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鸭血的营养价值有哪些

发布网友 发布时间:2023-08-03 20:05

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热心网友 时间:2024-08-04 22:31

摘要:鸭血“解中生金、生银、砒霜诸毒”,根据《本草便读》中的经验,“鸭血功专解毒,但须热饮方解,亦古今相传之法”。鸭血的营养价值有哪些?鸭血怎么做好吃?一起来看看鸭血的营养价值和鸭血的做法大全。鸭血的做法大全鸭血的营养价值有哪些
患上了高血脂、高血压和高血糖,就要少吃高脂肪食物了。
对于无肉不欢的男士来说,无疑是件非常痛苦的事。这里可以给个建议,那就是在平时的饮食中适当加些鸭血。
鸭血被人们称为“液体肉”。鸭血性平,营养丰富,不但富含蛋白质,而且其所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近,极易被消化、吸收。
而且鸭血中脂肪含量非常低,因此很适合血脂高的人经常食用。
此外,据《本草便读》记载,鸭血还可养肝血、解毒、治贫血,而且具有很好的清洁血液能力,这对于患有“三高”的男士来说,绝对是降脂排毒的好食品。
在日本和欧美许多国家的食品市场上,有很多以鸭血为原料的香肠、点心等。
在我国,人们则喜欢用鸭血制成的血豆腐做菜肴,其中鸭血粉丝汤、韭菜炒鸭血都是非常受欢迎的美味。
把鸭血和豆腐、木耳等一起烹制,不但味道鲜美,而且可以起到植物蛋白和动物蛋白营养互补的作用。
鸭血的营养价值
有很多人觉得动物血不太干净,或者觉得血腥恶心的,所以会扔掉,这样太浪费了,要知道,鸭血的营养价值可高着呢,一起看看鸭血的功效作用。
鸭血富含铁、钙等各种矿物质,营养丰富。鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。
鸭血性味咸凉,有补血和清热解毒作用,可以用于失血血虚或妇女性经潮热,及小儿白痢似鱼冻者,可冲入热酒服;又用于血热上冲,中风眩晕或药物中毒,可取鲜血趁热饮用,也可以防治消化道肿瘤。
了解了鸭血这么多的功效与作用后,你是不是也后悔当初不该把这营养价值高的鸭血给倒掉了吧?下次再有新鲜的鸭血,记住要处理好,功效可强着呢!
鸭血的宜忌人群
鸭血虽然营养价值高,功效作用强,却不是任何人都可以随意食用的,鸭血也有宜忌人群的呢?看看你自己是否适合食用鸭血吧。
1、一般人都均可食用。
2、贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
3、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食;平素脾阳不振,寒湿泻痢之人忌食。
4、可用于失血血虚或妇女性经潮热,及小儿白痢似鱼冻者。
5、用于血热上冲,中风眩晕或药物中毒时,可取鲜血趁热饮用。
6、可以防治消化道肿瘤,每次可服1~2杯。
可见,鸭血的作用太大了,食疗和药用价值都很高,在食用鸭血之前,你也对比一下自身的体质,看看自己是否适合食用啊,可千万不要浪费了!
鸭血怎么辨别真假
人们的造假能力太强了,基本上什么东西都有假的,就连鸭血也不放过。假鸭血自然没有真鸭血的功效与作用,那么,究竟鸭血怎么辨别真假呢?
1、选购鸭血的时候首先看颜色,真鸭血呈暗红色,而假鸭血则一般呈咖啡色。
2、真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理,没有血腥味,而是飘着一股鸭香。
3、假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔,往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品,所以一般有韧性,可以拉伸。真鸭血则比较脆。
4、真鸭血细腻而嫩滑,筷子夹了易碎,而假鸭血相对粗糙,筷子夹了不碎.
5、用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后,如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性,就是假鸭血。
6、真鸭血与假鸭血比,颜色暗、弹性好,而且有一股较浓的腥味。总体来说,假鸭血具有胶质感,不易拉断,色泽类似于红砖色,并且横断面大多有蜂窝形小孔;而真鸭血呈暗红色,有稀疏小孔,且极易碎裂。
鸭血的做法大全
处理好的鸭血可以制作成各种美味佳肴,而且营养价值也不低,一起看看都有哪些做法。
鸭血粉丝
材料:鸭血一块,鸭肠,鸭心,鸭肝,各少许,龙口粉丝一包,香菜,老卤[超市里有卖的]
做法:
1、把鸭血切成丁,把鸭的肠心肝洗干净,用老卤把鸭肠,鸭心,鸭肝卤一小时。粉丝泡开。
2、用沸水把鸭血,鸭肠,鸭心,鸭肝,烫熟。
3、在碗里直接放泡好的粉丝,烫好的原料。
4、冲入汤,撒香菜就行了。
酸菜鸭血
原料:鸭血、酸菜、野山椒。
制法:用葱油将酸菜、野山椒炒上味,加泡菜汁下鸭血小火烧入味,勾芡即成。
韭黄炒鸭血
原料:
韭黄200克,熟肥肠1/4根,鸭血1块,酸菜1/4片,姜3片,辣椒1个,蒜末少许。
调料A:辣豆瓣酱1大匙。
调料B:酱油、米酒各1/2小匙,花椒粉、糖各1/4小匙,香油1大匙,鸡精、胡椒粉、醋少许。
制法:
1、熟肥肠、鸭血切条状;韭黄洗净切段;酸菜、辣椒、姜片均切丝。
2、热油2大匙爆香酸菜丝、姜丝、辣椒丝、蒜末及调味料A,爆炒至辣豆瓣酱变得鲜红时放入肥肠、鸭血及调味料B拌炒。
3、待汤汁快收干时,下淀粉勾芡,再放入韭黄快速拌炒均匀即可。
鸭血豆腐的做法
1、分别将豆腐和鸭血切成3cm见方的块状,放入沸水中加盐汆煮3分钟,离火沥干水分备用。
2、老姜洗净刮皮切细末,大蒜剥皮拍散,郫县豆瓣剁细碎,香葱切葱花。
3、大火烧热炒锅中的油,下肉末煸干水分,放入姜末蒜块、郫县豆瓣煸炒出香味,调入生抽、盐和白砂糖炒匀调味。
4、豆腐、鸭血块放入炒锅,加少许开水,中火煮4分钟,加鸡精、白胡椒粉,拌匀。
5、装盘后撒上花椒粉和香葱末即可。
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