的，会增加患心血管疾病的几率，还有里面的色素和添加剂对人体也是不好的，热量比较高，容易发胖。
蛋糕油的重要成分是化学分解品———单酸甘油酯加入棕榈油组成的乳化剂。其中的棕榈油是饱和脂肪酸油，它长时候利用会引发人体心血管疾病。在西式糕点行业中，蛋糕油重要被用于同鸡蛋、面粉、水一起搅拌，制成蛋糕，也可同动物油、水、奶粉一起制成对于的“鲜奶油”，制成各种图案，涂于蛋糕表层和夹层。

热心网友时间：2023-11-07 14:19

蛋糕奶油里亦含有多种饱和脂肪酸，这是对血管有害的脂肪酸，还是少吃为佳。意见建议：第一、奶油蛋糕所含的能量比其他的食物要高，如果吃过多的奶油蛋糕，就可能使摄人的能量超过需要，时间长了有可能导致肥胖；第二，奶油蛋糕里含有很多的油脂，吃多奶油的话血脂存在增高的风险；第三，奶油蛋糕含有的油脂不是一般的油，里头含有一种叫做人造脂肪的脂肪酸，这种脂肪酸对于血脂的影响和动物脂肪一样，对人的健康危害性比较大。

热心网友时间：2023-11-07 14:19

蛋糕油的化学成分是单酸甘油酯加入棕榈油组成的乳化剂。其中的棕榈油是饱和脂肪酸油，人长期食用会引发人体心血管疾病。

热心网友时间：2023-11-07 14:20

蛋糕奶油有植物油和动物油之分，一般蛋糕都是用植物油做的，主要是价格不贵稳定性又好。也有动物奶油，但不易定型，不适合做蛋糕价格高。无论哪一种油都含有少量的反式脂肪酸，对身体不好。但是我们一般吃的不多，所以对身体影响就小了。