饭店清汤黄牛肉,块状牛肉怎么样腌制?

发布网友发布时间：2023-08-03 09:15

共2个回答

热心网友时间：2024-05-18 00:43

牛肉是我们日常生活中的一种常见的食材，如何腌制好它呢？今天我们来看看腌制大块牛肉的方法。
第一步：准备食材。
1、牛肉：选用新鲜、无异味的大块牛肉。
2、腌料：盐、白糖、豆腐乳、花椒粉、八角等东北底料。
3、其他：清水、姜片、葱段。
第二步：处理牛肉。
1、将牛肉块用清水洗净，待水分自然沥干。
2、用刀在牛肉上反复划几刀，以便腌料更容易渗透。
第三步：腌制牛肉。
1、将牛肉块放入大碗中，加入适量的盐和白糖，用手将牛肉均匀地搓揉。
2、加入姜片、葱段、花椒粉等腌料。
3、最后加入适量的豆腐乳，继续使用手揉搓，让所有腌料均匀地附在牛肉上。
4、盖上保鲜膜，放入冰箱腌制20小时以上（时间根据牛肉的大小和个人口味可适量调整）。
第四步：烧烤牛肉。
1、烤盘先刷上少许油，然后将腌制好的牛肉块放入烤盘中。
2、预热至200℃，进入烤箱烤制20-30分钟左右，翻面多次，直至熟透。
第五步：享受美食。
1、取出烤好的牛肉，切成口感舒适的大小块，装盘享受。
2、想要更美味，可蘸上蒜泥、辣椒油等调料吃。
总之，腌制大块牛肉需要注意腌制时间和口味，希望每个人都能够在自家小厨房里制作出美味的牛肉。
最后，提醒广大消费者：食品安全要放在第一位，选购食材要注意新鲜、无异味、无污染等方面的问题。同时，在烹饪过程中，要保证卫生，做到妥善处理剩余食材，做到合理利用，减少浪费。

热心网友时间：2024-05-18 00:43

块状牛肉的腌制方法如下：

原料：
牛肉2斤、葱2根、姜片20g、蒜头4瓣、八角2颗、月桂叶1片、辣豆瓣酱2大匙、生抽、料酒、糖、开水、十三香、五香粉。

做法：

牛肉洗净，切片，冷水下锅，焯水后捞出。
锅中加开水，将葱、姜、蒜、八角、月桂叶放入锅中煮滚，关火。
把焯水后的牛肉块放入卤水中，加入料酒、生抽、糖、十三香、五香粉，用小火慢炖1个小时左右，直到牛肉入味。
准备一个碗，加入辣豆瓣酱和2大匙开水，调匀备用。
起锅热油，将腌制好的牛肉块放入锅中煸炒，加入调好的辣豆瓣酱汁，翻炒均匀，直到汤汁收干即可。