自做红烧肉方法步骤
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发布时间:2022-04-19 18:47
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懂视网
时间:2023-01-17 18:04
1、五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。
2、制作过程:将猪肉洗净切成适当大小的块,放入开水锅中煮5分钟,用清水洗净,待用;炒锅置中火上,倒入3汤匙油,放入糖加热,待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时,倒入煮好的猪肉;
3、肉块煸炒5分钟,将糖色均匀地炒在肉块上,把锅中的油倒掉一些,下葱段、姜片、大料略炒,加酱油、足量水和适量盐,用旺火烧开后,转用小火焖烧至猪肉熟烂,即可出锅。
热心网友
时间:2023-02-07 05:19
家庭红烧肉的简单做法如下:
主料:五花肉750克2人份
辅料:油适量、白砂糖20克、盐适量、八角2个、老抽1勺、花椒10粒、香叶2片、桂皮1块、草果适量、葱姜20克
具体步骤如下:
1、五花肉洗干净切成小方块,葱姜切好,调味料准备好,一般厨房必备的花椒八角,香叶桂皮不能少。
2、把切好的肉过水焯一下,凉水把肉放进锅,大火烧开,等有脏的浮沫上来,再煮一会捞出就行了,捞出的肉用清水冲干净,备用。
3、锅里放油,放入白砂糖或者红糖都可以,炒糖色,这个是关键,注意火候,糖色炒的欠火候会上色不好,火候大了炒过了做出来的肉会发苦,所以一定要小火,白糖开始慢慢融化,成焦糖色,开始冒泡随后泡沫消失开始有点冒烟的时候,赶快把肉倒进去,这个动作一定要快。
4、快速翻炒肉块,使之均匀的上色,这个时候开大火。
5、把所有的香料放进去,炒出香味,倒入一点老抽,上色会更漂亮。
6、加入清水,末过肉就可以了,大火烧开炖20分钟,小火再炖半个小时左右,中间加上两颗冰糖,这样可以使肉的颜色更漂亮,转小火的时候放入盐。
7、汤汁慢慢耗完,肉炖的已经入味酥烂了,大火收汁,出锅即可。
热心网友
时间:2023-02-07 06:37
红烧肉的做法
准备食材
准备好你需要的所有材料。一块肥瘦相间的猪肉是非常有讲究的。最好是有光泽的。如果你有猪腿肉或者猪肚,需要另准备几块。一块五花肉需要150 g左右,一小块排骨需要130 g左右,一小块鸡肉需要150 g左右,几片生姜和一大勺料酒是必不可少的。把所有材料放进一个大碗中搅拌均匀,然后把它们都倒入锅中进行烹饪,最好是使用砂锅。
烹饪猪肉
烹饪猪肉在红烧肉的烹饪过程中,要充分吸收猪肉中的油脂,这是让肉质变得更加紧致、味道更浓的关键。此外,烹饪过程中也要充分考虑到配料方面,比如酱油、老抽、醋和糖。通常,烹饪一份红烧肉是不需要调味料的,不过多加一点糖能够让肉色更加鲜艳诱人。红烧肉之所以好吃是因为其中的每一块肉都富含多种营养成分。
烹饪菜肴
烹饪菜肴的时候,先把锅烧热。下一点油在锅里待油温升高之后就可以放入切好的五花肉。注意,如果你想要更好地保持猪肉和油融合,这就需要先把肥肉和瘦肉精放进去翻炒一会儿。等到糖色变成金*,就可以放入姜丝,蒜片,洋葱了。加入葱段段和姜丝。盖上锅面后继续煮约5分钟左右,等这一部分炖至软烂时就可以关火了。将汤汁倒掉几滴油后再装盘食用。
热心网友
时间:2023-02-07 08:12
红烧肉
主料:五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!),
调料:盐,糖(最好是冰糖末),葱段,姜片,料酒。
〖做法〗.热锅凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌,你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖,然后象黄糖,然后象红塘,赶快加肉否则糖就糊了!继续搅拌。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
13加水吧!末过肉即可,还有葱段姜片。大火烧开,改小火煮半个小时。
3.现在可以往肉里加盐了。(请注意这一步,只有当肉煮到6成熟时才加盐!原因是早加盐会使蛋白质收缩,肉不容易煮烂
4.再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃,如果你是拌饭的狂热爱好者,现在可以上桌了。
如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
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自家怎么做红烧肉好吃
第一种红烧肉的做法:1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂...
独自做红烧肉的时候,何时放盐才是最好的?
炒好后,加入适量热水,放入生姜、葱段、香叶、八角,继续大火煮,煮开后,调小火炖煮。炖煮到肉块可以扎透,但不软烂时,加入适量食盐和生抽调味,再继续焖煮二十分钟。时间到后,如果水分还多,可以开大火收汁,这样一道红烧肉就做好了,闻起来香喷喷,吃起来软糯入味,非常好吃。按照以上方法做,红...
自学红烧肉的配方
1、材料:五花肉,红糖,大料,味精,葱,姜,蒜。2、红烧肉做法:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮5分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。先放油,加入红糖,熬至起沫,加肉炒出油后,加料酒等作料,煸炒出香味。在锅中加入开水,大火炖2-3分钟。大火烧制后改小火,慢炖2-3小时。最后大火...
高压锅怎样做红烧肉好吃?
步骤一:准备食材。步骤二:牛肉多浸泡几次去血水。步骤三:冷水入锅。步骤四:放料酒。步骤五:加姜片。步骤六:大火焯水,撇去浮沫。步骤七:放入高压锅,加入香料和料酒。步骤八:放入冰糖。步骤九:加入酱油,倒入水,摆入葱结,慢炖收汁即可。步骤十:炖好的牛肉切块片食用。
八款红烧肉的做法简单又美味
毛氏红烧肉 五花肉、盐、大葱、料酒、桂皮、香叶、生 姜、辣椒、白糖、酱油、生抽、红烧汁 做法:1将五花肉切成大小相一的形状,锅中加水烧开,把五花肉放进锅中煮,过滤掉肉里面的血沫。 2捞出五花肉后用料酒腌制五分钟备用、把炒锅预热加入中油、自糖,将糖融化炒至焦糖色。 3白糖炒出香味后放入五花肉翻炒至金黄...
红烧肉是很有名的一道菜,怎么做才肥而不腻?
红烧肉没有必要放花椒。然后小火炖30分钟,转大火开始收汁。如果加开水加多了,就多放点盐和味精。最后用小碗,里面放上一勺玉米淀粉,加入适量的水搅和开,倒入锅中。这个步骤是勾芡,目的是让汤汁不那么寡。如果水放得比较少,那么勾芡的时候需要注意,放半勺淀粉就够了。等到汤汁黏稠了之后,关火。
如何煮红烧肉,才会煮软而不是煮老?
煮红烧肉制作步骤:1.首先选择两条正儿八经的正宗的五花肉洗净。2.把肉放在铁锅里面,先用喷枪把猪皮烧一下,不仅可以去除残余的猪毛也可以破坏猪毛囊,减少毛腥味。3.全部处理好后朝锅中加入温水,用钢丝球擦洗猪皮,把黑色部分全部刷掉就可以了,这样吃起来没有糊味。4.洗净后改刀切两段,今天采用...
自做红烧肉方法步骤
制作红烧肉方法步骤:1、葱切段,用刀拍扁至裂开。姜切片,八角按每500g一头准备,桂皮按每500g一根准备,每根掰碎至2-3片。2、备肉: 选肉时一定要看好是肥瘦间隔的五花肉,有时商家会把肥膘混到一起卖。肥肉太厚的肉不建议买。切肉时一定不要沿着肉层切,保证切好的肉保持五层状。肉切好后...
自家红烧肉的做法
超级简单易做的红烧肉,肥而不腻很好吃 原料:五花肉、葱、香叶、桂皮、干辣椒、蒜、姜、冰糖。做法步骤:第1步、五花肉切成方块。第2步、五花肉冷水下锅,开火烧。第3步、水开后,把肉捞出来,再用水清洗一遍放盘子里备用。第4步、葱姜蒜还有其他材料全都准备好。第5步、锅里放油,把五花肉放...
自做红烧肉方法步骤
具体步骤如下:1、五花肉洗干净切成小方块,葱姜切好,调味料准备好,一般厨房必备的花椒八角,香叶桂皮不能少。2、把切好的肉过水焯一下,凉水把肉放进锅,大火烧开,等有脏的浮沫上来,再煮一会捞出就行了,捞出的肉用清水冲干净,备用。3、锅里放油,放入白砂糖或者红糖都可以,炒糖色,这个...