鱼肉丸子怎么炸的外酥里嫩
发布网友
发布时间:2023-08-03 04:19
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2024-12-02 23:43
炸鱼丸的做法和步骤是怎样的?让我们一起了解一下吧。
炸鱼丸的做法和步骤1、准备鱼丸,如果是购买的速冻鱼丸,取出来解冻,水烧开,把鱼丸放进去煮大概3分钟,捞出,放冷水下冲洗两遍。
2、手工制作鱼丸的话,选用鱼腹部那块肉和肥瘦相间的猪肉剁成肉泥,加入盐、白胡椒粉、五香粉、香酥炸鸡粉,搅打上劲,放置十分钟,搓成一个个的丸子。
3、锅中烧干,根据鱼丸的数量放适量油,油烧热至冒泡的时候,关小火,将鱼丸倒进去炸,一边炸一边翻动,让鱼丸充分受热。
4、炸到表面微黄的时候就可以把鱼丸捞出来,沥干油;然后开大火,放入鱼丸复炸,炸到鱼丸表皮起皱,捞出。
5、取一个碗,里面依次放入辣椒粉2勺、五香粉2勺、花椒粉2勺、孜然粉1勺、白芝麻2勺、鸡精少许、盐少许之后搅拌均匀,放入蒜末和葱末,把热油浇在配料上面,涂在炸好的鱼丸上就可以吃了。
拓展:鱼肉丸子怎么炸的外酥里嫩1、炸丸子的时候要多放一点油,能让鱼丸均匀受热。
2、炸鱼丸的时候,不要一整盘直接倒进去,要一个个地轻轻放入锅中,不然鱼丸会粘在一起。
3、注意控制好油温,鱼丸入锅前要将油温烧热到六成热,不能冷油下锅,也不能烧的太热,不然容易吸油或炸糊,影响口感。
4、炸鱼丸的过程中,要用干净没有水分的漏勺时不时推动一下鱼丸,让鱼丸均匀受热。
5、一定要复炸,炸鱼丸要炸两次比较好,第一次下锅炸的时候用中小火,第二次炸的时候用大火,这样炸出的鱼丸才能既不油腻,还能外酥里嫩。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。