怎么做猪油渣
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发布时间：2022-04-19 18:53
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时间：2022-07-12 12:20
1、猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净
2、放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）。
3、熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把锅底的碎渣倒入），若一时吃不完，也可以分袋冷冻。
这个一般家庭是比较难做的，因为正宗的猪油渣是压出来的，家庭没那个条件。
还是去外面买吧，你是温州的吧。
我们家里一般替代着吃，就是拿略肥的猪肉，抹上葱糊，放到油里去炸，撒上盐，不过这种猪油渣，太油了，而且很不健康，我基本上没吃过几次。这种都是外地的吃法，相对容易家庭制作。
外面的流程，我告诉你一下，你要是有办法，可能自己也能做。
1.用低温炼猪油（恒温，温度比较低，能让猪油溶出就行，不会向我们家里炼猪油烟熏火燎）
2.然后把剩下的猪油适当加温压榨，把油都榨出来后，再加入少量的熟土番薯粉（越细越不少吃），再加上酱油，或者豆酱，白糖，味精，盐，白酒，黄酒，还有一些香辛料（可以自己调）再次压榨定型。
3.最后一般再次加热，烘干，去除多余水分就可以了。
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时间：2022-07-12 13:38
猪油渣的做法大全是什么？
猪油渣能够怎么做好吃?
原材料：低筋粉500克、35度温开水270克、食用油10克、白砂糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。包馅：葱少量、猪油渣少量、盐10克、白砂糖10克、油30克。
作法：
1、猪油渣先剁碎些;
2、葱清洗后切割成末;
3、将猪油渣，葱末，放进小盘子中，倒进盐和白砂糖，也有油。盐和白砂糖的量大约是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些;
4、随后拌和好预留;
5、将面糊搓成稍松软的面糊，这一我们制作包子的面糊比，要稍软些。怎么回事，由于制作包子，要捏出漂亮的褶皱，因此，面要硬些，待会蒸的情况下，纹路不容易迅速消失了。而花卷馒头呢，注重的是绵软的口味，和卷起来的情况下好转圈圈相互配合，自然要稍软些拉。
6、擀成正方形的面片;
7、将葱和油渣末匀称的洒在面片上，四周不必洒到，由于四周呆一会儿要卷起来，有机油就不太好卷了;
8、翻卷;
9、切割成相同的尺寸;
10、取在其中一份，用筷子压一下;
11、随后转圈圈变为花卷馒头
12、锅中，放少量50度的温开水，把花卷馒头放到笼上，醒1个钟头随后低火蒸20分钟就可以。
做菜方法1、要想陷饼口味软一些，最好用醒面。便是加了酵母菌历经发醇的面。
2、加了猪油渣，内馅会更为绵软一些。
3、假如休息时间紧，赶不及揉醒面，还可以用死面。立即将小麦面粉加温水搓成面糊。煎的情况下盖上盖子，文火慢煎，口味也会外酥里嫩。
猪油渣的做法大全是什么？
猪油渣炒什么东西好吃
豆豉辣椒炒猪油渣
原材料
猪五花肉300g，萝卜条100g，指天椒8只150g，黑水豆豉1汤勺15g，蒜黄2根，老生姜沫1汤勺15g，大蒜茸2汤匙10g，生抽酱油2汤匙10Ml，盐1/2汤匙3g
作法
1、五花肉洗干净，切割成3cm宽的连皮带白肉带猪瘦肉的片状。蒜黄修边小段。
2、将五花肉片放进净炒菜锅，用文火加温练成橙*的猪油渣(此全过程约需10分钟，要时常滚动以防猪瘦肉黏锅)。炸出去的动物油征用，油渣沥油制冷。
3、将萝卜条和望天辣修边成和蒜黄一样长度的段儿。炼好的猪油渣再改刀割成小块，每一小块猪油渣必须带传动带肉。
4、火灾加温炒菜锅中的动物油，先将萝卜条粒、指天椒粒和蒜黄油爆1分钟出香气。
5、再先后添加黑水豆豉、猪油渣、盐、蒜茸和老生姜沫，加入生抽酱油，炒匀后出锅。
猪油渣的做法大全是什么？
沙茶猪油渣炒生活中油位
原材料
细油位 3零元,动物油片 两块切片,红萝卜丝 小半碗,红葱头 六小个,黑木耳丝 小半碗,中卷 一尾,瘦丝袜高跟鞋 小半碗,绿苋菜 五支,炸好猪油渣 小半碗,酒 一一茶匙,生抽 两一茶匙,味霖 一一茶匙,糖 一一茶匙,胡椒粉 半一茶匙,水 一海碗,大骨汤块 一个,海鲜酱油 两一茶匙,酒 一一茶匙,盐 一小勺
作法
1、油位先自来水烫一分钟。
2、先将动物油皮切片放麻辣干锅*油~ *出一碗动物油，渣滓先捞出。
3、动物油爆红葱头切成片，进行爆香后，添加猪油渣与丝袜高跟鞋炒过，放进红萝卜丝与黑木耳丝，中卷烫30秒熄火后备用。添加鲜面条与调料快炒，到速干时，添加中卷与绿苋菜就可以。
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时间：2022-07-12 15:13
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时间：2022-07-12 17:04
其实我们日常做菜呢，都是根据食材本身的特质选择配料的，比如说猪油，很多朋友会觉得猪油不健康，这一点其实大家对猪油可能是有一点误解，猪油营养价值还是很高的，并且做一些菜的时候是真香！今天我们就来看一下如何精炼猪油。
1.今天是在市场买了三斤猪板油，9块钱一斤价格并不贵，首先要简单处理一下猪板油，旁边有血丝或者有瘦肉的地方切掉不要，再切成小块儿可以更快的出油。
切好以后准备一下其它配料，把小葱香芹和香菜切成段，把生姜切成片。
2.配料都准备齐全后，我们要把猪板油焯一下水， 因为板油表面有很多杂质，用凉水冲不掉，必须进行焯水才能清除干净。
起锅烧水，凉水倒入猪板油，再倒入料酒去除异味，水开以后，焯水一分钟，就可以捞出来控水。
3.炼油之前不能直接上锅炒，要先加一点水，用水对板油进行预热。
锅内加入清水，然后倒入食盐，倒入猪板油，用中火把水烧开，提前放盐是为了让盐先在水中融化，才能和油混合在一起，来增加猪油的保质期。
水会慢慢变成乳白色，这是提前融化了一部分猪油，和水混合在一起就变成了乳白色。
随着温度的增高，水会慢慢的减少，水干的时候猪板油开始出油，这时要把火力要转为小火，进入炼油阶段。
炼油时火不能大，要慢慢的炼油，这个过程要10分钟以上。
猪板油的块儿会明显的变小，里面的汤汁也会由乳白色变成透明色，这时候里面已经没有水了，完全是猪油。
4.当猪板油变成微*的时候，我们要给猪油增加一些香味，加入香芹、小葱白和生姜，用小火继续炼油，这个过程大概5分钟。
这个时候的油脂，呈现透明的微*，非常的清，这里要注意一个事，猪板油的油渣没有变焦之前，我们要把前期炼好的猪油盛出来。这个炼出来的猪油就可以放在一边，让它自己冷却凝固。
把剩下的油渣炼出油炸渣最后的一点油，这时的油不能跟之前的油放在一起，会影响之前的色泽，我们另外取一个盆倒出来，再用勺子按压一下，挤压出油渣里面的油。
5.这时的油渣非常焦脆，撒上椒盐或者是白糖会很好吃，但不要吃多。同时这个油渣用来蒸包子或者炒米饭都很美味。
最后等油完全凝固以后就变得白白的了，到此炼油成功！
很多人看到猪油就会和胆固醇、心脑血管等疾病联想到一起，其实并不是这样，适量才是对的。猪油其实有着丰富的营养，还有调理肠胃、提高免疫力、治疗便秘、祛湿、排毒解毒、开胃消食、祛风、驱寒的多重功效，可以说适量使用好处多多。这就是炼油的方法，大家尝试一下吧！
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时间：2022-07-12 19:12
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时间：2022-07-12 21:37
炼油最好用猪板油，用肥肉也可以，但出油率太低。
猪板油最好买冷鲜店的板油，干净不需要用水洗，直接切丁就可以用。
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时间：2022-07-13 00:52
这东西也不能多吃，就是偶尔吃个一次两次。
以前倒是常见，因为好多人家都要炼猪油，用来炒菜做汤什么的。猪板油练好，凉透成一缸炒菜必备油，而炼油熬剩下的那点油渣也就顺道成了零食。
撒点盐或者白糖，趁脆吃，怪逗引人的，完全不像它是肥肉时人见人弃的样子。分分钟就可以光盘，还要控制着点别一次吃完。要留着点做炒菜配料，比如炒个包菜的时候，加点辣椒加点油渣进去掺着炒，那可好吃极了，菜里借到了猪油香，更好吃了。而炒出来的菜汁则把油渣润软了，恢复到肥肉的样子了，但还是有脆劲儿，也不肥，又是另一种口感的好吃。
炒饭时放一把油炸，加一勺豆豉一起炒，再煮一个随便什么汤配着吃，我现在光是想想就淌口水了！拌面也同理，配主食吃下饭效果极佳。
以前吃猪板油，自己回家熬，就买肥肉或是网油就行买肥肉或是直接买猪网油就行，一举两得，有了猪油也有了油渣，各家油渣熬的软硬度不同，有的喜欢吃干干脆脆一点油也不剩在里头的，有的就喜欢剩点费油在里头，腻是腻了点，香得很，一口进去，油顺着嘴角就下来了。
