九层塔、罗勒、紫苏在烹饪上有什么区别？

发布网友发布时间：2022-04-19 18:52

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热心网友时间：2023-09-05 03:29

一直以来我认为罗勒与九层塔只是叫法不同而已，其实也没错，九层塔是罗勒的其中一个品种。罗勒依地区分成许多品种，欧美常见的有甜罗勒，柠檬罗勒，紫罗勒，以及大量运用于亚洲料理的九层塔。九层塔香气比较浓厚，普遍用于热炒，小吃料理中，适合与辛辣，重口味的外肴搭配，使其厚重的风味深植人心中。而西餐料理中经常使用的罗勒则是另一种“甜罗勒”，外型类似九层塔，不过甜罗勒的叶片比较圆胖，且口味清爽，细致不少，带有许许的甜味。平时我们西餐中用的青酱用的就是甜罗勒，如果用九层塔来做，口感就会比较涩，气味也过于强烈。
这次为了搞个明白，特意上网同时购买了九层塔和甜罗勒，收到后，细看确实还是有差别的，上图左边的是九层塔，右边的是甜罗勒，下图是反过来左边是甜罗勒，右边是九层塔。细看你会发现，九层塔的叶片较细长，而甜罗勒的叶子偏圆偏胖。九层塔因其花呈多层塔状，故称为“九层塔”，来自庞大的罗勒家族，由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，也叫兰香罗勒，全草具疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿之效。
总结一下，就是九层塔更加适合热炒做菜，所以三杯鸡翅走起！说实话台湾的三杯鸡到底是哪三杯，我至今没搞清楚，有的说是酱油、米酒和糖，有的说是酱油、米酒和麻油。我今天做的就是第2种三杯，酱油、米酒和麻油，我家没有胡麻油也没有黑麻油，所以用平时的香油。加入新鲜九层塔，独特的香气扑鼻而来，绝对让人胃口大开，至于正宗与否，家人不在乎只要味道好就好！

热心网友时间：2023-09-05 03:30

　紫苏在生活中的用途非常广泛，很受大家的喜爱。无论是在药用还是食用上面都是具有很高的地位，很多人都会在烹饪食物中加上一点紫苏用来进行调味。但是有一种叫做九层塔的植物也是一种优良的调味香料。于是很多人对它们俩就有些分布清楚了，就误以为九层塔就是紫苏。

　　九层塔是紫苏吗
　　九层塔不是紫苏。台湾人称"九层塔"，又叫罗勒。它身具异香，因而成为优良的调味香料，常用于冷盘、腌制品等，很多大厨也喜欢在盘边缘摆置一小撮九层塔以作点缀呢。此外，它的嫩茎叶也可以直接拿来炒蛋，炒茄子或蘸面粉浆油炸，都十分可口。
　　而紫苏一般是做海鲜时候用的，可以去腥，去湿，叶子背面是紫色的。也是市面常见的调料菜色之一。紫苏叶味辛性温，是有治疗慢性支气管炎的功效，另外它还可以用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞都有功效

　　九层塔和紫苏的区别是什么
　　1、烹饪用途
　　九层塔：它身具异香，因而成为优良的调味香料，常用于冷盘、腌制品等，很多大厨也喜欢在盘边缘摆置一小撮九层塔以作点缀呢。此外，它的嫩茎叶也可以直接拿来炒蛋，炒茄子或蘸面粉浆油炸，都十分可口。
　　紫苏：一般是做海鲜时候用的，可以去腥，去湿，叶子背面是紫色的。也是市面常见的调料菜色之一。

　　2、功效作用
　　九层塔：具疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿等功效;同时还可治感冒头痛、食胀气滞、伤署发热、咳嗽、目翳鼻塞、牙痛口臭、食积不化、胀痛、呕吐泻痢、腰痛遗精、不孕、黄汗、湿疮疹痒等症状。如果出现脘痛、月经不调、跌打损伤、蛇虫咬伤、皮炎湿疹等病症，尝试使用也能起到一定的缓解效果哦。
　　紫苏：可以用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，兼见咳嗽或胸闷不舒者。紫苏具有解表散寒，行气和胃的作用，可以用于风寒感冒、咳嗽呕恶、妊娠呕吐、鱼蟹中毒，因此我们就可以在生活中经常的吃些紫苏来保健了哦。

热心网友时间：2023-09-05 03:30

九层塔罗勒紫苏在烹饪上的区别主要是在于食物的搭配上，味道不一样啊，用的材料就不一样。

热心网友时间：2023-09-05 03:31

九层塔罗莱紫苏在烹饪上有什么区别？这是三种都是用于。提鲜然后九层塔的话我是最了解的，他是。可以用于。煲汤之类的都是可以用的，而且。她更容易提鲜而且能增加菜的色香味儿。紫苏的话就是在。红烧之类的用是最好的。

热心网友时间：2023-09-05 03:32

九层塔、罗勒、紫苏在烹饪上有什么区别？九层塔罗累紫苏在烹饪上有什么区别？其实九层塔的话，他更适合煮鱼汤或者是煲汤之类的用他的味道更好，紫苏的话，在红烧之类的用是最好的罗磊的话煲汤或者是炒菜都是可以的，这三种都是提鲜的。