什么是辐照食品？
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发布时间：2022-04-19 18:54
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热心网友
时间：2023-09-05 07:19
辐照食品意思：指用一定量伽马射线、x射线或电子束照射过的食品。采用辐射的方法可消灭食品中的细菌和寄生虫，以达到防腐保鲜的目的。
世界上已有35个国家批准了30多种食品的辐射加工标准，其中有21个国家已经进入实际运用阶段。中国辐射食品的研究始于50年代末，卫生部已批准对食物、土豆、洋葱、大蒜、苹果、香肠等各种食品的辐射加工暂时规定，并已开始试销部分辐射食品。
在辐射灭菌中，并不要求对污染微生物的种类作出微生物学分类鉴定，对于这么多的微生物作出微生物学鉴定的任务是十分艰巨的。
而且对于那些抗辐射弱的微生物，在辐照灭菌中并不重要。因此，在考虑污染微生物种类时，只须测定抗辐射菌的D10值，亦把它们作为灭菌效果的指示菌。国际上一般用短小芽胞杆菌E601作为指示菌。
辐射处理食品与传统的方法比较，归纳起来它的优点是：能很好消灭微生物，防止病虫危害，改善品质和卫生条件；延长食品和农产品的保存时间，某些辐射处理过的食品即使不冷冻也能保持新鲜状态达数月或数年之久。
射线穿透力强，可透过重重包装，所以可在不打开包装的情况下进行杀菌；射线处理无须加热，因此辐射消毒的食品，在外形和品质上与新鲜食品几乎没有差别；射线处理不会留下任何残留物，这和农药熏蒸法比较起来有极大的优点；辐射食品操作的安全性极好，效率也较高。
热心网友
时间：2023-09-05 07:19
辐照食品的意思：利用辐照加工帮助保存食物。
食品辐照是指利用射线或电子束等照射食品，达到抑制发芽、灭虫杀菌、防止霉变等，从而延长保藏时间，稳定、提高食品质量目的的操作过程。
是人类利用核技术开发出来的一项新型的食品保藏技术。近年来,它作为一种提高食品安全和延长货架期的技术,得到越来越多的国家和国际组织的关注和应用,也在食品加工生产中日益显出其巨大的经济和社会效益。
辐照食品是指为了达到某种食用目的, 按辐照工艺规范规定的要求, 经过一定剂量电离辐射辐照过的食品。
辐射现象是1895年发现的（德国实验物理学家，伦琴），但直到1921年斯彻瓦特日（Schwatz）用x射线杀死肉类中的旋毛虫而获得专利。40年代，美*事当局为解决军用食品供给开始研究。
1976年，FAO／WHO／IAEA(联合国粮农组织、世界卫生组织、国际原子能机构)在日内瓦召开国际辐照食品会议，对辐照食品的安全性进行了讨论与评价。
1980年FAO／WHO／IAEA联合专家委员会根据长期以来的毒理学、营养学和微生物学资料，以及辐射化学分析的结果，确定：总平均剂量不超过10KGy辐照的任何食品是安全的，不存在毒理学的危害。
1999年，IAEA/FAO/WHO联合专家委员会又正式提出：不必设置一个更高剂量上限” “在当前技术可达到的任何剂量范围内的辐照食品都是安全的并具有营养适宜性”。
